Gâteau moelleux aux abricots et ricotta

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 4 July 2018
Gâteau moelleux aux abricots et ricotta

Gâteau moelleux aux abricots et ricotta

 

 

 

 

Gâteau moelleux aux abricots, parfaite pour utiliser la ricotta maison, est un régal apprécié par Monsieur Cardamome, un véritable bec à sucre. Ce gâteau polyvalent offre la possibilité de varier les plaisirs en conservant la base de la pâte et en substituant d’autres fruits en fonction des saisons. Son goût délicat, sa texture tendre et son adaptation facile en font un dessert incontournable à savourer à la maison.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Je privilégie des abricots parfaitement mûrs, délicieusement savoureux et de saison. 
  • L’abricot, fruit délicat, se distingue par son aspect charnu et une chair parfumée, délicieusement souple au toucher. Optez pour des abricots mûrs afin de profiter pleinement de leurs qualités gustatives et nutritives. Il est recommandé de les consommer rapidement, idéalement dans les 2-3 jours suivant l’achat, pour apprécier toute leur fraîcheur. Contrairement au réfrigérateur qui n’est pas son ami, l’abricot se conserve bien dans un endroit frais. Par ailleurs, il supporte parfaitement la congélation, offrant ainsi une option idéale pour agrémenter des desserts ensoleillés lors de la période hivernale.
  • Badigeonnez les abricots de préférence avec de la confiture aux abricots maison.
  • Pour une approche plus saine et comme j’ai aboli les sucre et farines non raffinées, j’opte du sucre Demerara plutôt que le sucre blanc, et une farine T65.
  • Substituez le zeste d’orange au zeste de citron pour une saveur différente.
  • Pour éviter que les blancs d’œufs ne grainent, assurez-vous qu’ils sont à température ambiante, utilisez un bol propre et sec, ajoutez quelques gouttes de jus de citron, utilisez un batteur électrique ou un robot muni de fouets propres. Montez les blancs progressivement, en commençant à vitesse réduite et en augmentant progressivement. Veillez à ne pas trop fouetter les blancs, arrêtez-vous lorsque des pics fermes se forment. 
  • Pour vérifier la cuisson du gâteau, utilisez un pic en bois ou un cure-dents. Si la pointe ressort sèche, le gâteau est prêt à être retiré du four. En revanche, si la pointe ressort humide avec encore un peu de pâte, prolongez la cuisson et vérifiez à nouveau.

 

Minute santé

Les abricots, délicieux fruits charnus et juteux, regorgent de bienfaits pour la santé. Riches en vitamines A et C, ces joyaux orangés renforcent le système immunitaire, favorisent une peau saine et contribuent à une vision optimale. Leur teneur en fibres alimentaires offre un soutien à la digestion, tandis que les antioxydants présents dans les abricots contribuent à lutter contre le stress oxydatif. De plus, ces fruits succulents sont une source naturelle d’énergie grâce à leur contenu en glucides naturels. Intégrer les abricots dans votre alimentation est non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un moyen délicieux de promouvoir votre bien-être global.

En Suisse, plusieurs variétés d’abricots sont cultivées, profitant du climat propice de certaines régions. Parmi les variétés les plus courantes, on retrouve l’Aargau, le Luizet, le Farbaly, et le Bergeron. Chacune de ces variétés présente des caractéristiques spécifiques en termes de goût, de couleur et de texture.

L’Aargau, par exemple, est apprécié pour son goût sucré et sa chair tendre, tandis que le Luizet se distingue par sa saveur acidulée et sa peau rouge orangée. Le Farbaly, quant à lui, est réputé pour son arôme prononcé et sa chair juteuse, et le Bergeron est souvent choisi pour sa chair fondante et sa saveur sucrée. Ces derniers sont d’ailleurs parfait pour cette recette.

La saison des abricots en Suisse se situe généralement entre juin et août, avec des variations en fonction des conditions climatiques locales. 


La ricotta faite maison présente plusieurs avantages nutritionnels et gustatifs. En préparant votre propre ricotta, vous avez le contrôle sur les ingrédients, évitant ainsi les additifs et les conservateurs. La ricotta est une source de protéines, de calcium et de vitamines, notamment la vitamine A et la vitamine D. Les protéines contribuent à la construction et à la réparation des tissus, tandis que le calcium renforce les os et les dents. De plus, la ricotta maison offre un goût frais et crémeux, bien supérieur à celui des versions industrielles. En incorporant cette ricotta maison dans vos recettes, vous pouvez profiter de ses bienfaits nutritionnels tout en rehaussant la saveur de vos plats.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

Confiture aux abricots
Tarte aux abricots

Tartelettes aux abricots

Carré aux abricots

 

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

Gâteau moelleux aux abricots et ricotta

IMPRIMER
Personnes: 8 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

100 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre demerara
1 pincée de sel
4 cs de crème 35 %
250 g de ricotta
Zeste d’un citron
250 g de farine T 65
16 g de levure
5-6 abricots (environ 350 g)


Pour le décor
3-4 cuillères de confiture d’abricots
Un peu de sucre glace

PRÉPARATION

  1. Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole à feu doux, en veillant à ne pas le laisser colorer. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, dans le bol de votre robot, mélangez les œufs, le sucre et le sel avec le fouet jusqu’à ce que le mélange triple de volume, devenant blanc et mousseux (environ 3-4 minutes). Ajoutez progressivement le beurre à la préparation, puis incorporez la crème, le zeste de citron et la ricotta en une fois. Mélangez bien avec la feuille du robot.
  3. Ajoutez la farine tamisée et la poudre à lever, mélangez pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La pâte est prête !
  4. Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en lamelles d’environ 1 cm.
  5. Beurrez et farinez un moule à charnières. Versez la préparation dans le moule, lissez la surface avec une spatule en caoutchouc, puis disposez les lamelles d’abricots sur la pâte.
  6. Enfournez dans le four préchauffez à 180°C en mode chaleur tournante pendant 40 minutes environ, ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. À la sortie du four, badigeonnez-le avec de la confiture d’abricot pour plus de gourmandise et de brillance. Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis saupoudrez légèrement de sucre glace sur les bords. A table !

 

10 Commentaires
8

You may also like

10 Commentaires

Virginie 18 July 2018 - 14 h 48 min

Que de belles recettes en effet lorsque l’on adore l’abricot

Reply
Silvie 18 July 2018 - 15 h 16 min

Merci Virginie. Bel après-midi.

Reply
Michèle 5 July 2018 - 18 h 28 min

Il est tellement gourmand!!

Reply
Silvie 7 July 2018 - 22 h 36 min

Merci Michèle. Effectivement, très gourmand. Belle soirée.

Reply
Mary Vischetti 5 July 2018 - 9 h 06 min

Amazing post Silvie and such a lovely cake! I’m so happy to be a part of this team of talented and heartwarming bloggers!
Sending hugs your way,
Mary

Reply
Silvie 5 July 2018 - 11 h 13 min

Thank you very much Mary. Indeed we are an awesome team representing some countries. I am glad you are part of it. Best. Silvie

Reply
gridelle 4 July 2018 - 21 h 27 min

un délic ton gâteau!!!!

Reply
Silvie 4 July 2018 - 21 h 44 min

Merci de ta visite dans ma cuisine.

Reply
Graine de faim kely 4 July 2018 - 18 h 56 min

Très beau gâteau de saison!

Reply
Silvie 4 July 2018 - 21 h 44 min

Merci beaucoup. Belle soirée.

Reply

Laisser un commentaire