Croissants à la vanille un traditionnel biscuit de Noël Suisse

PRÉPARATION

Préparation

1. Mélanger dans une terrine la farine et le sel.
2. Couper le beurre ou la margarine en petits cubes et ajouter dans la terrine avec la farine.
3. Au robot : travailler jusqu’à que le mélange ce soit granuleux
   A la main : travailler rapidement avec les mains froides jusqu’à que le mélange soit granuleux.
4. Ajouter les amandes et les sucres et rassembler en une pâte sans pétrir
5. Aplatir légèrement la pâte et former un rectangle, filmer (emballer dans un papier soit parchemin ou film alimentaire) et mettre au frais environ 30 minutes.

Façonnage des biscuits

1. Sortir la pâte du réfrigérateur. Découper la pâte en plusieurs portions.
2. Faire des rouleaux d’une épaisseur de 5 cm et couper des morceaux d’environ 3 cm de long.
3. Rouler les morceaux en boudins et façonner des croissants.
4. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin (papier de pâtisserie allant au four) et mettre au frais environ 10 à 15 minutes pour que les biscuits ne se rétractent à la cuisson. Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante ou 200°C four traditionnel.

Cuisson

• Cuire les au four environ 10 minutes selon votre four. Les biscuits ne doit pas brunir.

Finition des biscuits

• Laisser les biscuits refroidir légèrement.
• Mélanger le sucre glace et le sucre vanille et y rouler les croissants.

Le petit plus de Citronelle and Cardamome

• Si la pâte est un peu trop sèche et est difficile à rassembler je rajoute soit un tout petit peu de blanc d’œuf s’il me reste ou de l’eau.
• Les biscuits se gardent dans une boîte en fer hermétique 5-6 jours.
• J’utilise du  sucre vanillé fait maison, vite fait, zéro gaspillage.

Citronelle and Cardamome se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.