Tarte vaudoise à la crème

Tarte vaudoise à la crème | recette suisse à tester absolument !

Chers food lovers,

Aujourd’hui nous poursuivons notre escapade culinaire à la découverte de recettes suisses en collaboration avec l’équipe Ca joue ou bien, le compte Instagram le plus helvète de toute la Suisse qui a pour but de partager du contenu axé sur la culture suisse et de représenter et célébrer le paysage culturel et naturel suisse.

Le deuxième arrêt est consacré au canton de Vaud avec cette  tarte vaudoise à la crème. Une recette gourmande, ultra simple à faire, faite d’une pâte brisée et garnie d’un peu de sucre, de farine et de crème à 35%. Pour les gourmands, on pourra la parfumer à la cannelle. Venant du canton de Genève où j’ai grandi, j’ai découverte cette merveilleuse tarte lors de mon expatriation sur le canton de Vaud en testant la mythique tarte du Chef Fredy Girardet!

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de “liker” la recette si elle vous a plu.

Autres recettes Vaudoises

Parmi de nombreuses recettes Vaudoise, on peut également citer :

• Aiguillette de boeuf au salvagnin
• Feuilleté aux foie de lapin
• Féra fumée
• Les Malakoffs
• Pain vaudois
• Papet Vaudois et sa saucisse aux choux
• Ramequins au fromage (divers cantons)
• Salée au sucre
• Taillé aux greubons
• Tarte aux courgettes à la menthe
• Tarte flambée Vaudoise
• Tarte à la raisinée
• Tomme vaudoise panée
• Truite ou omble chevalier aux raisins verts

Tarte Vaudoise à la crème

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Personnes: pour 6 personnes Temps préparation: 25 minutes Temps cuisson: Env. 30-35 min - four chaleur tournante 220°C

INGRÉDIENTS

Pout un moule ronde de 25 cm de diamètre

Pâte brisée fait maison 

• 125 g de beurre froid
• 250 g de farine T80
• 2 pincées de sel
• Env. 1/2 dl d’eau froide

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• 80 g de sucre demerara 
• 6 g de farine
• 2.5 dl de crème à 35% de matières grasses
• Cannelle

PRÉPARATION

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1. Préparation de la pâte brisée maison (à défaut, privilégiez 400 g de pâte brisée de chez votre artisan boulanger). 
2. Foncer un moule au préalablement beurré et fariné (photo 1).
3. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, et l’entreposer au congélateur environ 15 minutes, cela évitera que la pâte ne se retracte à la cuisson.
4. Préchauffer le four à 220 °C à chaleur tournante.
5. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, puis sortir la tarte du four.
6. Mélanger le sucre et la farine, répartir sur le fond de tarte légèrement précuit. Verser la crème et mélanger légèrement avec les doigts pour pour bien incorporer le mélange sucre et farine à la crème (photo 2). Voilà c’est prêt pour une séance bronzette.
7. Enfourner environ 20 – 25 minute à 220 °C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture à la crème commence à faire des cloques par endroits.
8. Laisser refroidir légèrement avant de la démouler. Saupoudrer de cannelle.

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Mes astuces

• Préférez une pâte brisée faite maison, qui est vite fait, et facile à faire. Autrement, prendre 400 gr de pâte brisée de chez votre boulanger artisan.
• Pour obtenir une pâte bien croustillante dessous, la précuire à blanc environ 10 minutes. Prévoir 15 minutes de cuisson pour une tarte garnie de fruits ou de légumes.
• On peut utiliser une crème à 35% de matières grasses ou de la double crème.
• J’utilise de préférence une cannelle bio d’excellente qualité.

 

Belle dégustation!

 

Amitiés

 

 

Notes

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