Bizcochitos – biscuits traditionnels de l’Etat du Nouveau-Mexique (USA)

Délicieux biscuit croquant parfumé à l’anis et à la cannelle traditionnel de l’Etat du Nouveau-Mexique (USA)

Aujourd’hui, nous nous rendons aux Etats-Unis avec une collaboration et 50 blogueurs culinaires pour y découvrir le dessert de chaque Etat.

Avide de nouvelles découvertes culinaires, je n’ai pas pu résister à me joindre à ce beau challenge organisé par Casey Mycaseykitchen qui nous a donné pour mission à chacun des participant de choisir 1 Etat des Etats-Unis et réaliser le dessert pour lequel l’Etat est connu. Lors de mon inscription quelques Etats étaient encore libres alors j’ai choisi le Nouveau-Mexique ne sachant pas vraiment quel était le dessert réputé dans celui-ci. Après quelques recherches j’ai découvert que les bizcochitos est le dessert emblématique de cet Etat.

Les bizcochitos sont des biscuits croquants à base de saindoux parfumés à l’anis et à la cannelle. J’ai opté pour la version avec du beurre et un ajout de farine de sarrasin. Je me suis également amusée à les customiser avec ma touche personnelle, j’ai utilisé un tampon avec des chablons différents.  

Découvrez tous les desserts de cette collaboration “United Sweets of America” sur Instagram #sweetsofamericacollab

Les astuces pour réussir ces bizcochitos

• Optez pour des ingrédients de qualité qui se refléteront dans le goût final de vos biscuits.
• Assurez-vous de sortir le beurre au moins 30 minutes avant son utilisation pour garantir qu’il soit parfaitement mou.
• Pour gagner du temps, placez la pâte à biscuit au congélateur pendant 20 minutes au lieu de laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Attendez ensuite 5-10 minutes pour permettre à la pâte de devenir malléable avant de l’abaisser et de confectionner vos biscuits.
• Utilisez un mortier pour moudre les grains d’anis et intensifier la saveur de vos biscuits. Avant la cuisson, veillez à placer vos biscuits au congélateur pour les préserver de toute déformation pendant le processus de cuisson.

Minute Santé

Les graines d’anis offrent des bienfaits variés tels que le soulagement des troubles digestifs, l’atténuation des nausées, des propriétés anti-inflammatoires et expectorantes, ainsi que des avantages pour la santé bucco-dentaire grâce à leurs propriétés antibactériennes. Leur richesse en antioxydants contribue également à la protection des cellules contre les radicaux libres. 

Les radicaux libres sont des molécules instables et réactives avec des électrons non appariés. Ils se forment naturellement lors de processus métaboliques et en réponse à des facteurs externes comme l’exposition aux rayons UV et la pollution. Un excès de radicaux libres peut causer des dommages cellulaires, contribuant au vieillissement et à diverses maladies. Les antioxydants, présents dans certains aliments, neutralisent les radicaux libres en fournissant des électrons, préservant ainsi l’équilibre cellulaire et minimisant les dommages oxydatifs.

Avant d’apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé.

Pour la petite histoire

Les bizcochitos ont étés mis au point par des habitants du Nouveau-Mexique au fil des siècles par les premiers colons hispaniques. Quelle belle découverte, ils  ont  des origines de mes ancêtres quoique je ne connaissait cette délicieuse gourmandise. Ces biscuits sont particulièrement populaires lors d’événements festifs et de célébrations telles que Noël, les baptêmes ou et les mariages.

En 1989, l’État américain du Nouveau-Mexique a fait du bizcochito son biscuit d’État officiel. Cette loi a fait du Nouveau-Mexique le premier État américain à avoir un biscuit d’État officiel et a été sélectionné pour ainsi aider à maintenir une cuisine traditionnelle faite maison et ça j’adore.

L’état du Nouveau-Mexique est un État au sud-ouest des États-Unis, bordé à l’ouest par l’Arizona, au nord par le Colorado, à l’est par le Texas et au sud par les États mexicains de Chihuahua et de Sonora. Faisant partie des quatre États des Four Corners dont sa capitale de l’État est Santa Fe.

Source: wikipédia

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