Angel cake au citron, un gâteaux léger comme une plume
Astuces pour réussir cette recette
- En Europe, vous trouverez la crème de tarte dans les drogueries ou certaines grandes surfaces, veillant à ne pas la confondre avec le stabilisateur pour la crème chantilly.
- En l’absence d’un moule dédié à l’Angel Cake, j’opte pour un moule à Kouglof.
- Pour vérifier la cuisson, enfoncez un pic en bois ou un pic à pâtisserie au milieu du cake. Si celui-ci ressort sec, le gâteau est prêt.
- Pour éviter que le cake ne s’affaisse, retourner le moule à la sortie du four jusqu’à son refroidissement.
- En ce qui concerne la garniture à la crème au mascarpone, j’en utilise peu pour obtenir l’aspect d’un naked cake (gâteau nu).
- Pour éviter l’écrasement du gâteau qui est léger comme un nuage, utilisez un couteau à dents pour le découper en tranches.
- Moule à Angel Cake. A défaut, j’utilise un moule à Kouglof. Quel que soit le moule que vous utilisez, il doit être muni d’une cheminée au milieu.
Minute santé
Les blancs d’œufs offrent une gamme de bienfaits nutritionnels qui les rendent particulièrement attrayants dans une alimentation équilibrée. Leur faible teneur en cholestérol les rend compatibles avec une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire. En tant que source exceptionnelle de protéines maigres, ils jouent un rôle crucial dans la construction musculaire et la réparation tissulaire. De plus, leur faible teneur en calories, dénuée de matières grasses et de cholestérol, en fait un choix optimal pour ceux qui cherchent à maintenir un régime sain et à soutenir des objectifs de perte de poids.
Ils sont également riches en acides aminés essentiels, contribuant ainsi à la santé globale du corps. Ils sont une source de nutriments tels que la vitamine B2, le sélénium, et d’autres minéraux bénéfiques. Grâce à leur polyvalence, pouvant être intégrés dans une variété de préparations culinaires sucrées ou salées, les blancs d’œufs peuvent être appréciés de diverses manières, alliant plaisirs gustatifs et bienfaits nutritionnels.
Quelques idées de recettes pour utiliser les blancs d’oeufs : pavlova, macarons, financiers, meringues, gâteaux des anges, nougat, guimauve, omelette blanche, etc.
Pour la petite histoire
L’Angel Cake, originaire des États-Unis, présente une forme similaire à celle du Kouglof. Au Japon, ce gâteau, dépourvu de matière grasse, est apprécié sous le nom de Chiffon Cake. La recette que je partage ici est inspirée du blog fashioncooking.fr. Ce gâteau, imprégné d’une subtile saveur citronnée, constitue une délectation que j’affectionne particulièrement.
Ma participation à un défi culinaire
Foodista challenge #49
Avec cette recette je participe a la Foodista Challenge #49 sous le thème “Surprise ! Joyeux Anniversaire” dont la marraine de cette édition est Natalia du joli blog Sucre et épices. Ce challenge culinaire a lieu 1 fois par mois et réunis les passionnés de cuisine autour d’un thème choisi par la marraine du mois.
Ponpon de La cuisine de Ponpon
Hélène de Keskonmangemaman ?
Vanessa de Popotte de petit_bohnium
Catalina du Blog de Cata
Natalia de Sucre et épices
Élodie de Gourmandises d’Elo
Assia de Gourmandise Assia
Sylvie de La table de Clara
Samar de Mes inspirations culinaires
Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
Delphine de Oh, la gourmande…
Silvie de Citronelle and cardamome
Colinette de Les Re7 de Colinette
Lina de Chaud Patate
Manon de Les jolies framboises
Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci
Happy Baking & Cooking !
312 g de blancs d’œufs (environ 7-8 gros œufs ) Option1 : Sucre glace Option 2 : Glaçage au citron Option 3 : Crème au mascarpone Angel cake au citron (gâteau des anges)
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INGRÉDIENTS
20-25 g de jus de citron
1 cc de crème de tarte
225 g sucre vanillé (fait maison – créer lien)
115 g farine tamisée (T45 de préférence), j’ai opté pour la T55
1 cc sel
Zeste d’1 citron
Saupoudrer de sucre glace
Jus de citron (ajouter 1 cs à la fois jusqu’à l’obtention d’un glaçage pas trop liquide).
70 g de sucre glace
jus de citron (ajouter 1 cs à la fois jusqu’à l’obtention d’un glaçage pas trop liquide).
50 g de mascarpone
100 g de crème liquide entière
1 cs sucre vanillé
fruits rouges selon votre goût pour le décorPRÉPARATION
18 Commentaires
Ton gâteau a vraiment l’air très bon.
Mais n’aurais-tu pas eu un petit problème au démoulage 😉
Merci Vero. Un chouïa! Je dois absolument acheter un moule à Angel cake. Mon moule gougloff à rendu l’âme. Belle journée.
il me tarde de tester la recette, ça à l’air vraiment trop bon !!!
Merci Steph de ta visite et me réjouis de recevoir ton retour. Ce gâteau fait l’unanimité à la maison puis idéal pour utiliser le surplus de blancs d’oeufs. Belle journée.
Il a l’air d’être bien léger. Je note la recette.
Merci Lina. Me réjouis de recevoir ton retour.
J’aime ce gâteau il est souple et on peut le garnir à son goût
Merci Clara. Je l’adore aussi. Belle journée.
Coucou! oh je n’en ai encore jamais réalisé mais ça fait drôlement envie! ça a l’air tout léger tout léger! belle réalisation! bravo!
Bonjour, il est léger comme une plume. Belle journée.
Hum cela doit être hyper aérien, je n’en ai jamais fait, tu me donnes envie
Belle soirée
Bises
Hello Delphine, c’est juste, il est très aérien. Belle journée.
Il est super beau!! j’adooore!
Merci beaucoup.
Salut Silvie, un grand merci pour cette belle participation toute en légèreté et en gourmandise !
Bises et à bientôt !
Bonjour Natalia, je suis ravie que ça te plaise. Belle soirée. Silvie
Un très beau gâteau, qui paraît très léger en effet , au citron c’est divin! Merci pour ce gourmand partage, gros bisous bonne journée ?
Bonjour Elodie, Ravie que ça te plaise. Une gâteau idéal pour utiliser les blancs. Belle journée. Silvie
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