Orecchiette aux sardines, un plat de pâtes savoureux avec peu d’ingrédients
Un plat de pâtes qui nous transporte en Italie ! Rien ne saurait surpasser le délice d’un plat de pâtes accompagné d’une salade de saison raffinée. Les orecchiette aux sardines en conserve à l’huile d’olive se révèlent être une option exquise, et leur préparation est d’une simplicité déconcertante.
Dans cette recette, j’ai opté pour les orecchiette 70 de la marque Garofalo, un choix judicieux, car ces pâtes ont la capacité unique de retenir la sauce de manière optimale. Bien entendu, vous pouvez choisir d’autres variétés telles que les spaghetti, penne, farfalle, et bien plus encore. Laissez libre cours à votre créativité culinaire .
Cette recette a été créée avec des sardines en conserves de qualité supérieur de chez Enboite.ch.
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Orechiette aux sardines en conserve parsemé d'un crumble
IMPRIMERINGRÉDIENTS
250 g de pâtes Orecchiette ou pâtes de votre choix
1 petit oignon rouge
3 gousses d’ail
1-2 poivron en conserve
4 cs huile d’olive
2 cs concentré de tomate
3 pelati
1 à 1 1/2 boîte(s) de sardines en conserve à l’huile d’olive
4 cs de chapelure
2 cs de persil fraîchement ciselé
Sel, poivre
PRÉPARATION
- Commencez par émincer finement l’oignon et presser deux gousses d’ail. Découpez les poivrons en petits dés. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites suer l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Intégrez les tomates pelées écrasées, assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant 7 à 8 minutes, ajoutant une louche d’eau des pâtes (2,5 dl). Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, puis incorporez la moitié des sardines en les émiettant grossièrement. Ajoutez l’huile d’olive des sardines si elle est de qualité. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes, ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.
- Dans une petite poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec une gousse d’ail non pelée. Ajoutez la chapelure et le persil finement haché. Faites cuire jusqu’à obtenir un crumble légèrement doré. Retirez la gousse d’ail et mettez de côté.
- Portez à ébullition 2,5 litres d’eau dans une grande casserole avec du sel. Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire les pâtes al dente.
- Les égoutter et en les ajouter à la sauce dans la poêle. Mélangez bien, ajoutez le reste des sardines en morceaux, et laissez cuire pendant 30 secondes. Transférez les pâtes dans un plat de service, saupoudrez du crumble au persil, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel, et à Table !
Notes
Le choix d'ingrédients de qualité est primordiale pour un plat de pâtes savoureux.
1 Commentaire
Bonjour Silvie,
Quelle superbe idée que celle d’avoir pensé à accompagner tes orecchiette avec des sardines! Personnellement, j’ai pour habitude d’utiliser du saumon, mais je me réjouis d’essayer ta version.
Merci beaucoup et bonne journée.
Bisous.
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