Papet vaudois aux poireaux, une spécialité vaudoise
Le 24 janvier marque la journée du papet, une opportunité parfaite pour découvrir cette délicieuse spécialité du terroir suisse. Ce délicieux plat s’accorde parfaitement avec une saucisse aux choux. Simple à préparer, ce mets du terroir peut également être accompagné d’une saucisse typique de votre région, ou être dégusté avec un bon morceau de pain et un plateau de fromages, offrant ainsi une version végétarienne pour ceux qui le préfèrent.
J’ai fait la rencontre du papet vaudois aux poireaux lors de mon déménagement du canton de Genève au canton de Vaud, à peine à 60 km de distance. Je dois avouer que cette spécialité culinaire du terroir vaudois m’était inconnue, mais depuis, elle est devenue l’une de mes préférées. Selon moi, la clé d’un excellent papet réside dans le choix des ingrédients, comme toujours ! Je privilégie une variété de pommes de terre de qualité, comme l’Agria, et de beaux poireaux.
Le papet vaudois, ou papet aux poireaux, est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse, généralement consommé de la mi-septembre à avril. Il se compose d’un mélange de poireaux et de pommes de terre cuits à l’eau avec un soupçon de vin blanc, créant ainsi une délicieuse papette. On peut y ajouter du vin blanc, du vinaigre ou de la crème. Dans ma version, j’ai incorporé un peu des trois, trouvant que cela apporte un bel équilibre ! Chaque famille vaudoise a sa propre interprétation de cette recette. Le papet vaudois s’accompagne généralement de la saucisse aux choux ainsi que le saucisson vaudois. Une tradition culinaire à ne pas manquer !
Astuces pour réussir cette recette
- Vous pouvez écraser la potée de pommes de terre et poireau avec une fourchette ou pas. Je préfère que le papet ne soit pas trop papette.
- Selon les recommandations de mon boucher artisan, je ne pique par les extrémités des saucisses avec des cure-dent.
- Pour éviter que les saucisses n’éclatent, les cuire gentiment à feu moyen.
Minute santé
Pour la petite histoire
Le papet vaudois ou le papet au poireaux est un plat traditionnel du canton de Vaud en Suisse. En principe, le papet vaudois se consomme de la mi-septembre à avril. Il se compose d’un mélange de poireaux et de pommes de terre, cuits à l’eau avec un peu de vin blanc jusqu’à l’obtention d’une papette. On peut y ajouter du vin blanc, du vinaigre ou de la crème. Dans ma version, j’ai rajouté un peu des trois! Le papet accompagne généralement la fameuse saucisse aux choux et aussi le saucisson vaudois ou pourquoi pas une saucisse de votre région!
Si vous appréciez cette recette, essayez celles-ci
Happy Baking & Cooking !
Pour le papet vaudois Pour la saucisse aux chouxPapet vaudois aux poireaux avec saucisse aux choux
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INGRÉDIENTS
1 kg de poireaux
500 – 600 gr de pommes de terre, style l’Agria
25- 30 gr de beurre
2 dl de vin blanc
4 dl d’eau
0.5 dl de crème (on peut on rajouter plus selon votre goût ou ne pas en mettre)
Sel – poivre
1 cs de vinaigre
2 saucisses aux choux d’environ 450 -500 gr chacune selon les mangeursPRÉPARATION
12 Commentaires
J’adore ta recette et ton site est top 😉
Merci pour ta visite et pour ton gentil commentaire. Bon weekend.
Une chouette recette! Je ne connaissais pas du tout!
Bonjour, Merci de votre visite. Une recette très simple à faire et excellente. Belle journée.
miammmm j’en est l’eau à la bouche!!! bisous
Merci pour votre visite dans ma cuisine. Joyeuses Pâques.
Super article et très bonne recette ! merci du partage
Bonjour, Merci de votre visite et je suis ravie que l’article vous ait plu. Belle journée.
je dis oui de suite 🙂 ça doit être trop bon
bisous
Bonjour Catalina, Merci de ta visite. C’est effectivement bon pour ceux qui aiment les pommes de terre et les poireaux. Après libre à chacun de le servir avec une saucisse ou pas. Belle journée.
Merci pour cette belle recette et la découverte de la cuisine suisse !
Bonjour Marion, merci de ta visite dans ma cuisine. Belle journée.
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