Cake Tyrolien noisettes-chocolat

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 15 October 2018
Cake Tyrolien noisettes-chocolat

Cake de voyage Tyrolien noisettes-chocolat vite fait et on peut l’emporter partout

 

 

J’adore particulièrement les cakes de voyage, rapides à réaliser et pratiques à emporter partout. Ils sont également parfaits pour être offerts en cadeau. Voici une recette express de mon cake Tyrolien aux noisettes et chocolat, une spécialité que l’on trouve en Suisse, bien que son appellation reste énigmatique! Allez savoir pourquoi on l’appelle Tyrolien!

Mais qu’est-ce qu’un cake de voyage, me demanderez-vous? Il s’agit d’un style de gâteau rectangulaire composée d’œufs, de sucre, de beurre ou d’huile, pouvant contenir des fruits confits, du chocolat ou d’autres arômes, et se déguste en tranches. Un cake simplissime, facile à transporter, idéal pour les voyages, la pause déjeuner au bureau, les pique-niques, et bien plus encore. Sa particularité réside dans le fait qu’il se savoure à la main, évitant ainsi le recours à une fourchette. À ne pas confondre avec le terme anglais “Cake,” qui désigne un gâteau dans nos contrées.

Cette recette est particulièrement adaptée aux novices en pâtisserie et peut être préparée en seulement 15 minutes. La clé du succès pour cette gourmandise? Suivre simplement la recette étape par étape, et le tour est joué! Une réussite garantie.

 

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Choisissez un chocolat de qualité telles que les pistoles chez Valrhona ou Barry, votre cake n’en sera que meilleur.
  • Il est essentiel que tous les ingrédients soient à température ambiante. En effet, les chefs pâtissiers évitent de mettre les œufs au réfrigérateur.
  • Attention, un excès de levure peut provoquer l’affaissement de votre cake.
  • Lors de l’ajout de la farine, faites-le en trois fois et veillez à l’incorporer délicatement, sans trop la mélanger. Il est important de ne pas travailler l’appareil à cake pendant une période excessive.
  • Comment faire sa poudre à lever : pour 200 gr de farine, ajouter 1 cc de bicarbonate de sodium et 2 cc de jus de citron. 
  • Si vous remplacez la poudre à lever industrielle par votre poudre à lever maison, incorporez-les à la dernière minute avant d’enfourner le cake, car leur action de pousse débute immédiatement.
  • Pour obtenir un cake magnifiquement gonflé, cuisez-le pendant 15 minutes au four, puis pratiquez une incision sur toute sa longueur à l’aide d’un couteau préalablement beurré avant de poursuivre la cuisson.
  • Pour vérifier la cuisson de votre cake, plantez un pic en bois au centre. S’il ressort sec, le gâteau est prêt. Si le pic est humide, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il ressorte sec.
  • Se conserve facilement 2 jours dans un papier film. 

 

Minute santé

La farine d’épeautre, dérivée de la céréale ancienne épeautre, est saluée pour ses caractéristiques nutritionnelles uniques et ses bénéfices potentiels pour la santé. Cette variété de blé, cultivée depuis des millénaires, offre une richesse nutritionnelle remarquable, comprenant des protéines, des fibres, des vitamines B (notamment la thiamine et la niacine) ainsi que des minéraux tels que le magnésium et le fer. Grâce à sa teneur élevée en fibres alimentaires, la farine d’épeautre favorise une meilleure santé digestive et peut contribuer à la régulation du taux de sucre dans le sang. Son profil nutritionnel équilibré en fait un choix intéressant pour ceux souhaitant intégrer des aliments nutritifs dans leur alimentation. De plus, certains individus trouvent que la farine d’épeautre est plus facile à digérer que la farine de blé moderne en raison de son gluten spécifique, bien que cela puisse varier. Avec des antioxydants tels que les polyphénols, l’épeautre offre également des avantages dans la neutralisation des radicaux libres, contribuant ainsi à la santé globale. Pourtant, il est crucial de noter que, bien que mieux toléré par certaines personnes intolérantes au gluten, l’épeautre contient toujours du gluten, et les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent l’éviter. En cas de préoccupations liées à la santé, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste avant de modifier significativement son régime alimentaire.

