Spaghetti à la sauge, une combinaison simple et rapide qui satisfera vos papilles
Délicieux plat de spaghetti parfumé à la sauge. Avec ces fortes chaleurs, l’idée de passer des heures en cuisine peut être décourageante. C’est là que cette recette de spaghetti à la sauge entre en scène, offrant une solution rapide et délicieuse. Les pâtes, imprégnées du parfum enivrant de la sauge et du zeste de lime, se révèlent être un choix de repas express, idéal pour les journées où le temps et la faim sont des facteurs critiques.
Le choix de la qualité des pâtes est essentiel pour cette recette, car une bonne texture et une capacité à absorber les saveurs sont primordiales. Optez pour des pâtes de qualité supérieure pour une expérience gustative optimale.
Servez ces délicieux spaghetti à la sauge avec une belle salade parfumée de saison pour compléter le repas. Pour couronner le tout, un grand merci à ma voisine pour cette superbe sauge qui provient de son potager, ajoutant une touche de fraîcheur et de saveur à ce plat express.
Astuces pour réussir cette recette
- J’utilise uniquement des pâtes tréfilées au bronze, car elles retiennent parfaitement la sauce et passez votre chemin pour les pâtes lisses qui n’ont vraiment aucun intérêt gustativement. Mes préférences ? Spaghetti Masciarelli, La Molisana, Maestri Pastai Selection, Rummo ou encore Barilla Academia.
- Optez pour des pâtes de qualité, de préférence les orecchiette 70 Garofalo qui ont une texture parfaite pour retenir la sauce. Cependant, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de pâtes selon vos préférences.
- Pour la cuisson des pâtes, prévoyez 1 litre d’eau pour chaque 100 g de pâtes, et ajoutez 5 g de sel par litre d’eau.
- Veillez à les cuire al dente pour qu’elles conservent une texture ferme et agréable en bouche.
- Cuisson des pâtes à l’Italienne
- Pour favoriser une meilleure digestion, retirez le pédoncule de l’ail.
- Le crumble apporter une touche de croquant. Préparez-le juste avant de servir pour garantir sa fraîcheur.
- Utilisez une bonne huile d’olive extra vierge pour accentuer la saveur méditerranéenne de la recette.
Quelles pâtes choisir
A la maison on ne fait pas d’économie sur la qualité des pâtes ! J’utilise uniquement des pâtes tréfilées au bronze, car elles retiennent parfaitement la sauce. J’affectionne tout particulièrement les marques : Rummo, La Molisana, Garofalo, De Cecco, Masciarelli autrement découvrez ma recette d’orecchiette artisalnales fait maison comme en Italie.
En 1846 Antonio Rummo lance l’activité familiale spécialisée dans le broyage du blé et dans la fabrication. Les pâtes Rummo sont fabriquée dans le Bénévent, au cœur de la région italienne réputée pour faire les meilleures pâtes au monde. Des années de renaissance, de croissance et de nouveaux produits. Les pâtes Rummo ont développés des pâtes aux légumineux.
La Pasta Garofalo est un des plus anciennes marques de pâtes au monde. Son histoire remonte à 1789, lorsque le Roi d’Italie donna son aval aux frères Garofalo pour qu’ils créent une marque de pâtes de qualité, et de la défendre contre les imitateurs.
L’entreprise la Molisana renaît après l’acquisition en 2011 par le groupe Ferro de Campobasso, meuniers depuis 1910. A mentionner les spaghettis carrés, nés de la tradition Abruzzi-Molisana et qui sont devenus un succès national.
En 1886 les Frères De Cecco créèrent dans leur Fabrique dans la région d’Abruzze, des pâtes qui sont synonymes de qualité et de renommée dans le monde entier. Cette histoire remonte aux vicissitudes de l’Italie avant l’unification, quand à Fara San Martino, un petit bourg au pied de la Majella, Don Nicola De Cecco produisait dans son moulin en pierre “la meilleure farine de toute la campagne”. C’est une des marques préférées des Italiens.
