Suisse alémanique

Cette région, où l’allemand est la principale langue parlée, est caractérisée par une cuisine robuste et copieuse. Les plats traditionnels incluent la célèbre fondue, mais aussi le rösti (sorte de galette de pommes de terre), les saucisses et les plats à base de viande, tels que le Zürcher Geschnetzeltes (morceaux de viande sautés nommé émincé à la Zurichoise); gâteau aux noix des grisons, ofetori une délicieuse purée de pommes de terre soufflée du canton d’Obwald, ou un délicieux Rys Phor Des recettes provenant de Zurich, Berne, Bâle, Lucerne, Appenzell, et d’autres régions germanophones.