Name: Ricotta u0022fromage fraisu0022 maison
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 l de lait entier de préférence bio; 2.5 dl (250 ml) de crème 35% matières grasses; 1 cc de sel (optionnel); 4 cs jus citron frais

Ricotta “fromage frais” fait maison | facile à faire et délicieuse !

Si vous avez une envie de ricotta “fromage frais”, vous pouvez la préparer facilement dans votre cuisine en planifiant un peu à l’avance. Je fais ma propre ricotta depuis de nombreuses années maintenant et je ne peux plus m’en passer. Cette recette simple permet d’obtenir un fromage crémeux et délicieux.

L’appellation “ricotta” vient de l’italien “recuit”, car elle est préparée en recuisant le petit lait après la fabrication du fromage. En Italie, la ricotta est souvent préparée à partir de petit lait, obtenu lors de la fabrication du fromage, mais on la voit également préparée à base de lait.

Dans ma recette, j’utilise du lait et de la crème à 35% de matières grasses, qui apporte un crémeux supplémentaire à la ricotta. Si vous avez du petit lait sous la main, vous pouvez également essayer la version d’origine de la ricotta.

La ricotta est délicieuse dégustée nature ou accompagnée d’une huile d’olive biologique et d’épices, étalée sur une tranche de pain. Elle peut également être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, comme farcir des pâtes comme les raviolis ou les conchiglioni, des légumes tels que les aubergines ou les courgettes farcies à la ricotta et aux herbes fraîches, des samosas, ou encore les célèbres cannoli siciliens. Essayez-la dans vos plats préférés et régalez-vous !

Les astuces pour réussir cette recette

Utiliser un thermomètre est recommandé pour surveiller précisément la température, en veillant à maintenir le mélange à 90 °C.
Faut-il un thermomètre pour réaliser la ricotta “fromage frais” ? Pour obtenir une ricotta “fromage frais” parfaitement cuite à 90°C, il est recommandé d’utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler la température. Cela vous permettra d’obtenir une texture idéale et de réussir facilement votre recette. Si vous n’avez pas de thermomètre à disposition, vous pouvez retirer la casserole du feu dès que des bulles commencent à apparaître à la surface du lait, sans toutefois le faire bouillir. Ensuite, vous pouvez ajouter le jus de citron et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
Pour une variante acidulée, substituez le citron par du vinaigre de pomme ou de la pression.

Minute Santé

Les bienfaits des produits laitiers

Les produits laitiers et les aliments contenant des ingrédients laitiers sont une source précieuse de nutriments essentiels pour le corps humain. En effet, ils sont riches en calcium, protéines, magnésium, phosphore, potassium et vitamines A, D et B12.

Le calcium, en particulier, joue un rôle crucial dans la minéralisation des os et des dents. Ainsi, une alimentation riche en calcium peut contribuer à la prévention de l’ostéoporose.

Pour les personnes intolérantes au lactose, il est possible de se tourner vers des alternatives végétales telles que le lait de soja, d’amandes, de noisettes ou de souchet pour obtenir des nutriments similaires. Ces laits végétaux peuvent être une excellente option pour diversifier son alimentation et répondre à ses besoins nutritionnels, tout en évitant les produits laitiers traditionnels.

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Happy Cooking & Baking !