Angel cake au citron (gâteau des anges)

Angel cake au citron, un gâteaux léger comme une plume

Découvrez un gâteau idéalement simple, parfait aussi bien pour un goûter que pour un anniversaire. Cet Angel Cake, délicatement parfumé au citron (aussi appelé gâteau des anges en français), est d’une simplicité déconcertante, d’une légèreté remarquable, et offre une texture moelleuse d’une aéronef exquise. Une recette astucieuse pour utiliser vos blancs d’œufs, ce gâteau remporte l’approbation tant des petits que des grands, et a conquis le palais de Monsieur Cardamome.

L’Angel Cake peut être dégusté tel quel, saupoudré de sucre glace ou non. Vous pouvez également lui donner une touche festive en le couvrant délicatement de crème, créant ainsi un naked cake. Pour ceux qui apprécient un gâteau léger comme une plume, sans excès de crème, n’hésitez pas à vous lancer en cuisine pour le tester. Vous m’en direz des nouvelles !

Les astuces pour réussir cet Angel Cake au citron

• En Europe, vous trouverez la crème de tarte dans les drogueries ou certaines grandes surfaces, veillant à ne pas la confondre avec le stabilisateur pour la crème chantilly.
• En l’absence d’un moule dédié à l’Angel Cake, j’opte pour un moule à Kouglof.
• Pour vérifier la cuisson, enfoncez un pic en bois ou un pic à pâtisserie au milieu du cake. Si celui-ci ressort sec, le gâteau est prêt.
• Pour éviter que le cake ne s’affaisse, retourner le moule à la sortie du four jusqu’à son refroidissement.
• En ce qui concerne la garniture à la crème au mascarpone, j’en utilise peu pour obtenir l’aspect d’un naked cake (gâteau nu).
• Pour éviter  l’écrasement du gâteau qui est léger comme un nuage, utilisez un couteau à dents pour le découper en tranches.
• Moule à Angel Cake. A défaut, j’utilise un moule à Kouglof. Quel que soit le moule que vous utilisez, il doit être muni d’une cheminée au milieu.

Minute Santé

Les blancs d’œufs offrent une gamme de bienfaits nutritionnels qui les rendent particulièrement attrayants dans une alimentation équilibrée. Leur faible teneur en cholestérol les rend compatibles avec une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire. En tant que source exceptionnelle de protéines maigres, ils jouent un rôle crucial dans la construction musculaire et la réparation tissulaire. De plus, leur faible teneur en calories, dénuée de matières grasses et de cholestérol, en fait un choix optimal pour ceux qui cherchent à maintenir un régime sain et à soutenir des objectifs de perte de poids. 

Ils sont également riches en acides aminés essentiels, contribuant ainsi à la santé globale du corps. Ils sont une source de nutriments tels que la vitamine B2, le sélénium, et d’autres minéraux bénéfiques. Grâce à leur polyvalence, pouvant être intégrés dans une variété de préparations culinaires sucrées ou salées, les blancs d’œufs peuvent être appréciés de diverses manières, alliant plaisirs gustatifs et bienfaits nutritionnels. 

Quelques idées de recettes pour utiliser les blancs d’oeufs : pavlova, macarons, financiers, meringues, gâteaux des anges, nougat, guimauve, omelette blanche, etc.

Pour la petite histoire

L’Angel Cake, originaire des États-Unis, présente une forme similaire à celle du Kouglof. Au Japon, ce gâteau, dépourvu de matière grasse, est apprécié sous le nom de Chiffon Cake. La recette que je partage ici est inspirée du blog fashioncooking.fr. Ce gâteau, imprégné d’une subtile saveur citronnée, constitue une délectation que j’affectionne particulièrement.

Ma participation à un défi culinaire

Foodista challenge #49

Avec cette recette je participe a la Foodista Challenge #49 sous le thème “Surprise ! Joyeux Anniversaire” dont la marraine de cette édition est Natalia du joli blog Sucre et épices. Ce challenge culinaire a lieu 1 fois par mois et réunis les passionnés de cuisine autour d’un thème choisi par la marraine du mois.

Liste des participants Foodista challenge #49

1. Ponpon de La cuisine de Ponpon
2. Hélène de Keskonmangemaman ?
3. Vanessa de Popotte de petit_bohnium
4. Catalina du Blog de Cata
5. Natalia de Sucre et épices
6. Élodie de Gourmandises d’Elo
7. Assia de Gourmandise Assia
8. Sylvie de La table de Clara
9. Samar de Mes inspirations culinaires
10. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
11. Delphine de Oh, la gourmande…
12. Silvie de Citronelle and cardamome
13. Colinette de Les Re7 de Colinette
14. Lina de Chaud Patate
15. Manon de Les jolies framboises

Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !

Cake moelleux à la banane – idéal pour recycler les bananes trop mures
Cake tyrolien noisettes-chocolat
Gâteau moelleux aux abricots et ricotta