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Chocolate Chip Cookies Américains

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 12 February 2018
Chocolate Chip Cookies Américains

Chocolate Chip Cookies Américans, les vrais! The Cookie! Une tuerie, c’est le cas de le dire!
Qui n’aime pas les cookies américaines, moelleux à l’intérieur et croustillants et légèrement dorés à l’extérieur, les vrais Chocolate Chips Cookies comme aux USA. Vous cherchez une recette de cookies 100% Américaine Chewy, Crispy and so good!  ? Alors vous êtes sur la bonne page!

J’adore ces cookies car ils se déclinent à l’infini, et lorsque je dis à l’infini, hé oui, une fois que vous avez votre recette de base, ensuite c’est à vous de jouer à les décliner selon vos envies, vos goûts et surtout ce dont vous avez à disposition dans vos placards. La plus part du temps, avant de faire des cookies je regarde ce que j’ai dans mes placards et zou j’ajoute à ma recette de base le chocolat, des noix de pécan, pâte à tartiner, etc. C’est ce que j’ai fait lorsque j’ai vu sur la blogosphère la version du cookie tout chocolat blanc sur le joli blog de Delphine, Del’s Cooking Twist. J’ai rajouté le chocolat blanc tout en gardant ma recette de base qui a été testée et approuvée depuis des lustres. D’habitude je les faits avec des pépites de chocolats noirs, smarties, canneberges, caramel, etc.


N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires dans la rubrique “commentaires” qui se trouve en bas de la recette et/ou à partager votre réalisation sur notre nouveau groupe Facebook : Cooking with C&C

Chocolate Chip Cookies Américains

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Personnes: 28 - 30 cookies Temps préparation: 20 min - 2h de repos ou toute une nuit Temps cuisson: 10 min à 170 C

INGRÉDIENTS

170 gr de beurre
200 gr de sucre roux
1 oeuf
2 CC d’extrait de vanille
60 gr de pate à tartiner au chocolat (idéalement fait maison – recette bientôt disponible sur le blog)
280 gr de farine
20 gr de fécule de maïs (maïzena) ou de la fécule de pommes de terre
2 CC de bicarbonate de soude
2 pincées de fleur de sel
160 gr de pépites de chocolat blanc de très bonne qualité
60 gr de canneberges

 

PRÉPARATION

 

 


  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à qu’il devienne un peu noisette et laisser refroidir.
  2. Dans le bol de votre robot ou dans un bol mélanger à l’aide d’un batteur électrique le sucre et le beurre noisette pendant 2 minutes. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille, le sel et la pâte à tartiner et bien mélanger à nouveau pendant environ 1 minute.
  3. Tamiser à l’aide d’une passoire toutes les poudres pour éviter les grumeaux (farine, fécule, bicarbonate de soude) et incorporer en deux fois à la préparation oeuf, sucre, beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que les poudres soient bien intégrées.
  4. Ajouter les pépites de chocolat et les canneberges et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou une marise (spatule en caoutchouc).
  5. Couvrir  la pâte avec du papier transparent et laisser reposer dans le réfrigérateur un minimum de 2-3 heures, idéalement toute une nuit.

 

Cuisson

  1. Préchauffer le four à chaleur tournante à 170 C
  2. Former des boules avec la pâte et les déposer sur une plaque allant au four recouvert d’un papier parchemin. Environ 12 à 14 boules sur chaque plaque de cuisson. Il est important de bien espacer les boules car elles vont s’étaler pendant la cuisson.
  3. Faire cuire environ 10 minutes, en vérifiant régulièrement afin que les cookies ne sur-cuisent pas autrement vous aurez des cookies secs et non moelleux. 1 minute de sur-cuisson peut faire la différence.
  4. Après environ 10 minutes les sortir du four même si elle vous paraissent pas tout à fait cuites. Ils vont finir de cuire en refroidissant. Laisser les refroidir environ pendant 10 minutes avant de les mettre dans un plat ou dans une boîte hermétique.

 

IMPORTANT:

  • Les cookies sont prêts lorsqu’une croûte dorée s’est légèrement formée et doivent rester mous lorsqu’on appuie légèrement avec un doigt.
  • Bien les laisser refroidir avant de les mettre dans une assiette ou une boîte à biscuits autrement ils risquent de se casser.

