Cake au chocolat moelleux

Cake au chocolat ultra moelleux : recette inspirée du Chef Philippe Conticini

Découvrez la meilleure recette de cake au chocolat moelleux inspirée de Philippe Conticini.

En ce moment, je suis dans ma période cakes et chocolats. Il est rare de trouver une recette de cake au chocolat qui soit à la fois ultra moelleuse, parfumée et équilibrée en saveurs. Après plusieurs essais, j’ai découvert la célèbre recette du cake au chocolat moelleux du grand Chef pâtissier français Philippe Conticini, et il m’était impossible de ne pas la tester ! Comme à mon habitude, j’ai revisité la recette pour une version de cake plus saine et tout aussi gourmand en réduisant la quantité de sucre, en remplaçant le sucre blanc par du sucre non raffiné, et en optant pour un mélange de farine bise et farine T55 plutôt qu’uniquement la traditionnelle farine raffinée. J’ai également augmenté un peu la quantité de farine puis ajouté un peu de poudre à lever et du sel de guérande.

Le secret d’un cake au chocolat fondant et ultra moelleux réside dans la qualité des ingrédients et une cuisson parfaitement maîtrisée. Pour obtenir une texture idéale, mieux vaut privilégier une légère sous-cuisson plutôt qu’une surcuisson, afin de préserver tout le moelleux et d’éviter un cake trop sec ou trop compact.

À la recherche d’un cake au chocolat ultra moelleux et irrésistible ? Cette recette, simple et rapide à réaliser, est un vrai régal à ne pas manquer ! Testée et approuvée par Monsieur Cardamome, elle séduira tous les amateurs de chocolat intense et de gâteaux maison gourmands.

Astuces pour un cake au chocolat ultra moelleux (Recette Inspirée de Philippe Conticini)

• Quels sont les ingrédients indispensables pour un cake au chocolat moelleux et plus sain ? Misez sur des ingrédients de qualité. Optez pour un chocolat de qualité, un sucre non raffiné (complet ou demerara), et des œufs frais bio et fermiers pour une texture aérienne. Le beurre doux ou une huile neutre apporte du fondant, tandis qu’un mélange de farine T55 et farine bise assure un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
• Pourquoi le choix du chocolat est crucial pour pâtisser ? Le choix du chocolat est essentiel en pâtisserie, car il détermine le goût et la texture de vos créations, comme un cake au chocolat moelleux. Depuis des années, je privilégie du chocolat de qualité sous forme de pistoles, qui fond facilement pour un résultat lisse et homogène. Mes marques préférées sont Barry, Callebaut et Valrhona. Cependant, il est important de noter que le prix des fèves de cacao a considérablement augmenté, ce qui se reflète dans le prix du chocolat. Je profite de faire un stock lors des promotions, me permettant ainsi de toujours avoir du chocolat haut de gamme à prix intéressant pour mes recettes.
• Pourquoi je pèse mes œufs pour des recettes de pâtisserie parfaites ? Pour plus de précision dans mes recettes, je mentionne toujours le poids des œufs sans coquille. Cette méthode, couramment utilisée par les chefs pâtissiers, permet d’éviter les surprises, car le calibre et le poids des œufs peuvent faire une énorme différence dans la texture et la réussite de vos gâteaux maison. En pesant vos œufs, vous garantissez une pâte parfaite, que ce soit pour un cake au chocolat moelleux ou toute autre préparation, en ajustant précisément les proportions. Cette astuce permet d’obtenir un résultat constant et de maîtriser à la perfection vos recettes. Lire mon article sur “L’importance d’utiliser une balance“
• Comment éviter un cake au chocolat trop sec ou trop dense ? Ne pas trop travailler la pâte et mélangez juste ce qu’il faut pour éviter une texture trop compacte. Respecter les proportions de matières grasses et de liquides. Finalement, ne pas surcuire le cake, car une cuisson trop longue assèchera la pâte et ce n’est pas ce qu’on recherche dans cette recette.
• Quelle est la température idéale pour cuire un cake au chocolat ? La cuisson idéale du cake au chocolat moelleux se fait à 160-170°C (chaleur tournante) pendant environ 30 minutes. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas risquer de faire retomber le cake.
• Combien de temps se conserve un cake au chocolat moelleux et comment le congeler pour le garder plus longtemps ? Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film plastique ou dans une boîte hermétique. Pour le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 2 à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.

Avec ces conseils, votre cake au chocolat sera une belle réussite gourmande !

Silvie répond à vos questions

Combien de temps faut-il pour préparer un cake au chocolat moelleux ?

La préparation d’un cake au chocolat moelleux est ultra rapide et très facile. Comptez environ 10 à 15 maximum pour préparer la pâte. Ensuite, il vous faudra environ 30 minutes de cuisson à 165-170°C (chaleur tournante) en fonction des fours pour obtenir un cake chocolat moelleux. En tout, vous aurez un délicieux cake fait maison prêt en moins d’une heure !

Peut-on préparer la pâte à cake au chocolat la veille ?

Certains pâtissiers préconisent de préparer la pâte à cake la veille pour améliorer la texture et le goût. Cela est particulièrement utile pour des cakes comme le cake marbré ou le cake aux fruits. Toutefois, pour le cake au chocolat moelleux, cette étape n’est pas nécessaire, une cuisson rapide suffisant pour un résultat parfait.

Comment savoir si mon cake au chocolat moelleux est cuit ?

Pour vérifier la cuisson d’un cake au chocolat moelleux, insérez la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir légèrement humide, mais sans que la pâte sois collante. Attention, une surcuisson rendra le cake sec et moins moelleux.

Minute Santé

Aujourd’hui, je vais m’attarder sur le chocolat noir et ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et améliore la circulation sanguine. Le chocolat, notamment celui avec un taux de cacao supérieur à 70%, est également bénéfique pour le cœur, car il favorise la réduction du cholestérol et améliore la santé cardiaque. En plus de ses bienfaits pour la santé, le chocolat améliore aussi la production de sérotonine, contribuant ainsi à une sensation de bien-être.

Faire son cake au chocolat moelleux maison présente de nombreux avantages. Non seulement vous pouvez contrôler la qualité des ingrédients, mais vous pouvez également adapter la recette à vos préférences, en choisissant du chocolat noir de qualité, du sucre non raffiné ou des alternatives plus saines. En préparant votre cake maison, vous évitez les additifs et conservateurs souvent présents dans les gâteaux industriels. Cela garantit un cake au chocolat fondant, plus savoureux, plus sain et adapté à vos besoins nutritionnels.

Alors, qui fait partie de la Team chocolat noir ?

Si vous aimez ce cake au chocolat moelleux, essayez également ces recettes !

Hot cross buns chocolat
Coulant géant au chocolat
Mini cakes banane chocolat