Tarte rustique aux fraises
Envie de préparer une délicieuse tarte rustique aux fraises ? Cette recette est idéale pour sublimer ce fruit de saison tout en simplicité. Sans moule et rapide à faire, elle allie le croustillant d’une pâte maison à la douceur naturelle des fraises fraîches. Dans cet article, je te partage tous mes conseils pour réussir une galette aux fraises savoureuse et éco-responsable.
28 mai 2024 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles
Détails express de CETTE recette
6 personnes
30 minutes
45 minutes
Une tarte rustique aux fraises sans moule, facile et gourmande
Une galette rustique est une tarte sans chichis, à préparer directement sur du papier cuisson. Tu étales la pâte, ajoutes les fraises, replies les bords, et hop, au four ! Son charme vient justement de son aspect irrégulier et artisanal.
Je te propose ici une version aux fraises vraiment gourmande. Pour obtenir une texture ultra croustillante, je prépare ma pâte brisée maison avec un mélange de farine complète et de polenta. Le tout, associé à des fraises locales bien mûres, donne un dessert à la fois savoureux et plein de caractère.
Monsieur Cardamome, notre testeur maison, valide à 100 % !
Comment réussir une tarte rustique aux fraises ?
- Commence par choisir des farines non raffinées pour un rendu plus nutritif.
- Préparer une pâte maison est rapide et bien meilleur que les versions du commerce.
- Ajoute l’eau progressivement pour contrôler la consistance.
- N’oublie pas de réfrigérer la pâte au moins 30 minutes avant de l’étaler.
- Pour faciliter la cuisson, utilise du papier sulfurisé.
- Laisse une bordure de 3 à 5 cm, cela te permettra de replier les bords facilement.
- Pique la pâte pour éviter les bulles d’air.
- Tu peux aussi saupoudrer un peu de semoule avant d’ajouter les fraises : cela absorbe l’excès de jus.
- Pour la cuisson : commence à 200°C chaleur tournante bas (15-20 min), puis baisse à 180°C pour 15 min de plus.
- Enfin, pour éviter que les bords ne brûlent, couvre-les de papier alu à mi-cuisson si nécessaire.
Les bienfaits des fraises sur la santé
Les fraises ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi très intéressantes sur le plan nutritionnel. Elles sont riches en vitamine C, ce qui aide à renforcer le système immunitaire. Elles contiennent également des antioxydants, connus pour ralentir le vieillissement des cellules. De plus, leur teneur en fibres facilite la digestion.
Autre atout : elles sont peu caloriques, hydratantes, et apportent du folate, du manganèse et du potassium. C’est un fruit complet, à privilégier surtout en saison.
En achetant local, tu soutiens les petits producteurs et réduis ton impact carbone. Cet article pourra certainement vous intéresser Fraises locales de saison. Pour en savoir plus, consulte le calendrier des fruits de saison.
FAQ – Silvie vous dit tout sur la tarte aux fraises rustique
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Tarte rustique aux fraises
Difficulté: Facile6
pers.30
minutes45
minutesUne tarte qui se préparent sans moule et qui est ultra croustillante dessous
Gardez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour la pâte
120 g 120 de beurre très froid
30 g 30 de polenta
190 g 190 de farine foncée
1 1 cs de sucre (15 g) démerara ou sucre brun non-raffiné
1 1 pincée de sel
- Pour la garniture
500 g 500 de fraises
2 2 cc de maïzena
30 g 30 de sucre de démerara
1 1 cs de polenta
1 1 cs de zeste de citron
2 2 cs de jus de citron fraîchement pressé
- Dorure
1 1 jaune d’oeuf
1 1 peu de sucre démerara
Préparation
- Préparez la pâte brisée en utilisant les ingrédients spécifiés pour cette galette.
- Abaisser la pâte, la déposer sur une feuille de cuisson. Découper un grand cercle d’environ 30cm de diamètre. Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette et transférerez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Lavez soigneusement les fraises, retirez les queues, puis coupez-les en deux ou en lamelles si elles sont trop grosses. Dans un récipient, mélangez les fraises avec le sucre, le zeste, le jus de citron et la maïzena. Saupoudrez la pâte de polenta, puis disposez les fruits en laissant une bordure de 4 à 5 cm. Repliez les bords de la pâte. Badigeonnez les bords d’un mélange de jaune d’œuf et d’un peu d’huile d’olive, puis saupoudrez légèrement de sucre. Voilà, c’est prêt !
- Enfournez au milieu du four préchauffez à 190°C en mode chaleur tournante pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Bien laisser dégorger les fraises afin qu’elles rendent peu d’eau durant la cuisson.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
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11 commentaires
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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J’adore les tartes/elettes et les galettes sucrées. Je risque de m’inspirer de ta recette quand la saison des fraises arriveras au Québec (en juillet/août habituellement). 😀
Bonjour Mascha, je suis ravie que ma galette aux fraises t’inspire. Avec cette même pâte brisée tu peux la réaliser avec d’autres fruits de saison. Belle journée. Silvie
Je note pour la pâte brisée aussi. 😉
Bonjour Mascha, Je me réjouis de recevoir ton retour concernant ma pâte brisée qui fait l’unanimité à la maison. Bises. Silvie
Simplement irrésistibles!!!!!!!!!!!!!
Un vraie délice. Belle journée.
Une gourmandise sucrée très appréciée par toute la famille!
Merci Silvie.
Grosses bises.
Nous adorons cette gourmandise peu sucrée et de saison. Bises.
Une tarte délicieuse que j’adore.
Je suis ravie que cette tarte te plaise. Bises.
J’aime aussi cette tarte qui se prépare sans moule !