Potage aux courgettes parfumé au thym

Comment choisir et conserver les courgettes

• La courgette est une petite courge qui se nomme également zucchini de forme allongée ou ronde de couleur jaune ou verte. C’est un légume-fruit d’intérêt diététique et nutritionnel à consommer sans modération puisqu’elle contient près de 90% d’eau avec un apport très faible en calories environ 15 kcal pour 100 grammes.
• Semblerait-il que ce légume aurait la capacité de nous protéger du cholestérol car il contient une quantité non-négligeable de vitamine P.
• Madame la courgette est un légume de l’été toutefois, elle se trouve toute l’année sur les étals des grandes surfaces.
• Choisir les courgettes fraîches, ferme au toucher et ayant une peau bien lisse.
• Privilégiez les petite courgettes fines car les grosses sont plus fibreuses et contient la pluspart du temps plus de pépins.
• La fleur de courgette est un délice pour les papilles et se consomme principalement farcies ou en beignet.
• La courgette se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur facilement 10 jours. Autrement, environ 5-6  jours dans un endroit frais et sec.
• Elle se congèle facilement. Idéal lorsque vous avez une production provenant de votre potager.

Quelle variété choisir ?

• Courgette d’Algérie appelée aussi Grey Zucchini ou grise d’Alger pour sa couleur verte avec des reflets gris : soupes, gratin, ratatouille, tian, poêlée.
• L’ambassador idéale en ratatouille, en gratin, cuite à l’eau et poêlée avec un filet d’huile d’olive
• Blanche de Virginie (chaire compacte  sucrée et douce) : gratin, ratatouille, poêlée
• Boule (courgette ronde, courgette de Nice, courgette ronde di Piacenza) : idéale farcie et cuite au four, se consomme également crue.
• Crookneck (allongées et recourbées de couleur jaune, chaire fondante) : idéale en beignets, gratin, poêlée ou en soupes.
• Jaune ou  Gold rush : ratatouille, farcies

Sources: Rustica.fr  légumevert.com  wikipedia

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La Courgette dans votre cuisine

La courgette s’apprête autant pour des plats salés que sucrés. Elle se consomme à part entière et s’associe parfaitement avec d’innombrables ingrédients, d’où une multitudes de recettes qui nous permet de consommer ce joli légume peu calorique tout au long de l’année.  Voici quelques idées:

• Potages, crèmes, soupe
• Carpaccio, salade de courgettes crues
• A l’étuvé, rissolées avec un peu d’huile d’olive, ail, thym, grillées au four ou au BBQ
• Beignets, cake aux courgettes, clafoutis, courgettes farcies aux légumes, au thon,  à la viande,  flan de courgettes, quiche,  en gratin, muffins salés, tarte, risotto, tians de légumes
•  Confiture, gâteau au chocolat aux courgettes

Envie d’essayer ce potage aux courgettes dans votre cuisine ? Alors à vos marques, partez, cuisinez!

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Et je le sers avec quoi ce potage  de courgettes? En verrines pour un apéro ou en entrée avec une cuillerée de crème chantilly parfumé au citron.

Potage aux courgettes parfumé au thym

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Personnes: 5-6 pers (6 petits bols) - facile Temps préparation: 10 min Temps cuisson: Env. 25 min

INGRÉDIENTS

1.2 kg de courgettes vertes
1.2 litres d’eau
Sel et poivre
1 CC d’huile d’olive
3-4 dents d’ail pelées
1 branche de thym frais

PRÉPARATION

1. Rissoler le thym et l’ail

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Préparation 

1. Laver les courgettes, retirer ses deux extrémités et les détailler en gros cubes.
2. Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter les courgettes, le sel, un peu de poivre et laisser cuire pendant environ 25 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
3. En parallèle, faire chauffer 1 CC d’huile d’olive dans une petite poêle,  ajouter l’ail pelé et coupé en deux dans le sens de la longueur puis les deux branches de thym frais et laisser rissoler à feu moyen 4-5 minutes sans laisser brunir. Photo 1
4. Verser les courgettes cuites avec l’eau de cuisson dans un blender, ajouter l’ail et uniquement les feuilles de thym (les branches de thym ne doivent pas passer dans le blender). Mixer bien jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le potage doit être bien lisse. Si le potage est trop épais à votre goût rajouter un tout petit peu d’eau.
5. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et d poivre.
6. Remettre le potage dans la casserole préalablement nettoyée et réserver jusqu’au moment de servir.
7. Avant de servir, réchauffer le potage ou non selon si vous le servez chaud, tiède ou froid.

Belle dégustation!

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Le petit plus de C&C

• Ce potage peut se servir avec une petit rosace de crème fouettée parfumée au citron.
• Rectifier assaisonnement avant de servir. La qualité du sel et du poivre feront toute la différence à la dégustation.
• Selon la consistance désirée du potage, verser plus ou moins d’eau de cuisson.

C&C se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

 

Notes

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