Roulés de lasagne aux épinards & ricotta
Comme une envie de lasagnes oui et revisitée et sans viande pour changer un peu! Un repas convivial ultra simple à faire, gourmand et végétarien. Pour cette lasagne végétarienne revisitée j’ai préparé des pâtes à lasagne fraîches, une farces aux épinards et ricotta, une sauce tomate puis une sauce béchamel. Un vrai délice. Bon je l’avoue cette recette requiert un peu de temps surtout si vous faites votre pâte maison, mais ça vaut vraiment la peine de s’attarder un peu en cuisine pour cette recette.
Astuces pour réussir cette recette
- Bien meilleurs avec des pâtes fraîches maison ! Si vous manquez de temps ou d’énergie pour les préparer, des pâtes fraîches de qualité chez un traiteur italien réputé feront parfaitement l’affaire.
- Pas besoin d’enlever la nervure centrale des jeunes pousses d’épinards.
- Privilégiez une ricotta bio ou une ricotta maison qui est faite en un tour de main.
- Pour la cuisson des pâtes, prévoyez 1 litre d’eau pour chaque 100 g de pâtes, et ajoutez 5 g de sel par litre d’eau.
- Pour une béchamel sans grumeaux, versez le lait chaud en une seule fois et remuez énergiquement jusqu’à ébullition.
- Ma sauce tomate est naturellement épaisse, et pour une consistance plus liquide, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Minute santé
Les épinards offrent une multitude de bienfaits pour la santé, étant une source dense en nutriments essentiels tels que la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C, et le folate. Leur richesse en antioxydants, fibres et potassium favorise la digestion, renforce le système immunitaire, contribue au maintien d’une pression artérielle saine, et soutient la santé osseuse. Faibles en calories, les épinards offrent une option nutritionnelle pour divers régimes alimentaires, tandis que leur capacité à réguler la glycémie peut être bénéfique pour ceux atteints de diabète. Leur teneur élevée en eau contribue à l’hydratation, et leur polyvalence culinaire permet une intégration facile dans une variété de plats, ajoutant une dimension nutritionnelle et délicieuse à l’alimentation quotidienne.
Ma participation à un défi culinaire
Je propose cette recette de roulés de lasagne aux épinards & ricotta pour le défi du mois de février dont je fait partie du jury sur le thème“Revisiter les lasagnes” organisé par Stéphane du site Recette.de
Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !
Happy Baking & Cooking !
Roulés de lasagne aux épinards-ricotta
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INGRÉDIENTS
Environ 8 pâtes à lasagne, idéalement des pâtes maison ou des pâtes fraîches chez un traiteur
Farce
1 cs d’huile d’olive
350 g d’épinards frais
150 g de ricotta
Sel, poivre
Sauce tomate
2 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail en chemise (non pelé)
400 de tomates concassées
1.5 dl (150 ml) d’eau froide
1 cc de sucre ou un petit morceau de carotte
sel, poivre
Béchamel
20 g de beurre
20 g de farine
3 dl (300 ml) de lait tiède
Sel, poivre
Pour gratiner
Un peu de parmesan râpé frais
Quelques flocons de beurre (facultatif)
PRÉPARATION
1.
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La farce
- Lavez soigneusement les épinards, retirez les feuilles abîmées et les grosses tiges en pliant les feuilles pour ôter délicatement la nervure centrale. Égouttez-les.
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites suer les épinards pendant 3-4 minutes.
- Égouttez-les bien pendant 10 minutes, hachez-les grossièrement et mélangez-les avec la ricotta. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.
- Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec une gousse d’ail en chemise légèrement aplatie. Faites rissoler pendant 3 minutes, puis ajoutez les tomates concassées et 1,5 dl d’eau froide, du sel, du poivre et éventuellement 1 cuillère à café de sucre pour atténuer l’acidité. Laissez réduire à feu moyen pendant environ 50 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition le lait, le sel et le poivre. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine hors du feu et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux légèrement coloré. Incorporez tout le lait chaud sur le roux, mélangez énergiquement et portez à ébullition tout en remuant. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole, plongez les pâtes à lasagne pour les ramollir pendant environ 3 minutes. Égouttez-les, arrêtez la cuisson sous l’eau froide et disposez-les sur un linge propre.
- Découpez des rectangles de 15 cm x 8 cm, étalez la farce, roulez-les.
- Dans un plat à gratin, versez une fine couche de sauce tomate, disposez les roulés, versez le reste de la sauce, la béchamel, du parmesan râpé et des flocons de beurre.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C en chaleur tournante et faites gratiner pendant 25-30 minutes. A table !
8 Commentaires
Très original d’avoir roulé les lasagnes, aux épinards cela reste mes préférés
Merci pour ce partage gourmand
bonne journée
Merci à toi de ta visite dans ma cuisine. J’aime également beaucoup ces lasagnes végétariennes. Belle journée.
J’aime beaucoup l’idée c’est top de chez top ! Bonne journée bises
Merci. Une recette qui a fait l’unanimité. Belle journée. Bises. Silvie
Cette présentation de lasagnes enroulées est très jolie et met en appétit, c’est même parfait pour un petit dîner chic
Ton blog me plaît beaucoup, j’essaie de m’y abonner mais pour l’instant ça me dit de recommencer plus tard !
Bonjour, merci de ta visite dans ma cuisine et pour tes compliments. Je vais regarder pourquoi tu n’arrives pas à t’inscrire sur le blog. Une recette qui prend un peu de temps certes, cependant elle vaut vraiment la peine de la tester. Bon week-end. Silvie
coucou Silvie
un regal cela fait longtemps que je n’ai pas réalisé de lasagne en plus j’adore le mélange épinard ricotta
bisous et bonne journée à toi.
Hello Samar, ravie de te lire. J’adore les lasagnes et cette recette je l’ai créé pour un défi culinaire. Bon week-end. Silvie
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