Paniers de pâte filo garnis d’une salade endives-fraises

Une entrée au style finger-food, offrant une texture et un goût délicats avec ce mélange d’endives, de fraises et de crevettes qui raviront vos papilles

Mettons l’endive à l’honneur, et découvrez ces délicieux paniers en pâte filo, garnis d’une farce savoureuse composée de plusieurs textures; d’une effilochée d’endives, d’une poêlée d’endives cuites, de fraises, de crevettes cocktails, de petites fèves japonaises et accompagnée d’une vinaigrette parfumée au basilic pour une explosion de saveurs en bouche.

Cette recette polyvalente peut être servie en entrée pour ravir vos convives. De plus, ces paniers sont parfaits pour être dégustés en finger food lors d’un apéritif gourmand.

 Lors de la décoration des paniers, vous pouvez disposer harmonieusement les fraises coupées en fines lamelles, les crevettes cocktails, les edamame et les feuilles de basilic frais sur le dessus ou sur les côtés des paniers de pâte filo. Cela créera un visuel attrayant et mettra en valeur les différents ingrédients de votre préparation. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en jouant avec les couleurs, les formes et les textures pour obtenir une présentation visuellement agréable et appétissante.

Recette créé pour SwissDiva les endives Suisses | C’est chique – Swissdiva – der Schweizer Chicoréeuisses 

Les astuces pour réussir cette recette

• Utiliser de magnifiques endives suisses pour leur goût unique. Si vous préférez une saveur moins amère, vous pouvez choisir de retirer cette petite amertume. 
• Pour cette recette, on enlèvera le coeur des endives pour plus de douceur.
• On peut préparer les coques de pâte filo la veille et les stocker dans une boite en fer hermétique.
• Choisir une variétés de fraises qui ont moins d’acidité.
• Utiliser une excellente huile d’olive pour la réalisation de la vinaigrette.
• Pour éviter que les coques de pâte ne se détrempe, il est recommandé de garnir les coques juste avant de servir. Cela permet de maintenir la texture croustillante de la pâte.
• Vous pouvez créer des formes de coques en pâte filo en utilisant des moules à muffins ou des petits bols pour leur donner une forme particulière, selon vos envies.

Ce qu’il faut savoir sur l’endive

• L’endive, également appelée chicorée ou chicon, est un légume qui pousse dans l’obscurité, ce qui lui donne une forme allongée avec des feuilles fermées sur le dessus. Elle est souvent consommée crue en salade ou cuite à la vapeur, à l’eau ou au four.
• En termes de goût, l’endive a une saveur légèrement amère, mais aussi une légère douceur qui peut varier en fonction de la variété et de la saison. Les endives d’hiver ont tendance à être plus douces que celles d’été, car elles ont besoin de moins de lumière pour pousser. Cependant, la douceur de l’endive peut également varier en fonction de la façon dont elle est cultivée et traitée.
• Pour enlever l’amertume de l’endive, il est souvent recommandé de retirer la partie centrale dure, également appelée le cœur. En effet, c’est dans cette partie que se concentre l’amertume de l’endive. Pour retirer le cœur, il suffit de couper la base de l’endive et de retirer les premières feuilles extérieures. Ensuite, couper un petit cône à la base de l’endive pour retirer la partie la plus dure. Cela permet de réduire l’amertume et de rendre l’endive agréable en bouche. A noter  que certaines personnes apprécient l’amertume de l’endive et ne retirent pas le cœur. Tout dépend donc des préférences personnelles en matière de goût.
• En somme, l’endive est un légume délicieux et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. 

Minute Santé

La pâte filo, une fine pâte feuilletée utilisée dans de nombreuses cuisines, n’est pas particulièrement riche en nutriments essentiels, mais elle offre certains avantages. Contrairement à d’autres pâtes, la pâte filo est généralement faible en matières grasses, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées. De plus, son processus de fabrication implique de très fines couches de pâte, ce qui peut contribuer à une texture croustillante et légère dans les préparations culinaires. Cependant, son utilisation fréquente dans des plats tels que les baklavas peut entraîner une teneur élevée en sucre et en calories, donc il est recommandé de l’apprécier avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

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Salade aux endives