 

Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci

Cake Tyrolien banane chocolat  noisettes

Cake à l’orange (recette du chef Pierre Hermé

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

Cake Tyrolien noisettes-chocolat

IMPRIMER
Personnes: 6 personnes - facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

100 g de beurre
3 oeufs (environ 165 g net)
100 g de sucre de canne fin
25 g de miel liquide

1 dl crème liquide ou 0.5 dl de crème et 0.5 dl de lait
1 pincée de sel
100 g de noisettes moulues

200 g de farine d’épeautre
1 cc de bicarbonate de soude
1cs de jus de citron
180 g de chocolat noir concassé ou des pistoles de chocolat


Pour le décor
Saupoudrer avec un peu de sucre glace (facultatif)

PRÉPARATION

1. Mélanger sucre-oeufs

2. Incorporer la farine en 3 fois

3.Ajouter le chocolat

4. Moule beurré et fariné

5. Lisser la surface de la préparation

6. Faire une entaille après 15 minutes de cuisson


 Préparation 

  1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le miel, la crème, le sel, et continuez à mélanger avec le batteur jusqu’à obtenir une texture lisse (quelques secondes suffisent).
  3. Incorporer les noisettes moulues (préalablement moulues à votre convenance). Ensuite, ajoutez la farine en trois fois à l’aide d’une spatule en caoutchouc, également connue en pâtisserie sous le nom de “marise”.
  4. Incorporez le bicarbonate de soude et le citron, puis mélangez. Ajoutez la moitié du chocolat et mélangez légèrement à nouveau avec la spatule. Voilà, la préparation est presque prête.
  5. Beurrez et farinez un moule à cake rectangulaire de 30 cm . Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake rectangulaire de 30 cm au préalablement beurré et fariné. Ajoutez 50 % du chocolat, puis recouvrez avec le reste de la préparation. Ajoutez le reste du chocolat en les enfonçant légèrement dans la pâte à l’aide de la spatule ou avec des doigts. Lissez la surface à l’aide de la spatule en caoutchouc, et voilà, c’est prêt pour une séance de bronzage au four.
  6. Enfournez dans le four préchauffez à 180°C en mode chaleur tournante pendant 15 minutes. Sortez le cake du four et réalisez une entaille sur toute la longueur à l’aide d’un couteau à lame lisse bien beurré pour obtenir un cake bien gonflé. Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit. À la sortie du four, laissez-le refroidir avant de le démouler. La partie la plus difficile est maintenant de patienter avant de savourer ce délice. A table !

12 Commentaires
9

You may also like

12 Commentaires

grazi 10 January 2020 - 13 h 43 min

le problème est que il n’y en a pas òu je vis , je reconnais ses bienfaits.
merci bp pour votre réponse.

Reply
Silvie 12 January 2020 - 8 h 26 min

Bonjour Yani, avec grand plaisir. Peut-être qu’il y a une possibilité de la commander par internet. Je me réjouis de recevoir votre feedback dès que vous aurez testé la recette. Bon dimanche. Silvie

Reply
grazi 7 January 2020 - 16 h 30 min

il a l’air délicieux!

puis-je le faire avec 1 farine ordinaire et obtenir la meme texture?

merci

Reply
Silvie 10 January 2020 - 10 h 57 min

Bonjour Yani,
Ce cake est un vrai délice. Tu peux bien évidemment faire ce cake Tyrolien avec de la farine blanche raffinée mais qui est très pauvre en minéraux.

Je préfère utiliser des farines moins raffinées car elles gardent plus d’éléments nutritifs.
J’aime utiliser la farine d’épeautre qui est riche en fibres solubles en divers minéraux et qui s’utilise comme une farine de blé étant donné qu’elle contient du gluten par conséquent, une farine beaucoup plus saine que la farine blanche. Belle journée.

Reply
Tiaré 6 October 2019 - 16 h 24 min

Dès qu’il s’agit de chocolat, je ne peux résister à la tentation d’essayer une recette. Celle-ci est juste un délice !
Merci infiniment Silvie.
Bises.

Reply
Silvie 30 October 2019 - 8 h 28 min

Merci ma copine Tiaré. Ce cake est une pure merveille et fait le bonheur des grands et des petits. Bises.

Reply
sotis 23 October 2018 - 15 h 48 min

ohoh noisette et chocolat, il est pour moi ce cake!!! bisous

Reply
Silvie 25 October 2018 - 4 h 24 min

Essayer c’est l’adopter. J’adore cette recette avec de la farine d’épeautre.

Reply
Miss Douceur 21 October 2018 - 10 h 11 min

Épeautre noisette et chocolat dans un cake, miam miam, il donne envie !

Reply
Silvie 22 October 2018 - 18 h 03 min

Bonjour Miss Douceur, merci de ta visite dans ma cuisine. Un cake de voyage simple et bon. Belle journée.

Reply
elodiesucree 15 October 2018 - 16 h 27 min

Joli cake de voyage c’est une recette simple mais délicieuse pour la gourmande que je suis !!! Merci pour ce très alléchant partage, bonne soirée bisous !

Reply
Silvie 16 October 2018 - 0 h 39 min

Merci Elodie. Une recette ultra simple et gourmande.

Reply

Laisser un commentaire