Croissants à la vanille, un incontournable biscuit de Noël en suisse
Les petits croissants à la vanille, également connus sous le nom de “Vanillekipferl”, sont des biscuits de Noël suisses emblématiques, délicieusement parfumés à la vanille. Leur forme caractéristique de croissants dorés et leur texture fondante en bouche en font une douceur incontournable pendant la période festive. Préparés avec une pâte à base de farine, de beurre et de noix, ces petits délices sont façonnés en croissants délicats, puis cuits jusqu’à obtenir une teinte dorée. Pour cette recette, j’utilise du sucre glace fait maison ainsi que du sucre vanillé fait maison, ajoutant une dimension artisanale et personnalisée à ces délicieux biscuits de Noël suisses. Après la cuisson, ils sont délicatement roulés dans du sucre vanillé, ajoutant une touche sucrée et parfumée. Les Vanillekipferl sont une tradition gourmande appréciée en Suisse, et surtout à la maison. Un incontournable petit biscuit qui fait partie de mon assortiment de biscuits de Noël depuis de nombreuses années.
Astuces pour réussir cette recette
- Assurez-vous que le beurre soit très froid.
- Si la pâte semble légèrement trop sèche et difficile à rassembler, ajoutez délicatement soit un petit peu de blanc d’œuf, s’il vous en reste, soit de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.
- J’opte également pour du sucre vanillé fait maison, préparé rapidement et sans aucun gaspillage, pour ajouter une touche personnelle et artisanale à ces délices.
- Pour réaliser du sucre glace maison à partir de sucre de canne Demerara, pulvérisez dans un mixeur le sucre jusqu’à obtenir une poudre fine. Veillez à tamiser la poudre pour éliminer d’éventuels morceaux plus gros. Ce sucre glace maison offre une alternative artisanale au sucre glace commercial, ajoutant une délicate saveur de sucre de canne Demerara à vos pâtisseries, glaçages et desserts. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pour une utilisation ultérieure.
- Ces biscuits peuvent être conservés jusqu’à une semaine dans une boîte métallique, bien que résister à la tentation de les dévorer en une journée puisse s’avérer difficile tant ils sont addictifs.
Minute santé
Les amandes moulues présentent une excellente source de nutriments bénéfiques pour la santé. Riches en protéines, en fibres et en graisses saines, elles contribuent à la satiété et à l’énergie durable. Les amandes moulues sont également une excellente source de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine E, le magnésium et le manganèse, qui favorisent la santé des os, la fonction musculaire et la protection antioxydante. Leur teneur en acides gras monoinsaturés et en antioxydants peut contribuer à la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de cholestérol et en protégeant les cellules contre les dommages oxydatifs. Intégrer des amandes moulues dans l’alimentation quotidienne peut ainsi apporter une multitude de bienfaits pour la santé.
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Happy Baking & Cooking !
Croissants à la vanille
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INGRÉDIENTS
Pâte à biscuits
250 g de beurre ou de margarine froid
200 g de farine T65
1 pincée de sel
75 g de sucre glace fait avec du sucre démerara
2 cs sucre vanillé (pour moi sucre vanillé fait maison )
100 g amandes moulues très finement
Pour la finition des croissants
8 cs de sucre glace tamisée
3 cs sucre vanillé fait maison
PRÉPARATION
- Dans une terrine, mélangez la farine et le sel. Découpez le beurre ou la margarine bien froid en petits cubes et ajoutez-les à la farine.
- Si vous utilisez un robot, travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Si vous préférez le faire à la main, travaillez rapidement avec des mains froides jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse.
- Intégrez ensuite les amandes et les sucres, rassemblez le tout en une pâte sans pétrir.
- Aplatissez légèrement la pâte, formez un rectangle, filmez-la et mettez-la au frais pendant environ 30 minutes.
- Pour le façonnage des biscuits, découpez la pâte en plusieurs portions, faites des rouleaux d’une épaisseur de 5 cm, puis coupez des morceaux d’environ 3 cm de long. Façonnez des croissants en roulant les morceaux en boudins. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour éviter qu’ils ne se rétractent à la cuisson.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C en chaleur tournante ou à 200°C en four traditionnel pendant environ 10 minutes, veillant à ce qu’ils ne brunissent pas.
- Laissez légèrement refroidir les biscuits avant de les rouler dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé pour la touche finale.
6 Commentaires
Super cet article sur les fêtes de Noël!! Très bon blog d’ailleurs!! Je vous remercie. C’est tellement satisfaisant de faire tout sois-même!!
J’en profite pour vous glisser un lien, vous allez épater tous vos proches grâce à ces merveilleux cocktails conçus spécialement pour cette occasion!! Un joyeux Noël à vous tous.
http://go.oceane96.dkjpmike.22.1tpefb4.com/
Merci beaucoup pour votre commentaire qui me va droit au cœur. Merci également pour le partage des recettes pour préparer des cocktails. Je suis persuadée que mes lecteurs apprécierons également de les découvrir. Une belle inspiration pour Nöel. Bon weekend. Silvie
Je confirme ! Je viens de recevoir une boîte entière d’une amie suisse. Cette année, elle les avait agrémentés de noisettes mais l’an dernier, c’était juste à la vanille. Dans tous les cas , je me régale !
C’est vrai qu’ils sont délicieux. Belle journée.
à croquer ces jolis croissants ! encore un des nombreux biscuits que j’aimerais essayer… et il y en a ! bon mercredi des bises
A ceux-là ne peuvent manquer à mon assortiment de biscuits de Noël. Ils sont faciles à faire et appréciés de tous. La réussite de ces biscuits sera bien évidemment la qualité des produits, et surtout une excellente poudre d’amandes. Belle journée.
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