La Rolls Royce des pâtes! La famille Masciarelli produit des quantités limitées de pâtes de qualités supérieurs, élaborées à la main avec des matrices de bronze circulaires. L’entreprise Masciarelli est récompensée comme étant une “entreprise ancienne” de la région d’Agilla (Italie) depuis plus de 100 ans. Pâtes artisanales faites à 100% avec des grains italiens certifiés qui ne sont pas toujours très faciles à trouver hors de l’Italie, sauf dans quelques rares épiceries fines.
Quelles variétés de pâtes affectionnez-vous particulièrement et quelles sont les raisons qui motivent votre choix ?
Minute santé
La sauge est une herbe précieuse qui mérite sa place dans nos assiettes et dans notre quotidien. Cette herbe aromatique emblématique, ne se contente pas seulement de parfumer délicieusement nos plats, elle offre également une panoplie de bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, la sauge possède des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Elle est reconnue pour ses vertus bénéfiques sur la digestion, aidant à soulager les troubles digestifs et favorisant une meilleure assimilation des nutriments. Cette herbe polyvalente est également appréciée pour son impact positif sur la mémoire et la concentration. Des études suggèrent que la sauge pourrait jouer un rôle dans l’amélioration des fonctions cognitives et la prévention de certaines maladies neurodégénératives. De plus, ses propriétés relaxantes en font une alliée dans la gestion du stress et de l’anxiété.
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Happy Baking & Cooking !
Spaghetti à la sauge et au lime
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INGRÉDIENTS
500 g de spaghetti
70 g de beurre
2 cs d’huile d’olive vierge d’excellente qualité
Env. 30 feuilles de sauge
3 gousses d’ail frais
Zeste d’1 – 2 limes
Fleur de sel de Guérande, poivre
Parmesan fraîchement râpé
PRÉPARATION
- Cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage, en les retirant 4 minutes avant le temps recommandé, et poursuivre la cuisson en intégrant les pâte avec la sauce à la sauge. Après deux minutes, vérifier la cuisson pour garder les pâtes al dente. Pendant la cuisson des pâtes, laver et sécher les feuilles de sauge, puis émincer finement les gousses d’ail. Dans une poêle, faire chauffer doucement l’huile et le beurre jusqu’à légèrement mousser. Ajouter la sauge et l’ail, cuire brièvement sans laisser brunir le mélange. Retirer du feu. . Ajouter le zeste de lime, du poivre et de la Fleur de sel de Guérande. Servir immédiatement, en saupoudrant de parmesan fraîchement râpé et en ajoutant un peu plus de zeste de lime pour une touche finale fraîche et acidulée. A table !
- Porter environ 4 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole (remplie au 3/4 pour éviter tout débordement) avec 5 g de sel par litre d’eau.
- Cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage, en les retirant 4 minutes avant le temps recommandé, et poursuivre la cuisson en intégrant les pâte avec la sauce à la sauge. Après deux minutes, vérifier la cuisson pour garder les pâtes al dente.
- Pendant la cuisson des pâtes, laver et sécher les feuilles de sauge, puis émincer finement les gousses d’ail. Dans une poêle, faire chauffer doucement l’huile et le beurre jusqu’à légèrement mousser. Ajouter la sauge et l’ail, cuire brièvement sans laisser brunir le mélange. Retirer du feu et réserver jusqu’au moment d’intégrer les pâtes dans la sauce. Ajouter le zeste de lime, du poivre et de la Fleur de sel de Guérande. A table !
4 Commentaires
Oh! J’imagine le mélange de saveurs dans ma bouche, et ça me semble PARFAIT! Ça me donne faim en plus, hihi. 😉
Bonsoir Mascha, Merci de ta visite dans ma cuisine. Une recette si simple, vite fait et un vrai régal. Belle soirée.
Cela me parait très étrange de mélanger de la sauge avec du citron vert. Mais bon, je suis curieuse et un peu aventureuse en alimentaire, alors testons !
Merci de ta visite dans ma cuisine. J’adore tester et mélanger les saveurs. J’ai adoré cette petite note subtile de citron vert. Une petite touche qui rend le plat intéressant est un vrai délice pour nos papilles. Après, à chacun son goût. Je me réjouis de recevoir ton retour sur cette recette une fois testée. Belle journée.
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