Crêpes bicolores

Crêpes bicolores pour apporter une touche artistique à vos crêpes

Chez nous, les crêpes sont une délicieuse tradition qui perdure tout au long de l’année, bien au-delà de la simple célébration de la Chandeleur. Voici une recette innovante pour réaliser des crêpes bicolores, mêlant subtilement le goût classique des crêpes natures à l’arôme exquis du chocolat-orange. Cette préparation gourmande, facile à réaliser, offre une alternative délicieuse aux crêpes traditionnelles.

Pour confectionner ces crêpes bicolores, partez de ma recette de base infaillible pour des crêpes moelleuses et sans grumeaux. Ensuite parfumé la moitié de la pâte avec du chocolat fondu et zest d’orange pour des crêpes gourmandes.

Les astuces pour réussir ces crêpes bicolores

• Optez pour l’utilisation d’œufs et de lait préalablement laissés à température ambiante, favorisant ainsi une incorporation homogène des éléments constitutifs. En complément, assurez-vous de tamiser la farine, une étape cruciale qui garantit une pâte parfaitement lisse, exempte de grumeaux.
• Accordez à la pâte un repos d’environ 30 minutes et voire même 1 heure et plus avant de débuter la cuisson, favorisant ainsi une harmonisation optimale des ingrédients et une augmentation de l’élasticité.
• Si vous visez des crêpes plus fines, enrichissez la pâte en ajoutant légèrement plus de lait. Pour une consistance plus épaisse et moelleuse, ajustez en augmentant la proportion de farine.
• Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que les crêpes n’accrochent et assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte. Une température moyenne-élevée est généralement recommandée.
• Graissez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile avant de verser la première louche de pâte. Cela évitera aux crêpes de coller et ajoutera une saveur supplémentaire.
•  Utilisez une louche pour verser une quantité de pâte suffisante pour couvrir le fond de la poêle en une fine couche. Inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte. Le truc pour obtenir des crêpes fines et légères est de verser la pâte et de l’étaler rapidement sur toute la surface de la poêle.
• Surveillez attentivement la crêpe et retournez-la dès qu’elle commence à dorer. Le temps de cuisson varie, et en générale il faut compter au maximum 1 minute par crêpe.
• La première crêpe d’une série a parfois la réputation d’être ratée, souvent qualifiée de “crêpe du chef” ! L’idée est que le premier essai sert souvent à ajuster la température de la poêle, à s’assurer que la pâte a la consistance souhaitée, et à établir le bon timing pour les retournements ultérieurs. Ainsi, celui ou celle qui réalise les crêpes peut souvent peaufiner sa technique et éviter des imperfections sur les crêpes suivantes. C’est un rituel ludique et souvent humoristique associé à la confection des crêpes. Cependant, pour éviter de rater la première crêpe, assurez-vous que la poêle soit bien chaude. 
• Pour gagner du temps, je prépare mes crêpes simultanément en utilisant deux poêles. C’est particulièrement pratique lorsqu’on organise une Crêpe Party !
• Personnalisez vos crêpes en leur ajoutant une touche unique avec une variété de garnitures sucrées, que ce soit des confitures maison, de la pâte à tartiner au chocolat, du sucre vanillé, un filet de jus de citron rafraîchissant, ou une compotée aux pommes délicatement sucrée.

Minute Santé

La farine T65 que j’utilise dans cette recette, est moins raffinée, et offre des avantages nutritionnels tels que des fibres, des vitamines et des minéraux provenant du son du blé. Elle a un indice glycémique plus bas, contribuant à une libération progressive d’énergie. La texture élastique et le goût prononcé font de la T65 un choix apprécié pour certains produits de boulangerie. Cependant, le choix de la farine dépend aussi des préférences de goût et de texture, et il est important de sélectionner celle qui convient le mieux à la recette envisagée.

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