Tartelette vaudoise aux courgettes parfumée à la menthe – recette suisse

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 13 June 2019
Tartelette vaudoise aux courgettes parfumée à la menthe – recette suisse

Tartelette vaudoise aux courgettes parfumée à la menthe | une recette suisse pleine de saveurs 

 

 

 

Dear food lovers,

La tarte aux courgettes parfumée à la menthe est une recette suisse, qui nous vient du canton de Vaud. Une tarte estivale, moelleuse et gourmande qui annonce l’été. 

Pour bien réussie cette recette, il vous suffira de bien suivre mes astuces afin d’obtenir une tarte bien croustillante. C’est une recette très facile et simple à faire. En été je la sers avec une belle salade verte.

 

Je vous invite à tester cette recette. Pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé, et de “liker” la recette si elle vous a plu.

 

 

 

 

 

 



Comment obtenir une tarte bien croustillante
Il n’y a rien de plus désagréable que de déguster une tarte ayant le fond de la pâte pas assez cuite! Je partage avec vous mes astuces pour toujours avoir une tarte avec une pâte bien croustillante dessus et dessous :

  • Préchauffer le four à 210 °C chaleur en bas
  • Enfourner la tarte et cuire à blanc (sans garniture) environ 8-10 minutes, selon les fours et selon la grandeur du moule.
  • Badigeonner le fond de la tarte avec un blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Laisser sécher quelques minutes avant de garnir la tarte. On peut aussi enfourner à nouveaux quelques minutes, afin que l’oeuf sèche et ainsi dépose une fine pellicule qui empêchera la pâte de se détremper.
  • Garnir la tarte et poursuivre la cuisson à 180 °C à chaleur tournante.

 

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Quelles recettes Suisses connaissez-vous ? Partagez-les j’en serrai ravie.

 


Tartelette vaudoise aux courgettes parfumée à la menthe fraîche

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Personnes: 4 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pâte brisée
400 gr de pâte brisée idéalement “fait maison” avec 125 g de beurre froid, 125 de farine T55, 125 g de farine de sarrasin, quelques feuilles de menthe ciselées)

 

Garniture
500 gr de courgettes
20 gr de beurre pour la cuisson
Environ 10 feuilles de menthe fraîche

Pour la liaison
2 oeufs (130 g sans coquilles)
1 dl de lait
1 ½ dl de crème liquide 35 %
Sel – poivre

PRÉPARATION

1.
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3.
4.
5.
6.

Préparation 

  1. Préparer la pâte brisée ou prendre une pâte déjà prête. Quoique, faire une pâte brisée prend 5 minutes!
  2. Laver les courgettes, les essuyer et les tailler en fines lamelles ou en rondelles selon vos envies.
  3. Dans une poêle, faire suer à feu doux, les courgettes avec le beurre (photo 1) pendant environ 5-6 minutes, elles doivent rester un peu croquantes. Réserver.
  4. Beurrer, fariner et foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte (j’ai utilisé  3 moules ronds de 12 cm de diamètre  et 1 moule rectangulaire de 10 cm x 25.5 cm) (photos 2 & 3). Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Entreposer au congélateur 10 minutes pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
  5. Préchauffer le four à 210 °C chaleur en bas, enfourner la tarte et cuire à blanc environ 8-10 minutes.
  6. Préparer la liaison : Mélanger dans un bol à l’aide d’un petit fouet, les oeufs, la crème, le lait, sel et poivre.
  7. Lorsque la pâte est précuite, la sortie du four et garnir la tarte de courgettes (photo 4), ajouter la liaison (photo 5 & 6)et parsemer des feuilles de menthe ciselées. Voilà c’est presque prêt. 
  8. Baisser la température du four à 180 °C à chaleur tournante en haut et en bas. Enfourner la tarte au milieu du four pendant environ 35-45 minutes (selon les fours et la taille des moules). A déguster chaude ou tiède.

 

Le petit plus de Citronelle and Cardamome
  • Pour une tarte avec une pâte croustillante, je précuis la pâte à blanc (sans garniture).
  • On peut utiliser un mélange de courgettes jaunes et vertes.
  • Garnir avec quelques fleurs du potager. J’ai utiliser des fleurs de bourrache.

 

Belle dégustation!

 

Amitiés

Citronelle and Cardamome

 

 

Notes

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2 Commentaires
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2 Commentaires

Tiaré 5 September 2019 - 18 h 14 min

Superbe idée d’avoir apporté de la saveur aux courgettes en y ajoutant de la menthe fraîche !
En plus, elle a fière allure ta tartelette vaudoise en la présentant avec des fleurs comestibles !
Merci beaucoup & Bisous.

Reply
Silvie 9 September 2019 - 9 h 53 min

Une tarte peu connue dans la région Genevoise et qui mérite d’être testée. Belle journée. Bises. Silvie

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