Couronne de Miroirs (Spitzuden)

Miroirs ou Spitzuden Traditionnels biscuits de Noël suisse en forme de couronne de l’Avent

À la maison, toute la famille raffole des délicieux biscuits miroir garnis de confiture. Ces petits biscuits sablés gourmands, pur beurre, sont une véritable tradition chez nous, et ils sont spécialement appréciés pendant la période des fêtes de Noël en Suisse. Une véritable friandise exquise qui laisse un goût délicieux en bouche et invite à en reprendre !

Pour rendre cette douceur encore plus saine et digestible, j’ai revisité la recette classique, remplaçant la farine blanche et le sucre glace par des alternatives plus nutritives. Ainsi, j’ai utilisé de la farine bise, de la poudre d’amande et du sucre brun réduit en poudre, créant ainsi un sucre glace plus sain. Cette version revisitée conserve tout le plaisir gustatif tout en apportant une touche de bien-être à cette délicieuse gourmandise.

Cet assortiment de biscuits de Noël, avec les biscuits miroir en tête, ne peut sous aucun prétexte manquer dans notre maison pendant les fêtes. Leur saveur unique et leur caractère festif en font un incontournable qui égaye nos tables et régale les papilles de chacun.

Les astuces pour réussir cette couronne de miroirs (spitzunden)

• En principe, on utilise de la farine blanche pour ce genre de sablés. Je préfère consommer uniquement de la farine moins raffinée qui est meilleure pour notre santé.
• Doubler la quantité de pâte car ils partent trop vite!
• Utilisez des ingrédients de haute qualité qui contribuera grandement à la saveur et à la texture finale des biscuits.
• Assurez-vous que le beurre est à température ambiante avant de l’incorporer dans la pâte. Cela permettra une meilleure incorporation des ingrédients et une texture plus homogène.
• Pour  maintenir une consistance sablée de la pâte,  travaillez-la rapidement pour éviter que le beurre ne devienne trop mou. 
• Pour obtenir du sucre glace avec du sucre de canne, le moudre à l’aide d’un mixeur.
• Si la pâte est un peu trop sèche et est difficile à rassembler je rajoute soit un tout petit peu de blanc d’œuf s’il me reste ou de l’eau.
• Pour faciliter le façonnage des biscuits et garantir une meilleure tenue en cuisson, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’utiliser.
• Lors de la cuisson, assurez-vous de bien espacer les biscuits sur la plaque pour éviter qu’ils ne se touchent et ne se collent entre eux pendant la cuisson.
• Les biscuits miroir ont tendance à cuire rapidement. Surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop dorés.
•  Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les garnir de confiture et de les saupoudrer de sucre glace.
• Les garnir au maximum1 jour avant la dégustation pour garder leur fraîcheur.
• Les biscuits se gardent 2 semaines dans une boîte hermétique à l’abri de la chaleur.

Minute Santé

La substitution de la farine blanche par de la farine bise et l’utilisation de sucre non raffiné dans la recette des biscuits miroir garnis de confiture apporte des avantages pour la santé. La farine bise est plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux, favorisant une meilleure digestion et régulant la glycémie. Le sucre non raffiné conserve certains nutriments de la canne à sucre, offrant une alternative plus naturelle au sucre blanc. Ces substitutions améliorent la valeur nutritionnelle, mais il est crucial de consommer ces biscuits avec modération. Consultez un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.

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Quelques images de la préparation