Tarte aux poires à la Genevoise

Délicieuse tarte aux poires à la Genevoise 

Une délicieuse tarte aux poires gourmande gourmande facile à faire qui nous vient du canton de Genève. Sa particularité est le mélange de poires, citronnât, raisins secs, vin blanc parsemé de sucre et de crème. Je suis une grand fan de cette gourmandise, et chez nous aussi. C’est tellement facile à faire que j’aime la faire souvent lors d’un brunch ou d’un goûter.

Les astuces pour réussir cette recette

• Mélangez différentes variétés de poires pour obtenir une combinaison de textures et de saveurs dans la tarte. Assurez-vous de choisir des poires mûres mais encore fermes pour qu’elles conservent leur intégrité pendant la cuisson.
• Pour une obtenir une tarte aux poires juteuse et pleine de saveur, voici les  variétés de poires adaptées à la cuisson :
  • Concorde / Conférence: Une variété qui combine la saveur sucrée des poires Williams avec la texture ferme des poires Conférence, idéale pour les tartes.
  • Comice : Connu pour sa texture crémeuse et sa saveur sucrée, le Comice apporte une douceur délicieuse à la tarte.
  • Williams / Bartlett : Ces poires sont parmi les plus couramment utilisées pour les tartes en raison de leur texture tendre et juteuse.
• Avant de commencer, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante, sauf le beurre, qui doit rester bien froid. Vous pouvez même le couper en petits morceaux et le placer au réfrigérateur quelques minutes avant de l’incorporer à la pâte.
• Préférez une pâte brisée faite maison, qui est vite fait et facile à faire. Autrement, prendre 400 gr de pâte brisée de chez votre boulanger artisan.
• Pour obtenir une pâte bien croustillante dessous, effectuez une pré-cuisson à blanc de la pâte pendant environ 10 minutes, à moins que votre four ne propose une option spécifique permettant d’obtenir une cuisson parfaite du dessous des tartes

Minute Santé

Les poires offrent une délicieuse combinaison de saveur et de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en fibres, ce qui favorise une digestion saine et contribue à la régularité intestinale. De plus, les poires contiennent des vitamines, notamment la vitamine C, qui renforce le système immunitaire.

Les poires ont un indice glycémique modéré, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui surveillent leur taux de sucre dans le sang. De plus, leur apport calorique est relativement faible, ce qui les rend idéales pour une collation légère et nutritive

Grâce à leur teneur en antioxydants, les poires peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Elles sont également une excellente source d’hydratation, composées principalement d’eau.

Pour la petite histoire

Dans la nuit du 11 au 12 décembre de l’an 1602, il y eu l’assaut des remparts de la ville de Genève par les troupes du Duc de Savoie, Charles-Emmanuel I. Chaque année en décembre, la fête de l’Escalade commémore la victoire des Genevois avec ses différentes spécialités dont la tarte aux poires, la soupe aux légumes de la mère Michèle qui a perdu son chat!

Autres recettes Genevoises

Parmi de nombreuses recettes Genevoises, on peut également citer :

• Artichauts farcis aux champignons et au jambon cru des Grisons
• Gratin de cardons et le jambon à l’os. 
• Fricassée de volaille à la Genevoise
• Omble chevalier à la Genevoise
• Soufflé au fromage Genevois

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