Mini cakes courgette-citron

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 8 August 2023
Mini cakes courgette-citron

Mini cakes de voyage associant avec subtilité la courgette et le citron, offrant une texture incroyablement moelleuse

 

 

 

Ces délicieux mini cakes moelleux alliant subtilement la courgette et le citron sont une option parfaite pour un dessert léger et raffiné, ou encore pour accompagner avec élégance une pause thé gourmande. La présence de courgette confère une douceur naturelle incomparable, en plus d’apporter une texture humide qui préserve le moelleux  des cakes. En parallèle, le zeste et le jus de citron insufflent une note de fraîcheur vive et agréable, élevant ainsi la saveur de chaque bouchée. 

Une recette d’une simplicité déconcertante, et vite préparés, ces délices peu sucrés se préparent en un clin d’œil, idéaux à emporter pour un pique-nique ou à glisser dans votre sac à dos lors d’une randonnée.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Assurez-vous de râper finement la courgette avec une râpe à roestis, et d’éliminer l’excès d’humidité en la pressant doucement. Cela évitera que la courgette ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
  • N’hésitez pas à ajuster les ingrédients en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez par exemple ajuster la quantité de citron pour obtenir une saveur plus ou moins prononcée.
  • Vous pouvez incorporer des éclats de noix, des pépites de chocolat blanc ou des graines de pavot pour ajouter une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
  • Évitez de trop mélanger la farine à la préparation pour éviter de développer trop de gluten, ce qui pourrait rendre les cakes durs.
  • Remplissez les empreintes du moule aux trois quarts pour éviter tout débordement lors de la cuisson.
  • Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, assurez-vous de bien beurrer et fariner chaque empreinte pour prévenir tout risque d’adhérence des cakes.
  • Surveillez attentivement le temps de cuisson. Les cakes sont cuits très rapidement, et sont prêts lorsque leur couleur est dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  • Laissez les cakes refroidir légèrement dans les moules après la cuisson avant de les démouler. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cela aidera à conserver leur moelleux.
  • On peut les savourer tels quels ou les sublimer avec un délicat glaçage au citron : mélangez 3 cuillères à soupe de sucre glace tamisé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, en ajoutant un peu de jus de citron progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • Si vous ne disposez pas d’un moule à mini cakes, la quantité d’ingrédients convient pour un moule d’une longueur de 20 cm. 
  • Une fois complètement refroidis, conservez les mini cakes dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur et leur texture.


Minute santé

Le citron offre une multitude de bienfaits pour la santé en raison de sa composition riche en nutriments. Il est une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire, protège les cellules contre les radicaux libres et favorise la santé de la peau. De plus, le citron contient des composés végétaux tels que les flavonoïdes, aux propriétés anti-inflammatoires et antivirales. Sa teneur en fibres favorise la digestion et peut contribuer à la régulation du sucre dans le sang. Boire de l’eau chaude avec du citron le matin est une pratique courante pour stimuler le métabolisme et détoxifier l’organisme. Cependant, il est essentiel de le consommer avec modération en raison de son acidité.

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Mini cakes courgette-citron

IMPRIMER
Personnes: 16 mini-cakes financiers ou un moule à cake de 20 cm de long Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS


Cake

  • 130 g de courgettes
  • 70 g de sucre demerara
  • 90 g de beurre à température ambiante (mou)
  • 100 g d’oeufs sans coquilles (2 oeufs M ou 3 oeufs S)
  • 90 g de farine bise
  • 90 g de farine T65 
  • 1 cc de levure chimique
  • 30 g de yogourt nature
  • 1 citron zeste + jus

 

Glaçage au citron

  • 40 g de sucre glace tamisé
  • Env. 2 cs de jus de citron fraîchement pressé 

 

