Crêpes bicolores

PRÉPARATION

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 Préparation 

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Dans un saladier, mettre œufs, lait, farine tamisée et sel. Délayer le tout avec un batteur électrique à petite vitesse (ou simplement avec un fouet). La pâte doit rester fluide. A défaut, rajouter un peu de lait.
3. Incorporer le beurre fondu, mixer puis rajouter le cognac et couvrir la préparation avec un couvercle.
4. Laisser reposer 1 heure. Je mets la préparation au frigo 30 minutes puis 30 minutes à température ambiante.
5. Préparation de la pâte au chocolat-orange: Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le zeste d’orange et bien mélanger.
6. Diviser la pâte nature dans deux récipients et ajouter à l’un deux le chocolat fondu puis bien mélanger à l’aide d’un fouet. Voilà vos deux pâtes sont prêtes (Photo 1).
7. A l’aide d’une petite louche, d’une cuillère, d’une poche à douille ou d’une bouteille à sauce faire une spirale avec la pâte au chocolat-orange (Photo 2) en partant du centre de la poêle et en allant vers l’extérieur dans une poêle bien chaude, légèrement beurrée à l’aide d’un papier de ménage. Laisser cuire quelques secondes puis à l’aide d’une petite louche, couvrir de pâte nature et laisser cuire comme pour réaliser des crêpes natures classiques (Photo 3). Cuire la crêpes à feu moyen-vif environ 1 minute et lorsque la crêpe se décolle de la poêle, retournez-la avec une spatule et laisser cuire encore environ 1 minute (selon votre goût) (Photo 4). Si la crêpe ne se décolle pas facilement, j’utilise une spatule pour la décoller délicatement. Les déposer sur une grande assiette. 
8. Poursuivre la cuisson des crêpes. Vous pouvez inverser les pâtes selon votre goût. 

Belle dégustation!

Mes astuces

• Sucre vanillé fait maison
• Une pâte sans grumeaux : lait et œufs doivent être à température ambiante et la farine tamisée. Lorsque le lait sort du frigo, je le tempère en le mettant dans une petite casserole à feu moyen ou dans le micro-onde si vous en avez un.
• Je fais fondre le beurre jusqu’à une coloration légèrement noisette, ceci donne un petit goût noisette que j’aime bien.
• Pour aller plus vite, je cuis mes crêpes en simultané en utilisant deux poêles. Pratique lorsqu’on fait une Crêpe Party !
• A vous de faire jouer votre imagination pour faire de belles crêpes bicolores. 
• Comment réussir la première crêpe : la cuire dans une poêle très, très, très chaude.
• Garder les crêpes bien au chaud: déposer les crêpes sur un plat à tarte et les couvrir d’un papier d’alu.

Amitiés | Xoxo