 

Comment faire du beurre noisette ?

  1. Faire fondre du beurre dans un récipient assez large à température régulière.
  2. Quand le beurre arrête de mousser, il va prendre une couleur et une odeur de noisette.
  3. Arrêter la cuisson et passer le beurre dans la passette pour arrêter la cuisson.
  4. Laisser refroidir puis incorporer dans votre préparation.

 

Belle dégustation!

 


Le petit plus de C&C
  • Lorsque je n’ai pas le temps d’attendre minimum 2h- 3h ou toute une nuit, je mets la pâte dans le congélateur pendant 1h15.
  • A la place de pépites de chocolats blancs, je mets des Smarties ou pépites de chocolat noir.
  • 5 grammes de fleur de sel apportera un coté salé qui ravirons vos papilles.
  • Pour avoir des cookies toutes cuites à la perfection et de la même grandeur, je pèse chaque boule de pâte pour avoir le même grammage pour chaque cookie.
  • Les cookies se conservent facilement 2 jours dans une boîte en métal. En réalité ils  disparaissent en principe en moins d’une heure!

C&C se réjouis de vos commentaires!

Notes

Droits d’auteur : Tous le contenu de ce site (logos, textes, articles, recettes, photographies, interviews, etc.) sont la propriété exclusive de Citronelle and Cardamome et ne sont par conséquent pas libres de droits. Merci de ne pas copier mon contenu sur votre site. Contactez-moi au préalable si vous souhaitez utiliser un de mes articles ou photo sous condition de mentionner votre source et de faire un lien vers ce site. Merci de votre diligence.

BiscuitsFacile
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Silvie Henzelin-Robles

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12 Commentaires

Lolo 14 February 2018 - 8 h 45 min

Je ne résiste jamais a de bons cookies plein de chocolat ! Bonne journée !

Reply
Silvie 14 February 2018 - 8 h 52 min

Bonjour Lauren,
Je partage ton avis. Belle journée.

Reply
Neha 13 February 2018 - 21 h 05 min

Fantastic chocolate chip cookies! I feel like making some too, looking at your beautiful pictures. <3

Reply
Silvie 13 February 2018 - 22 h 17 min

Thank you Neha for your visit and for your nice feedback. In case you make some cookies, please don’t hesitate to share the picture on our new Facebook group : Cooking with C&C. By the way, you are welcome to join the group. We will be pleased to welcome you. Best regards.

Reply
Je suis gourmande mais je me soigne 13 February 2018 - 14 h 32 min

J’ai ma propre recette de cookies américains trop trop bons mais j’avoue que celle ci me fait de l’oeil ! Et mon fils adore tellement les cookies que j’aime en faire, en refaire, en tester, en retester… je ne me lasse jamais !

Reply
Silvie 13 February 2018 - 15 h 23 min

Merci de ton retour. Eh bien si tu testes cette recette, n’hésite pas à la publier sur notre nouveau groupe Facebook : Cooking with C&C. Tu peux aussi rejoindre le groupe dès maintenant. Au plaisir de t’accueillir. Belle journée.

Reply
Grit 13 February 2018 - 14 h 03 min

Pour en avoir eu droit ce weekend lors d’un brunch- ces cookies sont partis en moins de 3 min. J’ai pu goûter un et c’est à tomber…. de plaisir ;-))

Reply
Silvie 13 February 2018 - 15 h 19 min

Merci Grit pour ton feedback! Ce fût un plaisir.

Reply
Del's cooking twist 13 February 2018 - 9 h 42 min

Ils sont vraiment très gourmands ces cookies 🙂

Reply
Silvie 13 February 2018 - 15 h 14 min

Merci de ta visite et de ton retour. Belle journée.

Reply
Gwenn 12 February 2018 - 21 h 23 min

Elle est terrible cette recette ! Pour moi, je ferais une version sans canneberges mais je garde l’idée des pépites de chocolat blanc.

Reply
Silvie 13 February 2018 - 7 h 57 min

Bonjour Gwenn,
C’est une tuerie!
Belle journée

Reply

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