Potage aux courgettes parfumé au thym

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 26 July 2018
Potage aux courgettes parfumé au thym

Potage aux courgettes parfumé au thym

 

Bonjour les gourmands et bienvenue dans ma cuisine!

Potage uniquement végétal aux courgettes parfumé subtilement au thym et à l’ail vite fait. Ce potage a fait l’unanimité et se sert chaud, tiède ou froid.

Youpi c’est la saison des courgettes. J’adore l’été car il y a une multitude de fruits et de légumes que j’apprécie beaucoup entre autre Madame la courgette.

Vous avez des convives et vous ne souhaitez pas passer des heures en cuisine ? Comme je vous  comprends. Alors voici une entrée vite réalisée avec uniquement des courgettes, de l’eau , du thym frais, ail et sel, poivre, parfait également pour les végétariens et les végans. Servi tiède ou froid, ce potage fera une belle entrée estivale.

Ce potage aux courgettes avec ce parfum subtile au thym m’a été inspiré de kat, du joli blog The Loopy Whisk. Quelle magnifique mariage que d’ajouter du thym rissolé et quelques gousses d’ail à ce potage de courgettes.

 

Comment choisir et conserver les courgettes

  • La courgette est une petite courge qui se nomme également zucchini de forme allongée ou ronde de couleur jaune ou verte. C’est un légume-fruit d’intérêt diététique et nutritionnel à consommer sans modération puisqu’elle contient près de 90% d’eau avec un apport très faible en calories environ 15 kcal pour 100 grammes.
  • Semblerait-il que ce légume aurait la capacité de nous protéger du cholestérol car il contient une quantité non-négligeable de vitamine P.
  • Madame la courgette est un légume de l’été toutefois, elle se trouve toute l’année sur les étals des grandes surfaces.
  • Choisir les courgettes fraîches, ferme au toucher et ayant une peau bien lisse.
  • Privilégiez les petite courgettes fines car les grosses sont plus fibreuses et contient la pluspart du temps plus de pépins.
  • La fleur de courgette est un délice pour les papilles et se consomme principalement farcies ou en beignet.
  • La courgette se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur facilement 10 jours. Autrement, environ 5-6  jours dans un endroit frais et sec.
  • Elle se congèle facilement. Idéal lorsque vous avez une production provenant de votre potager.

 

Quelle variété choisir ?

  • Courgette d’Algérie appelée aussi Grey Zucchini ou grise d’Alger pour sa couleur verte avec des reflets gris : soupes, gratin, ratatouille, tian, poêlée.
  • L’ambassador idéale en ratatouille, en gratin, cuite à l’eau et poêlée avec un filet d’huile d’olive
  • Blanche de Virginie (chaire compacte  sucrée et douce) : gratin, ratatouille, poêlée
  • Boule (courgette ronde, courgette de Nice, courgette ronde di Piacenza) : idéale farcie et cuite au four, se consomme également crue.
  • Crookneck (allongées et recourbées de couleur jaune, chaire fondante) : idéale en beignets, gratin, poêlée ou en soupes.
  • Jaune ou  Gold rush : ratatouille, farcies

Sources: Rustica.fr  légumevert.com  wikipedia

 


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La Courgette dans votre cuisine

La courgette s’apprête autant pour des plats salés que sucrés. Elle se consomme à part entière et s’associe parfaitement avec d’innombrables ingrédients, d’où une multitudes de recettes qui nous permet de consommer ce joli légume peu calorique tout au long de l’année.  Voici quelques idées:

  • Potages, crèmes, soupe
  • Carpaccio, salade de courgettes crues
  • A l’étuvé, rissolées avec un peu d’huile d’olive, ail, thym, grillées au four ou au BBQ
  • Beignets, cake aux courgettes, clafoutis, courgettes farcies aux légumes, au thon,  à la viande,  flan de courgettes, quiche,  en gratin, muffins salés, tarte, risotto, tians de légumes
  •  Confiture, gâteau au chocolat aux courgettes

 


Envie d’essayer ce potage aux courgettes dans votre cuisine ? Alors à vos marques, partez, cuisinez!

N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires dans la rubrique “commentaires” qui se trouve en bas de la recette et/ou  à partager votre recette sur notre nouveau groupe Facebook : Cooking with C&C


Et je le sers avec quoi ce potage  de courgettes? En verrines pour un apéro ou en entrée avec une cuillerée de crème chantilly parfumé au citron.

 

Potage aux courgettes parfumé au thym

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Personnes: 5-6 pers (6 petits bols) - facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

1.2 kg de courgettes vertes
1.2 litres d’eau
Sel et poivre
1 CC d’huile d’olive
3-4 dents d’ail pelées
1 branche de thym frais

PRÉPARATION

1. Rissoler le thym et l’ail


Préparation 

  1. Laver les courgettes, retirer ses deux extrémités et les détailler en gros cubes.
  2. Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter les courgettes, le sel, un peu de poivre et laisser cuire pendant environ 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
  3. En parallèle, faire chauffer 1 CC d’huile d’olive dans une petite poêle,  ajouter l’ail pelé et coupé en deux dans le sens de la longueur puis les deux branches de thym frais et laisser rissoler à feu moyen 4-5 minutes sans laisser brunir. Photo 1
  4. Verser les courgettes cuites avec l’eau de cuisson dans un blender, ajouter l’ail et uniquement les feuilles de thym (les branches de thym ne doivent pas passer dans le blender). Mixer bien jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le potage doit être bien lisse. Si le potage est trop épais à votre goût rajouter un tout petit peu d’eau.
  5. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et d poivre.
  6. Remettre le potage dans la casserole préalablement nettoyée et réserver jusqu’au moment de servir.
  7. Avant de servir, réchauffer le potage ou non selon si vous le servez chaud, tiède ou froid.

Belle dégustation!


 

Le petit plus de C&C
  • Ce potage peut se servir avec une petit rosace de crème fouettée parfumée au citron.
  • Rectifier assaisonnement avant de servir. La qualité du sel et du poivre feront toute la différence à la dégustation.
  • Selon la consistance désirée du potage, verser plus ou moins d’eau de cuisson.

C&C se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

 

Notes

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4 Commentaires
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4 Commentaires

Marion 26 July 2018 - 18 h 27 min

J’ai réalisé ta recette ce matin avec une courgette du jardin ! Nous allons la déguster bien fraîche ce soir !
Merci pour le partage.

Reply
Silvie 26 July 2018 - 23 h 48 min

Merci Marion de ta visite dans ma cuisine. J’ai hâte de recevoir ton retour sur ce potage aux courgettes. N’hésite pas à m’envoyer une photo de la recette afin que je puisse la mettre en avant lors d’un prochain article “Mise en avant”. Belle soirée.

Reply
Liliane 26 July 2018 - 18 h 23 min

J’ai trouvé le potage aux courgettes très bon, c’est une recette idéale pour l’été

Reply
Silvie 26 July 2018 - 23 h 45 min

Merci. Je suis ravie que cette recette t’ait plus.

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