Quiche aux courgettes

Délicieuse quiche aux courgettes

Belles quiches aux courgettes. Une recette estivale mettant à l’honneur la courgette avec une pâte brisée faite maison. Certes, l’achat d’une pâte brisée toute faite est pratique, cependant faire sa pâte brisée ne prend que 5 minutes, soit le temps d’une virée au supermarché. Votre pâte sera prête à être enfournée avant votre retour. Alors, essayez-la et partagez vos impressions.

Cette quiche simple et délicieuse est parfaite pour un pique-nique, un déjeuner léger ou un dîner savoureux. Alors, qui est partant pour un pique-nique ?

Pour une touche d’originalité, j’ai opté pour des moules à tartelettes, changeant ainsi des formats plus traditionnels. Cela permet de créer de petites quiches individuelles, idéales à emporter lors de vos pique-niques estivaux.

Bien que cette quiche soit végétarienne, j’aime l’accompagner d’une salade de saison.

Les astuces pour réussir cette quiche aux courgettes

• Retrouvez tous les astuces pour faire la pâte brisée. A défaut de faire la pâte soit même, optez pour une pâte brisée de qualité de chez votre boulanger.
• Privilégiez des courgettes de saison et de proximité pour une consommation éco-responsable.
• Il est préférable de choisir de petites courgettes fines, car elles sont moins fibreuses et généralement dotées de moins de pépins que leurs homologues plus imposantes. Par ailleurs, la fleur de courgette, véritable délice culinaire, peut être savourée soit farcie, soit en beignet.
• Pour conserver la courgette, j’opte pour le bac à légumes du réfrigérateur, où elle peut rester fraîche pendant environ 10 jours, ou dans un endroit frais et sec pendant 5 à 6 jours. La courgette se prête également bien à la congélation, ce qui est particulièrement pratique pour ceux qui ont un surplus de production issue de leur potager.
• Si la recette l’exige, effectuez une cuisson à blanc avant d’ajouter la garniture pour prévenir tout ramollissement de la pâte. Toutefois, en l’absence d’une option pour obtenir une base croustillante dans votre four, je cuis systématiquement mes tarte à blanc durant environ 10 à 12 minutes pour obtenir une cuisson parfaite du dessous de mes tartes.
• Pour cuire une pâte à blanc, plusieurs options s’offrent à vous. Dans la première option, après avoir foncé la pâte dans le moule, il suffit de la recouvrir d’aluminium, de la piquer avec une fourchette, puis de la cuire à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne une légère coloration dorée. La deuxième option consiste à recouvrir la pâte, après l’avoir foncée, de papier cuisson et à la garnir de noyaux d’abricots, de haricots ou de billes en céramique, avant de la cuire à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle présente une teinte dorée. Enfin, la troisième option, une méthode privilégiée, implique de placer directement la pâte foncée dans le moule au four à 200 °C dès sa sortie du congélateur, assurant ainsi une cuisson optimale en seulement 15 minutes et une texture croustillante.

Quelle variété choisir

• Courgette d’Algérie appelée aussi Grey Zucchini ou grise d’Alger pour sa couleur verte avec des reflets gris : soupes, gratin, ratatouille, tian, poêlée.
• L’ambassador idéale en ratatouille, en gratin, cuite à l’eau et poêlée avec un filet d’huile d’olive
• Blanche de Virginie (chaire compacte  sucrée et douce) : gratin, ratatouille, poêlée
• Boule (courgette ronde, courgette de Nice, courgette ronde di Piacenza) : idéale farcie et cuite au four, se consomme également crue.
• Crookneck (allongées et recourbées de couleur jaune, chaire fondante) : idéale en beignets, gratin, poêlée ou en soupes.
• Jaune ou  Gold rush : ratatouille, farcies

Sources: Rustica.fr  légumevert.com  wikipedia

La courgette se prête aussi bien à la préparation de plats salés que sucrés, offrant une polyvalence culinaire appréciable. Son profil peu calorique en fait un choix sain et délicieux tout au long de l’année. Explorez la diversité des recettes disponibles :

• Potages, crèmes, soupe
• Carpaccio, salade de courgettes crues
• À l’étuvé, rissolées avec un filet d’huile d’olive, ail et thym, grillées au four ou au barbecue
• Beignets, cake aux courgettes, clafoutis, courgettes farcies aux légumes, au thon, à la viande, flan de courgettes, quiche, en gratin, muffins salés, tarte, risotto, tians de légumes
• Gâteau au chocolat, cake aux courgettes

Minute Santé

Les courgettes, souvent sous-estimées, sont de véritables trésors nutritionnels qui apportent une multitude de bienfaits pour la santé. Ces légumes sont particulièrement riches en fibres, contribuant ainsi à la santé digestive en favorisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. De plus, les courgettes sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C qui renforce le système immunitaire, et la vitamine A qui soutient la santé des yeux et de la peau.

Leur teneur en antioxydants, tels que le bêta-carotène et la lutéine, confère aux courgettes des propriétés anti-inflammatoires, aidant à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs. Les courgettes sont également peu caloriques, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé tout en bénéficiant d’une dose de nutriments essentiels.

Par ailleurs, les courgettes sont une excellente source de minéraux tels que le potassium, qui contribue à la santé cardiovasculaire en régulant la pression artérielle. Leur composition riche en eau favorise également l’hydratation du corps. En intégrant les courgettes dans votre alimentation, vous pouvez ainsi savourer un légume délicieux tout en profitant d’une multitude de bienfaits pour votre bien-être global.

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