Roulés de lasagne aux épinards & ricotta
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,
Comme une envie de lasagnes oui et revisitée et sans viande pour changer un peu! Un repas convivial ultra simple à faire, gourmand et végétarien. Pour cette lasagne végétarienne revisitée j’ai préparé des pâtes à lasagne fraîches, une farces aux épinards et ricotta, une sauce tomate puis une sauce béchamel. Un vrai délice. Bon je l’avoue cette recette requiert un peu de temps surtout si vous faites votre pâte maison, mais ça vaut vraiment la peine de s’attarder un peu en cuisine pour cette recette.
Je propose cette recette de roulés de lasagne aux épinards & ricotta pour le défi du mois de février dont je fait partie du jury sur le thème “Revisiter les lasagnes” organisé par Stéphane du site Recette.de
DÉFI CUISINE – Revisiter les lasagnes
Aimez-vous les défis culinaires ? Alors je vous invite à participer au défi cuisine du mois de février sur le thème “Revisiter les lasagnes” organisé par Stéphane du site Recette.de. Imaginez une garniture originale et pourquoi pas oser des lasagnes sucrées !
Défi cuisine ouvert aux blogueurs et non blogueurs. Vous pouvez poster jusqu’à 3 recettes.
Vous pouvez participer à partir du 1er février jusqu’au 28 février 2019,douzième coup de minuit inclus !
Les membres du jury
- Bénédicte de Les Gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Carole de Ramène la popotte
- Christel de Le blog à croquer
- Fatima de Recettes des Iles
- Flo de Flo en cuisine
- Ninou de Recettes piémontaises
- Sabine de Les petits plats du Prince
- Sandsyle de Les délices de Sandstyle
- Silvie de Citronelle and Cardamome
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
Comment participer ?
- Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-lasagnes-revisitees dans le texte de votre recette. Si vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez le lien de votre recette à stephane@recettes.de, il publiera la recette avant que le jury commence à choisir.
- Vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) et n’êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire et cela prend 30 secondes seulement.
- Vous n’avez pas de blog cuisine, vous pouvez participer en envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos à stephane@recettes.de
La recette sera alors publiée sur le blog Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur la page du défi.
Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.
Qu’est-ce qu’on gagne ?
- Le jury choisira les 3 recettes gagnantes.
- Les 3 gagnants recevront un ou plusieurs livres et/ou des ustensiles de cuisine de votre choix jusqu’à un montant de 50 euros en comptant les frais de livraison. Choix des articles vendus et expédiés par Amazon. Ce concours est ouvert à tous sans restriction de pays.
Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu’ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.
Nous nous réjouissons d’ores et déjà de découvrir vos délicieuses créations sur le site Recette.de
Roulés de lasagne aux épinards-ricotta
IMPRIMERINGRÉDIENTS
Environ 8 pâtes à lasagne, idéalement des pâtes maison ou des pâtes fraîches chez un traiteur.
Farce
1 cs d’huile d’olive
350 g d’épinards frais
150 g de ricotta
Sel, poivre
Sauce tomate
2 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail en chemise (non pelé)
400 de tomates concassées
1.5 dl (150 ml) d’eau froide
1 cc de sucre ou un petit morceau de carotte
sel, poivre
Béchamel
20 g de beurre
20 g de farine
3 dl (300 ml) de lait tiède
Sel, poivre
Pour gratiner
Un peu de parmesan râpé frais
Quelques flocons de beurre (facultatif).
PRÉPARATION

1.

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Préparation de la farce
- Laver soigneusement les épinard à l’eau froide, trier les feuilles abîmées et retirer les grosses tiges (plier les feuilles en deux pour retirer délicatement la nervure centrale. Égoutter.
- Dans une grande poêle faire chauffer 1 cs d’huile d’olive et ajouter les épinards. Les faire suer (c’est à dire, cuire la préparation jusqu’à ce qu’elle rendent leur eau). Compter environ 3-4 minutes. Égoutter les bien dans une passoire pendant environ 10 minutes pour enlever l’excès d’eau. Puis hacher les épinards grossièrement à l’aide d’un couteau.
- Dans un bol ajouter les épinards, la ricotta et bien mélanger. Saler et poivrer puis réserver.
