Tarte aux oignons du canton de Schaffhouse
Une tarte crémeuse et savoureuse
La tarte aux oignons est un classique de la cuisine suisse qui ne manque jamais de plaire. En tant que grande amatrice de tartes suisses, la tarte aux oignons figure parmi mes préférées. Elle est également appréciée par Monsieur Cardamome, et régulièrement préparée à la maison. La combinaison des oignons cuits avec la crème fraîche et les oeufs donne une garniture crémeuse et savoureuse qui fond littéralement dans la bouche. C’est un plat réconfortant et chaleureux qui convient à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un déjeuner léger ou d’un dîner copieux.
La recette traditionnelle comprend une pâte brisée, des oignons émincés, de la crème fraîche, et des oeufs. Certains ajouteront également des lardons ou du fromage pour plus de saveur. Ma version comprend des lardons.
La préparation d’une pâte à tarte maison est une étape essentielle pour réussir une tarte délicieuse. Ce qui fait la réussite d’une tarte, c’est avant tout la qualité de la pâte, c’est pourquoi je recommande toujours de réaliser une pâte à tarte maison. Facile à préparer, elle ne prend que quelques minutes à réaliser.
La tarte aux oignons de Schaffhouse est une spécialité culinaire de la région de Schaffhouse, dans le nord de la Suisse, à la frontière avec l’Allemagne.
Les astuces pour réussir cette recette
- Pour obtenir une tarte savoureuse, il est indispensable de préparer une pâte à tarte maison. Heureusement, cette étape est facile à réaliser et ne prend que quelques minutes. De plus, la texture et le goût de la pâte fraîche seront incomparables par rapport à une pâte achetée dans le commerce.
- Faire cuire les oignons lentement à feu doux. Cela permettra aux oignons de devenir tendres sans brûler ou se colorer excessivement.
- Pour éviter que la pâte ne se ramollisse sous la garniture, et obtenir une pâte bien croustillante dessous et dessus, la précuire la pâte pendant 10 minutes avant de la garnir.
- Fouetter la crème fraîche avec les œufs pour qu’elle soit bien incorporée et homogène. Cela donnera à la garniture une texture plus lisse et crémeuse.
- Laisser refroidir tarte un peu avant de la couper en parts. Cela permettra à la garniture de se fixer et de ne pas s’écouler lorsque vous la coupez.
Minute Santé
Afin de perfectionner la réalisation d’une délicieuse pâte à tarte, il est primordial d’ajouter l’eau progressivement à la farine. Cette technique offre un contrôle optimal sur la consistance de la pâte, permettant ainsi d’ajuster la quantité d’eau selon les besoins. Il est essentiel de noter que toute l’eau mentionnée dans la recette peut ne pas être nécessaire. En ajoutant l’eau petit à petit, on évite de rendre la pâte excessivement collante ou humide. En règle générale, la pâte idéale doit se caractériser par sa souplesse, sa texture lisse, et sa facilité à être travaillée sans risque de déchirure. Pour parfaire l’expérience gustative, une astuce supplémentaire consiste à précuire la pâte avant de la garnir, garantissant ainsi une texture ultra croustillante.
Pour la petite histoire
L’histoire de cette tarte remonte à plusieurs siècles. Au Moyen Âge, Schaffhouse était une ville fortifiée et prospère grâce à son emplacement stratégique sur le Rhin. Les habitants de la ville étaient principalement des artisans et des commerçants, et les oignons étaient une denrée courante et peu coûteuse. Les oignons étaient souvent utilisés pour faire des soupes et des plats simples, mais les habitants de Schaffhouse ont commencé à expérimenter avec d’autres recettes, notamment la tarte aux oignons. Elle est devenue une spécialité locale au fil des siècles, et de nombreuses versions de la recette ont été créées.
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Happy Cooking & Baking !
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
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6 commentaires
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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Merci pour cette découverte ! Rien de mieux qu’une tarte aux oignons pour se régaler en toute simplicité !
Je comprends que cette tarte aux oignons est l’une de tes préférées: Elle est sublime! Gros Bisous, ~Nessa
Une recette simple et effectivement délicieuse. Bon dimanche. Bises. Silvie
Bonjour Nessa, Une recette que j’affectionne aussi tout particulièrement. Belle journée. Bises. Silvie
coucou j’adore les tartes, et surtout la tarte à l’oignon, la tienne à l’air divine, bisous
Une tarte vraiment gourmande. Belle journée et merci de ta visite dans ma cuisine. Bises.