Sablés à la cardamome

Sablés à la cardamome à savourer aussi tout au long de l’année

Les petits sablés délicieusement parfumés à la cardamome, peu sucrés, sont un véritable délice. Idéaux pour accompagner un café ou un thé, parfaits pour le goûter ou pour enrichir votre collection de biscuits de Noël. Stockés dans une boîte hermétique, ils conservent leur fraîcheur pendant 6 à 8 jours, bien que leur irrésistibilité puisse les faire disparaître en quelques heures ! Ces biscuits rejoindront cette année mon assortiment de biscuits de Noël, pour le plus grand plaisir de Monsieur Cardamome, le gourmand de la famille. Faciles à préparer en moins de 30 minutes, ne tardez pas à les essayer et partagez vos impressions !

Les astuces pour réussir ces sablés à la cardamome

• Pour préparer du sucre glace brun fait maison, broyez simplement du sucre brun dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous recherchez une texture plus fine, tamisez la poudre. Stockez le sucre glace brun dans un récipient hermétique jusqu’à son utilisation. Utilisez-le de manière similaire au sucre glace traditionnel dans vos recettes. La teinte peut être plus foncée en raison de la couleur du sucre brun.
• La cuisson au bain marie permet de faire fondre le chocolat doucement : remplir une casserole d’eau avec un peu d’eau puis la placer sur la plaque de cuisson. Dès que l’eau est chaude, placer un petit bol avec le chocolat. Faire fondre le chocolat doucement en remuant de temps en temps à l’aide d’une spatule en bois.
• Sortez le beurre au moins 30 minutes avant de l’utiliser, afin qu’il atteigne une consistance molle.
• Pour garantir une cuisson uniforme des petits sablés à la cardamome, utilisez une balance pour obtenir des biscuits de poids égal.
• Il est crucial de laisser la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le processus en plaçant la pâte au congélateur pendant 20 minutes.
• Utilisez un mortier pour moudre la cardamome, afin de libérer pleinement ses arômes.
• Avant la cuisson, placez vos biscuits au congélateur pour les préserver de toute déformation pendant le processus de cuisson.

Minute Santé

La cardamome est une épice très prisée, non seulement pour son arôme distinctif et sa saveur intense, mais aussi pour ses potentiels bienfaits pour la santé. Il existe deux principales variétés de cardamome, la verte (Elettaria cardamomum) et la noire (Amomum subulatum). Voici un aperçu de la cardamome et de ses bienfaits, en mettant en lumière les deux variétés :

La cardamome verte est reconnue pour ses bienfaits sur la digestion, soulageant les problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements et les gaz. Riche en antioxydants, elle contribue à lutter contre le stress oxydatif, favorisant la santé cellulaire. Son arôme caractéristique agit comme un rafraîchisseur d’haleine, en faisant un ingrédient commun dans les soins bucco-dentaires. Selon certaines traditions médicinales, elle est également associée à des bienfaits pour le système respiratoire.

La cardamome noire offre une gamme de bienfaits, tels que la facilitation de la digestion et le soulagement des troubles gastro-intestinaux, partageant ainsi des similarités avec la cardamome verte. Dotée d’une saveur intense et terreuse, elle sert à rehausser le goût de diverses préparations culinaires. En outre, reconnue pour ses propriétés diurétiques, elle participe à l’élimination des toxines du corps. Ses propriétés antioxydantes sont souvent créditées pour les avantages qu’elle apporte à la santé de la peau. Ainsi, la cardamome noire consolide ses atouts en tant qu’épice polyvalente aux bienfaits digestifs, gustatifs, détoxifiants et pour la santé cutanée.

Conseils Pratiques : Utilisez les deux variétés de cardamome comme épices dans vos plats, ajoutez-les aux boissons chaudes, et explorez leurs diverses applications culinaires pour profiter de leurs saveurs distinctes et de leurs potentiels bienfaits. Consultez un professionnel de la santé pour des conseils adaptés à votre situation.

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Quelques images de la préparation