Décor

  • Quelques fleurs séchées

PRÉPARATION


  1. Préchauffer le four à 205° à chaleur tournante.
  2. Laver la courgette et râpez-la finement. Presser ensuite légèrement les courgettes râpées pour éliminer l’excès d’humidité. En choisissant des petites courgettes, vous réduirez considérablement le risque d’excès d’humidité.
  3. Dans un récipient, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un par un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout avant d’incorporer le suivant.
  4. Ajouter le zeste et le jus de citron fraîchement pressé, le yogourt et la courgettes râpée. Bien mélanger.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter que les cakes ne deviennent durs. Et voilà, la pâte est prête pour une séance de bronzette !
  6. Répartissez la pâte dans les 12 empruntes du moule à mini cakes, en les remplissant aux deux tiers.
  7. Enfourner pendant 10 minutes à 205 °C à chaleur tournante.
  8. Réduire la température du four à 180°C, puis prolonger la cuisson pendant environ 15 minutes supplémentaires en surveillant la coloration légèrement dorée des mini cakes, en fonction de votre four. Les cakes cuisent rapidement, et vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’ils prennent une belle teinte dorée et qu’un cure-dent en ressort propre du centre.
  9. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir 10 minutes avant de les démouler pour éviter de les abîmer.  Placez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Préparation du glaçage

  1. Mélanger dans un petit bol le sucre tamisé et le jus de citron en ajoutant un peu de jus de citron progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  2. Napper délicatement un peu de glaçage sur chaque mini cakes et décorer avec quelques fleurs séchées. 

 

Notes

Les quantités sont également adaptées à un moule à cake de 20 cm. Cuisson dans un moule de 20 cm : Préchauffez le four à 205°C en mode chaleur tournante et faites cuire le gâteau pendant environ 10 minutes. Sortez le cake du four et réalisez une entaille, similaire à celle pour les mini cakes. Reprenez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en ajustant selon votre four, jusqu'à ce que le gâteau soit parfaitement cuit. Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler et de l'apprêter avec un glaçage.

14 Commentaires
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14 Commentaires

Mauricette 12 August 2023 - 20 h 52 min

Miamm ! Excellent j’adore!! Bonne soirée

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Silvie Henzelin-Robles 13 August 2023 - 5 h 20 min

Merci Mauricette. Bon dimanche.

Reply
🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸 10 August 2023 - 4 h 54 min

Il faudra que tu me dises ce que la farine bise est, je ne connais pas du tout! Aussi, je souhaiterai t’inviter à nous rejoindre en Septembre pour “La Bataille Food”, (je suis la nouvelle marraine), alors si ça te dit c’est par ici: https://bakingwithnessa.com/bataille-food-117-le-theme/ Bises et à très vite! ~Nessa

Reply
Silvie Henzelin-Robles 11 August 2023 - 11 h 21 min

Hello Nessa,
La farine de blé bise de type 80 découle d’un processus de tamisage plus minutieux que celui utilisé pour les farines intégrales et complètes. Moins transformée que la farine de blé de type T65, cette variante semi-complète offre un équilibre intéressant entre qualités nutritionnelles et texture.

Ok je vais regarder pour la Bataille Food du mois de Septembre. Et bravo pour cette nomination.

Bises Silvie

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Nourre Lumiere 11 July 2019 - 20 h 18 min

J’aime beaucoup, à tester

Reply
Silvie 30 July 2019 - 13 h 19 min

Merci. Belle journée.

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Nadine 9 July 2019 - 8 h 17 min

Originaux ces petits cakes à la courgette sucrés ! Je garde l’idée!

Reply
Silvie 30 July 2019 - 13 h 18 min

Merci Nadine. Belle journée.

Reply
elodide 8 July 2019 - 17 h 03 min

je suis contente que la recette t’es plût, c’est une super idée de les faire en version individuel, je pense que je vais te prendre l’idée pour amener à mon boulot 🙂

Reply
Silvie 30 July 2019 - 13 h 17 min

Merci Elodie de ta visite dans ma cuisine. C’est vrai que c’est sympathique d’avoir des portions individuelles. Belle journée.

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La cuisine de Boomy 8 July 2019 - 13 h 57 min

Très bon choix, ils devaient être excellents ces mini cake
Merci pour ta participation.
Bises
Sonia

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Silvie 30 July 2019 - 13 h 16 min

Merci Sonia. Belle journée.

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Dubordeldanslacuisine 8 July 2019 - 12 h 37 min

Ils ont l’air délicieux, je me garde la recette sous le coude pour la tester merci beaucoup !
Bonne journée
Mélanie

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Silvie 30 July 2019 - 13 h 16 min

Merci Mélanie. Je me réjouis de voir ta recette testée. Belle journée.

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