Quiche aux courgettes

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 30 July 2018
Quiche aux courgettes

Délicieuse quiche aux courgettes

 

 

 

Belles quiches aux courgettes. Une recette estivale mettant à l’honneur la courgette avec une pâte brisée faite maison. Certes, l’achat d’une pâte brisée toute faite est pratique, cependant faire sa pâte brisée ne prend que 5 minutes, soit le temps d’une virée au supermarché. Votre pâte sera prête à être enfournée avant votre retour. Alors, essayez-la et partagez vos impressions.

Cette quiche simple et délicieuse est parfaite pour un pique-nique, un déjeuner léger ou un dîner savoureux. Alors, qui est partant pour un pique-nique ?

Pour une touche d’originalité, j’ai opté pour des moules à tartelettes, changeant ainsi des formats plus traditionnels. Cela permet de créer de petites quiches individuelles, idéales à emporter lors de vos pique-niques estivaux.

Bien que cette quiche soit végétarienne, j’aime l’accompagner d’une salade de saison.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Retrouvez tous les astuces pour faire la pâte brisée. A défaut de faire la pâte soit même, optez pour une pâte brisée de qualité de chez votre boulanger.
  • Privilégiez des courgettes de saison et de proximité pour une consommation éco-responsable.
  • Il est préférable de choisir de petites courgettes fines, car elles sont moins fibreuses et généralement dotées de moins de pépins que leurs homologues plus imposantes. Par ailleurs, la fleur de courgette, véritable délice culinaire, peut être savourée soit farcie, soit en beignet.
  • Pour conserver la courgette, j’opte pour le bac à légumes du réfrigérateur, où elle peut rester fraîche pendant environ 10 jours, ou dans un endroit frais et sec pendant 5 à 6 jours. La courgette se prête également bien à la congélation, ce qui est particulièrement pratique pour ceux qui ont un surplus de production issue de leur potager.
  • Si la recette l’exige, effectuez une cuisson à blanc avant d’ajouter la garniture pour prévenir tout ramollissement de la pâte. Toutefois, en l’absence d’une option pour obtenir une base croustillante dans votre four, je cuis systématiquement mes tarte à blanc durant environ 10 à 12 minutes pour obtenir une cuisson parfaite du dessous de mes tartes.
  • Pour cuire une pâte à blanc, plusieurs options s’offrent à vous. Dans la première option, après avoir foncé la pâte dans le moule, il suffit de la recouvrir d’aluminium, de la piquer avec une fourchette, puis de la cuire à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne une légère coloration dorée. La deuxième option consiste à recouvrir la pâte, après l’avoir foncée, de papier cuisson et à la garnir de noyaux d’abricots, de haricots ou de billes en céramique, avant de la cuire à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle présente une teinte dorée. Enfin, la troisième option, une méthode privilégiée, implique de placer directement la pâte foncée dans le moule au four à 200 °C dès sa sortie du congélateur, assurant ainsi une cuisson optimale en seulement 15 minutes et une texture croustillante.

 


Minute santé

Les courgettes, souvent sous-estimées, sont de véritables trésors nutritionnels qui apportent une multitude de bienfaits pour la santé. Ces légumes sont particulièrement riches en fibres, contribuant ainsi à la santé digestive en favorisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. De plus, les courgettes sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C qui renforce le système immunitaire, et la vitamine A qui soutient la santé des yeux et de la peau.

Leur teneur en antioxydants, tels que le bêta-carotène et la lutéine, confère aux courgettes des propriétés anti-inflammatoires, aidant à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs. Les courgettes sont également peu caloriques, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé tout en bénéficiant d’une dose de nutriments essentiels.

Par ailleurs, les courgettes sont une excellente source de minéraux tels que le potassium, qui contribue à la santé cardiovasculaire en régulant la pression artérielle. Leur composition riche en eau favorise également l’hydratation du corps. En intégrant les courgettes dans votre alimentation, vous pouvez ainsi savourer un légume délicieux tout en profitant d’une multitude de bienfaits pour votre bien-être global.

