Croissants à la vanille un traditionnel biscuit de Noël Suisse

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 18 December 2018
Croissants à la vanille un traditionnel biscuit de Noël Suisse

Croissants à la vanille – biscuit de Noël Suisse en noix de coco

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,

Un incontournable petit biscuit qui fait partie de mon assortiment de biscuits de Noël, les petits croissants à la vanille (vanillekipferl).

 Un incontournable petit biscuit de Noël  en Suisse, les petits croissants à la vanille qui ne peut manquer à mon assortiment de biscuits fait maison.  Une recette à base de beurre, farine, sucre glace et poudre d’amande avec un arôme à la vanille bien  prononcé. J’utilise du  sucre vanillé fait maison ce qui fera toute la différence.

Quels sont vos biscuits préférés ?

 

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Croissants à la vanille un traditionnel biscuit de Noël Suisse

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Personnes: Env 50 biscuits - Facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pâte à biscuits

250 g de beurre ou  de margarine froid
200 g de farine
1 pincée de sel
75 g de sucre glace
2 CS sucre vanillé (pour moi sucre vanillé fait maison )
100 g amandes moulues très finement

Pour la finission des croissants
8 CS de sucre glace tamisée
3 CS de sucre vanillé (pour moi sucre vanillé fait maison)

PRÉPARATION

Préparation

  1. Mélanger dans une terrine la farine et le sel.
  2. Couper le beurre ou la margarine en petits cubes et ajouter dans la terrine avec la farine.
  3. Au robot : travailler jusqu’à que le mélange ce soit granuleux
    A la main : travailler rapidement avec les mains froides jusqu’à que le mélange soit granuleux.
  4. Ajouter les amandes et les sucres et rassembler en une pâte sans pétrir
  5. Aplatir légèrement la pâte et former un rectangle, filmer (emballer dans un papier soit parchemin ou film alimentaire) et mettre au frais environ 30 minutes.

Façonnage des biscuits

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur. Découper la pâte en plusieurs portions.
  2. Faire des rouleaux d’une épaisseur de 5 cm et couper des morceaux d’environ 3 cm de long.
  3. Rouler les morceaux en boudins et façonner des croissants.
  4. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin (papier de pâtisserie allant au four) et mettre au frais environ 10 à 15 minutes pour que les biscuits ne se rétractent à la cuisson. Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante ou 200°C four traditionnel.

 

Cuisson

  • Cuire les au four environ 10 minutes selon votre four. Les biscuits ne doit pas brunir.

Finition des biscuits

  • Laisser les biscuits refroidir légèrement.
  • Mélanger le sucre glace et le sucre vanille et y rouler les croissants.

 


Le petit plus de Citronelle and Cardamome
  • Si la pâte est un peu trop sèche et est difficile à rassembler je rajoute soit un tout petit peu de blanc d’œuf s’il me reste ou de l’eau.
  • Les biscuits se gardent dans une boîte en fer hermétique 5-6 jours.
  • J’utilise du  sucre vanillé fait maison, vite fait, zéro gaspillage.

 

Citronelle and Cardamome se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

Notes

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6 Commentaires
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6 Commentaires

Darbellay 24 November 2019 - 19 h 37 min

Super cet article sur les fêtes de Noël!! Très bon blog d’ailleurs!! Je vous remercie. C’est tellement satisfaisant de faire tout sois-même!!
J’en profite pour vous glisser un lien, vous allez épater tous vos proches grâce à ces merveilleux cocktails conçus spécialement pour cette occasion!! Un joyeux Noël à vous tous.
http://go.oceane96.dkjpmike.22.1tpefb4.com/

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Silvie 30 November 2019 - 10 h 01 min

Merci beaucoup pour votre commentaire qui me va droit au cœur. Merci également pour le partage des recettes pour préparer des cocktails. Je suis persuadée que mes lecteurs apprécierons également de les découvrir. Une belle inspiration pour Nöel. Bon weekend. Silvie

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ISCA 19 December 2018 - 20 h 46 min

Je confirme ! Je viens de recevoir une boîte entière d’une amie suisse. Cette année, elle les avait agrémentés de noisettes mais l’an dernier, c’était juste à la vanille. Dans tous les cas , je me régale !

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Silvie 20 December 2018 - 7 h 41 min

C’est vrai qu’ils sont délicieux. Belle journée.

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lolo 19 December 2018 - 7 h 55 min

à croquer ces jolis croissants ! encore un des nombreux biscuits que j’aimerais essayer… et il y en a ! bon mercredi des bises

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Silvie 19 December 2018 - 8 h 34 min

A ceux-là ne peuvent manquer à mon assortiment de biscuits de Noël. Ils sont faciles à faire et appréciés de tous. La réussite de ces biscuits sera bien évidemment la qualité des produits, et surtout une excellente poudre d’amandes. Belle journée.

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