Préparation de la sauce tomate
- Dans une casserole faire chauffer 2 cs d’huile d’olive. Ajouter 1 gousse d’ail en chemise (sans le peler) légèrement aplatie à l’aide un grand couteau. Faire rissoler 3 minutes pour parfumer l’huile.
- Ajouter les tomates concassées (au préalablement mixées pour obtenir une sauce bien lisse) et 1.5 dl d’eau froide, sel, poivre. Ajouter 1 cc de sucre pour enlever l’acidité ou un petit morceau de carotte selon vos envies. Remuer le tout à l’aide d’une spatule puis laisser réduire à feu moyen environ 50 minutes.
Préparation de la béchamel
- Porter à ébullition le lait, le sel, et le poivre.
- Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine hors du feu en une seule fois. Bien mélanger le tout au fouet et laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une légère coloration (cela s’appelle un roux).
- Incorporer tout le lait chaud sur le roux, mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet et porter à ébullition tout en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Voilà c’est prêt.
Préparation des roulés de lasagne
- Chauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
- Dans une casserole moyenne faire bouillir de l’eau salée. Plonger les pâtes à lasagne dans l’eau bouillante (3-4 lasagnes à la fois pour éviter qu’elle ne collent) et les cuire environ 3 minutes juste pour les ramollir. Si vous utilisez des pâtes fraîches, les cuire 1 minute seulement. Égoutter soigneusement les pâtes, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les déposer côte à côte sur un linge propre (photo 1). Poursuivre la cuisson des pâtes restantes.
- Découper des rectangles d’environ 15 cm x 8 cm. Étaler un peu de farce sur chaque rectangle (photo 2), les enrouler et réserver (photo 3).
- Dans un plat à gratin, tapisser d’une fine couche d’environ un 1/2 cm de sauce tomate. Déposer côte à côte les roulés de lasagne (photo 4). Verser par dessus le reste de sauce tomate (photo 5), puis la béchamel, un peu de parmesan râpé et quelques flocons de beurre (photo 6).
- Enfourner et faire gratiner pendant environ 25-30 minutes selon les fours. La béchamel doit légèrement colorer (photo 7) et la pâte doit être cuite (attention de ne pas la sur-cuire).
Belle dégustation!
Le petit plus de C&C
- Bien meilleurs avec des pâtes fraîches maison! Si vous n’avez pas le temps ni le courage de les faire, des pâtes fraîches chez un bon traiteur Italien sera parfait.
- Inutile d’enlever la nervure centrale des jeunes pousses des épinards.
- Une béchamel sans grumeaux : ajouter le lait chaud une seule fois et remuer énergiquement jusqu’à ébullition.
- Ma sauce tomate est épaisse, pour une sauce plus liquide, cuire la sauce 25-30 minutes.
Citronelle and Cardamome se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.
Notes
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8 Commentaires
Très original d’avoir roulé les lasagnes, aux épinards cela reste mes préférés
Merci pour ce partage gourmand
bonne journée
Merci à toi de ta visite dans ma cuisine. J’aime également beaucoup ces lasagnes végétariennes. Belle journée.
J’aime beaucoup l’idée c’est top de chez top ! Bonne journée bises
Merci. Une recette qui a fait l’unanimité. Belle journée. Bises. Silvie
Cette présentation de lasagnes enroulées est très jolie et met en appétit, c’est même parfait pour un petit dîner chic
Ton blog me plaît beaucoup, j’essaie de m’y abonner mais pour l’instant ça me dit de recommencer plus tard !
Bonjour, merci de ta visite dans ma cuisine et pour tes compliments. Je vais regarder pourquoi tu n’arrives pas à t’inscrire sur le blog. Une recette qui prend un peu de temps certes, cependant elle vaut vraiment la peine de la tester. Bon week-end. Silvie
coucou Silvie
un regal cela fait longtemps que je n’ai pas réalisé de lasagne en plus j’adore le mélange épinard ricotta
bisous et bonne journée à toi.
Hello Samar, ravie de te lire. J’adore les lasagnes et cette recette je l’ai créé pour un défi culinaire. Bon week-end. Silvie