Chocolate Chip Cookies Américains

PRÉPARATION

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à qu’il devienne un peu noisette et laisser refroidir.
2. Dans le bol de votre robot ou dans un bol mélanger à l’aide d’un batteur électrique le sucre et le beurre noisette pendant 2 minutes. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille, le sel et la pâte à tartiner et bien mélanger à nouveau pendant environ 1 minute.
3. Tamiser à l’aide d’une passoire toutes les poudres pour éviter les grumeaux (farine, fécule, bicarbonate de soude) et incorporer en deux fois à la préparation oeuf, sucre, beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que les poudres soient bien intégrées.
4. Ajouter les pépites de chocolat et les canneberges et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou une marise (spatule en caoutchouc).
5. Couvrir  la pâte avec du papier transparent et laisser reposer dans le réfrigérateur un minimum de 2-3 heures, idéalement toute une nuit.

Cuisson

1. Préchauffer le four à chaleur tournante à 170 C
2. Former des boules avec la pâte et les déposer sur une plaque allant au four recouvert d’un papier parchemin. Environ 12 à 14 boules sur chaque plaque de cuisson. Il est important de bien espacer les boules car elles vont s’étaler pendant la cuisson.
3. Faire cuire environ 10 minutes, en vérifiant régulièrement afin que les cookies ne sur-cuisent pas autrement vous aurez des cookies secs et non moelleux. 1 minute de sur-cuisson peut faire la différence.
4. Après environ 10 minutes les sortir du four même si elle vous paraissent pas tout à fait cuites. Ils vont finir de cuire en refroidissant. Laisser les refroidir environ pendant 10 minutes avant de les mettre dans un plat ou dans une boîte hermétique.

IMPORTANT:

• Les cookies sont prêts lorsqu’une croûte dorée s’est légèrement formée et doivent rester mous lorsqu’on appuie légèrement avec un doigt.
• Bien les laisser refroidir avant de les mettre dans une assiette ou une boîte à biscuits autrement ils risquent de se casser.

Comment faire du beurre noisette ?

1. Faire fondre du beurre dans un récipient assez large à température régulière.
2. Quand le beurre arrête de mousser, il va prendre une couleur et une odeur de noisette.
3. Arrêter la cuisson et passer le beurre dans la passette pour arrêter la cuisson.
4. Laisser refroidir puis incorporer dans votre préparation.

Belle dégustation!

Le petit plus de C&C

• Lorsque je n’ai pas le temps d’attendre minimum 2h- 3h ou toute une nuit, je mets la pâte dans le congélateur pendant 1h15.
• A la place de pépites de chocolats blancs, je mets des Smarties ou pépites de chocolat noir.
• 5 grammes de fleur de sel apportera un coté salé qui ravirons vos papilles.
• Pour avoir des cookies toutes cuites à la perfection et de la même grandeur, je pèse chaque boule de pâte pour avoir le même grammage pour chaque cookie.
• Les cookies se conservent facilement 2 jours dans une boîte en métal. En réalité ils  disparaissent en principe en moins d’une heure!

C&C se réjouis de vos commentaires!