Tomme Vaudoise parfumée à l’ail des ours panée – recette suisse

Tomme Vaudoise panée parfumée à l’Ail des Ours

Recette suisse authentique du canton de Vaud. Il s’agit de la Tomme Vaudoise, subtilement parfumée à l’ail des ours et ensuite panée. Cette recette, à la fois simple et rapide à réaliser, constitue un repas facile et délicieux. Bien que la tomme puisse être appréciée telle quelle, j’ai choisi d’y ajouter une touche d’ail des ours, une herbe que j’apprécie particulièrement. Servez cette Tomme Vaudoise avec une salade composée agrémentée de pourpier, de fleurs de sarriette, d’aspergettes sauvages, de fleurs d’ail des ours, et nappez le tout d’une vinaigrette à la moutarde pour une expérience gustative exceptionnelle. Un repas parfait pour les journées chargées où le temps en cuisine est limité.

Les astuces pour réussir cette Tomme vaudoise

• Préparer de la chapelure maison permet de garantir d’obtenir une chapelure de qualité, adaptable à diverses recettes, facile à faire, économique tout en évitant le gaspillage alimentaire. Pour réaliser de la chapelure avec du pain sec, il suffit de le couper en petits morceaux et de le passer au blender, offrant ainsi une chapelure prête à être stockée dans un récipient hermétique. Pour la réaliser avec du pain frais, il peut être transformé en chapelure après avoir été grillé au four, puis passé au blender une fois refroidi.
• Le choix du fromage est crucial pour la réussite de la recette. En l’absence de tomme Vaudoise, d’autres fromages similaires peuvent être utilisés en remplacement.
• Vous avez la possibilité de substituer l’ail des ours par du persil.

Minute Santé

Les fromages à pâte molle sont caractérisés par une texture douce et crémeuse. Ils subissent un processus de fabrication qui permet à l’humidité de rester piégée dans le fromage, ce qui donne une texture plus moelleuse. Parmi les exemples de fromages à pâte molle, on peut citer le brie, le camembert, le boursin, le fromage de chèvre frais, et d’autres.

Sur le plan nutritionnel, les fromages à pâte molle peuvent fournir une excellente source de protéines, de calcium et d’autres nutriments essentiels. Cependant, ils sont également souvent riches en matières grasses, alors il est conseillé de les consommer avec modération.

Côté dégustation, les fromages à pâte molle offrent une variété de saveurs, de textures et d’arômes, les rendant polyvalents pour une dégustation seule, avec du pain, ou comme ingrédient dans divers plats et recettes.

Un peu d’histoire sur la tomme vaudoise

La Tomme Vaudoise est une spécialité de fromage à pâte molle, produite de manière traditionnelle dans les cantons de  Genève et Vaud (Suisse). Un fromage au goût doux, fabriqué à base de lait pasteurisé qui se reconnaît à sa croûte fine recouverte d’un duvet blanc et à sa consistance moelleuse. 

Sources : Frommagesuisse

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Quelques images de la préparation