Miroirs – traditionnel biscuits de Noël Suisse

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 18 December 2017
Miroirs – traditionnel biscuits de Noël Suisse

Les biscuits Miroirs, incontournables pendant la période de Noël, sont à ajouter sans hésitation à votre assortiment de boîte à biscuits, particulièrement prisés des amateurs suisses

 

Miroirs, l’incontournable petit biscuit de Noël dans nos contrées. Exquis biscuits secs au pur beurre, délicatement garnis de confiture et sublimés par une touche de sucre glace ou non, selon vos goûts. Ces gourmandises, que l’on retrouve dans la plupart des boulangeries en Suisse, son tellement facile à faire, pourquoi ne pas les tester chez vous.

Un beau moment de partage en confectionnant en famille ou entre amis ces exquises gourmandises qui sont un goût de reviens-y!

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Choix judicieux des farines : Privilégiant les farines non raffinées, j’évite l’utilisation de la farine blanche, optant plutôt pour des farines bise et mi-blanche. C’est pourquoi toute mes recettes n’ont pas de farine ultra raffinées.
  • Dosage progressif de la farine : Versez la farine progressivement, ajustant la quantité au besoin, car la qualité de la farine peut varier. Vous pourriez avoir besoin de la quantité indiquée ou d’en rajouter un peu.
  • Surveillance attentive de la cuisson : Les temps de cuisson peuvent varier selon le four. Surveillez attentivement les biscuits pour qu’ils prennent une légère couleur dorée, les retirant avant qu’ils ne deviennent trop bruns.
  • Refroidissement précautionneux : Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les manipuler pour éviter toute casse.
  • Sucre glace maison : Pour obtenir du sucre glace avec du sucre de canne, moulez-le à l’aide d’un mixeur, et c’est tout !
  • Réajustement de la pâte : Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de blanc d’œuf ou d’eau pour la rendre maniable.
  • Conservation optimale : Les biscuits restent frais jusqu’à deux semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur.
  • Assemblage des biscuits : Garnissez les biscuits un jour avant la dégustation pour conserver leur fraîcheur.
  • Prévoyance quant aux quantités : Doublez les proportions de pâte, car ces biscuits sont très prisés et partent rapidement.
  • Créativité dans les saveurs : Explorez diverses confitures maison pour offrir des variations de saveurs.
  • Sucre vanillé : Optez pour du sucre vanillé fait maison, simple à réaliser et sans gaspillage.
  • Parfumer la pâte : Pour des variations savoureuses, incorporez des zestes d’agrumes ou des épices à la pâte.

 

Minute santé

Le beurre est une source de matières grasses saturées d’origine animale, principalement composé de graisses laitières. Bien qu’il soit riche en calories et en graisses saturées, le beurre contient également des nutriments tels que des vitamines liposolubles (A, D, E, K) provenant de la matière grasse du lait. Ces vitamines sont essentielles pour la croissance, la santé des os, la vision et la coagulation sanguine. Cependant, en raison de sa teneur en acides gras saturés, il est recommandé de consommer le beurre avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Certaines variantes de beurre, comme le beurre clarifié (ghee), peuvent être préférées en raison de leur teneur en graisses saturées réduite. Il est conseillé de faire preuve de discernement dans la consommation de beurre et d’explorer des alternatives plus saines, telles que les huiles végétales non saturées, pour maintenir un régime alimentaire équilibré.

 

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Miroirs biscuits de Noël Suisse

IMPRIMER
Personnes: Env 40 biscuits - Facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pâte à biscuits
250 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre brun ouou sucre glace
1 cs sucre vanillé fait maison
1 pincée de sel
1 blanc d’œuf légèrement battu
350 g de farine T65

Pour la garniture
Confitures ou gelées de fruits à votre goût
Sucre glace pour sau poudrer

PRÉPARATION

  1. Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit en pommade, soit dans un bol ou dans le bol de votre robot. Ajouter les sucres et le sel, puis battre avec un batteur électrique ou avec la feuille de votre robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse, environ 3-4 minutes. Incorporer délicatement 1 blanc d’œuf légèrement battu et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée en deux fois, rassembler le mélange en pâte à la main ou avec la feuille de votre robot.
  2. Aplatir légèrement la pâte pour former un rectangle, la filmer (avec du papier parchemin ou du film alimentaire) et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 50 à 60 minutes.
  3. Abaisser la pâte sur un papier parchemin légèrement fariné à une épaisseur d’environ 2 mm. Utiliser un emporte-pièce pour miroirs pour découper autant de fonds que de dessus de biscuits (avec une découpe à l’intérieur) afin de les assembler après la cuisson. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin et les entreposer au frais pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter qu’ils ne se rétractent à la cuisson. 
  4. Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante ou à 200 °C pendant environ 8 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas. Laisser refroidir complètement.
  5. Garnir les côtés plats des fonds de biscuits avec la confiture de votre choix. Saupoudrer les dessus des biscuits de sucre glace selon votre préférence, puis assembler les biscuits en déposant le dessus sur un fond.

Notes

Je double la quantité de pâte, car ils sont vite engloutis !

 

4 Commentaires
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4 Commentaires

Reymond Robyr Fanny 18 December 2017 - 22 h 06 min

Je reconnais là ton sens esthétique et gastronomique. Bravo Silvie, car ton blog donne faim!

Reply
Silvie 19 December 2017 - 8 h 46 min

Merci Fanny?

Reply
Mary Vischetti 18 December 2017 - 18 h 41 min

Welcome online Silvie, your blog is absolutely lovely! Your biscuits are perfection… I adore this recipe! Sending you my best wishes for this new, amazing adventure my sweet friend!
Hugs,
Mary❤️

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Silvie 18 December 2017 - 19 h 29 min

Thank you so much my dear friend Mary.

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