 

Quelle variété choisir

  • Courgette d’Algérie appelée aussi Grey Zucchini ou grise d’Alger pour sa couleur verte avec des reflets gris : soupes, gratin, ratatouille, tian, poêlée.
  • L’ambassador idéale en ratatouille, en gratin, cuite à l’eau et poêlée avec un filet d’huile d’olive
  • Blanche de Virginie (chaire compacte  sucrée et douce) : gratin, ratatouille, poêlée
  • Boule (courgette ronde, courgette de Nice, courgette ronde di Piacenza) : idéale farcie et cuite au four, se consomme également crue.
  • Crookneck (allongées et recourbées de couleur jaune, chaire fondante) : idéale en beignets, gratin, poêlée ou en soupes.
  • Jaune ou  Gold rush : ratatouille, farcies

Sources: Rustica.fr  légumevert.com  wikipedia

 

La courgette se prête aussi bien à la préparation de plats salés que sucrés, offrant une polyvalence culinaire appréciable. Son profil peu calorique en fait un choix sain et délicieux tout au long de l’année. Explorez la diversité des recettes disponibles :

  • Potages, crèmes, soupe
  • Carpaccio, salade de courgettes crues
  • À l’étuvé, rissolées avec un filet d’huile d’olive, ail et thym, grillées au four ou au barbecue
  • Beignets, cake aux courgettes, clafoutis, courgettes farcies aux légumes, au thon, à la viande, flan de courgettes, quiche, en gratin, muffins salés, tarte, risotto, tians de légumes
  • Gâteau au chocolat, cake aux courgettes

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

Potage courgettes parfumé au thym

Tarte Vaudoise aux courgettes 

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

 

 

Quiche aux courgettes

IMPRIMER
Personnes: 1 moule rectangulaire de 35 cm x 10 cm et 2 moules à tartelettes de 12cm de diamètre - Facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

350 de pâte brisée maison avec les quantités suivantes ou achetée chez votre boulanger

Pour la pâte brisée

125 g de beurre froid
250 g de farine T65 ou T80
1 pincée de sel
Env. 0.5 dl d’eau


Pour la garniture
Environ 4 courgettes (300 g)
1 gros oignon


Pour la liaison
1 dl de crème 35%
2 oeufs entiers
40 g de parmesan
Sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Foncez un moule à tarte ou des moules à tartelettes avec la pâte brisée. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, puis placez-la au congélateur pendant environ 15 minutes – ma méthode astucieuse pour gagner du temps!
  2. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes, puis coupez les extrémités avant de les trancher en rondelles d’environ demi-centimètre d’épaisseur. Badigeonnez délicatement chaque rondelle de courgette avec un peu d’huile d’olive, en utilisant un pinceau à pâtisserie. Faites griller les rondelles de courgettes légèrement sur une plancha, un grill ou au four des deux côtés pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles atteignent une tendreté optimale.
  3. Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  4. Dans un bol, réalisez la liaison en mélangeant la crème, les œufs, le sel et le poivre à l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette.
  5. Sortez la tarte du congélateur et les cuire à blanc dans le four préchauffé  à 210 °C pendant environ 10-12 minutes, permettant ainsi à la pâte de précuire pour obtenir une texture croustillante en dessous, si votre four ne dispose pas de cette fonctionnalité spécifique.
  6. Une fois sorties du four, répartissez les oignons sur le fond de chaque tartelette, puis disposez environ 8 rondelles de courgettes sur chacune d’elles pour former une jolie rosace.
  7. Versez avec précaution un peu de liaison (mélange d’œuf, crème, sel, poivre) sur chaque tartelette, en veillant à éviter tout débordement, saupoudrez légèrement de parmesan, et voilà, elles sont prêtes pour une séance de bronzette!
  8. Enfournez les tartelettes au milieu du four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les quiches aient pris une belle consistance. À la sortie du four, laissez les tartelettes refroidir quelques instants avant de les démouler avec précaution. A table !

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