BANANA BREAD MOEULLEUX AVEC DES PEPITES DE CHOCOLAT

Chers gourmands,

Le banana cake, ou cake à la banane, est délicieux, ultra moelleux et savoureux. Facile à préparer et personnalisable selon les préférences, il peut être dégusté à tout moment de la journée, pour un dessert ou pour une collation. 

L’avantage d’utiliser des bananes mûres pour la préparation de ce cake est de réduire le gaspillage alimentaire. En effet, les bananes qui sont trop mûres pour être consommées telles quelles peuvent être utilisées pour la préparation de cakes. Cela permet de prolonger la durée de vie des aliments et de réduire les déchets alimentaires.

Pour ajouter encore plus de gourmandise à la préparation, j’ai décidé d’incorporer des pépites de chocolat à la pâte. Une fois cuit et refroidi, j’ai ensuite choisi de le napper d’un glaçage léger au citron qui apporte une note acidulée et rafraîchissante au gâteau. Le mariage entre le chocolat et le citron est un vrai délice pour les papilles et donne une touche d’originalité à ce dessert classique.

Comment réussir ce délicieux banana bread

• Utilisez des bananes mûres : Les bananes mûres sont plus sucrées et plus faciles à écraser, ce qui permet d’obtenir une texture douce et humide pour le gâteau. Plus les bananes sont foncées et tachetées, plus elles seront sucrées et parfumées.
• Ne sur-mélangez pas la pâte : mélangez les farines et la poudre à lever juste assez pour que tous les éléments soient incorporés ensemble. Un mélange excessif peut rendre le cake dur et peu agréable à la dégustation.
• Évitez d’utiliser de la farine auto-levante, car elle contient déjà de la levure et peut causer une texture inégale.
• Ajouter un mélange de différente farines.
• L’ajout du yaourt permet d’obtenir un cake moelleux.
• L’ajout de la crème permet d’obtenir un cake moelleux.
• Ajoutez des ingrédients supplémentaires : Vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat ou d’autres ingrédients pour personnaliser votre banana bread. Cependant, ne pas trop en mettre, car cela peut alourdir le cake.
• Graissez bien votre moule pour faciliter le démoulage
• Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela peut faire retomber le cake.

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Banana bread moelleux avec des pépites de chocolat

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Personnes: Pour un moule rectangulaire de 25cm de long Temps préparation: 15 minutes Temps cuisson: Cuisson au four à chaleur tournante : env. 45 min à 180° C

INGRÉDIENTS

Pour le cake 

• 50 gr de beurre fondu
• 1 oeuf (55 g avec coquille)
• 60 gr de sucre demerara
• 1.5 dl de crème à 35%
• 2 bananes mûres (environ 200 gr net – sans la peau)
• 1 cs de jus de citron
• 75 g  de farine T55
• 75 g de farine de seigle
• 50 g de poudres d’amandes
• 7 g de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat

 

Pour le glaçage liquide

• 50 g de sucre glace
• 1- 2 cs de jus de citron fraîchement pressé

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir pendant quelques minutes.
3. Dans un récipient, mélanger l’œuf, le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une texture homogène. Intégrer  la crème et le beurre fondu.
4. Peler les bananes, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée. Incorporer la purée de bananes dans le mélange précédent. 
5. Ajouter la farine et la poudre à lever en 3 fois dans la préparation. La pâte doit être lisse et homogène.
6. Intégrer les pépites de chocolat.
7. Verser la préparation dans le moule à cake beurré et fariné, et lisser la surface à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
8. Enfourner le banana bread pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, donc surveillez la cuisson régulièrement.
9. Laisser refroidir le banana bread pendant environ 10 minutes avant de le démouler.
   
10. Appliquer le glaçage liquide sur le dessus du cake à l’aide d’un pinceau, laisser refroidir le cake avant de le déguster.

 

Préparation du glaçage liquide 

1. Tamiser le sucre glace pour éviter les grumeaux.
2. Dans un bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Ajouter du jus de citron ou du sucre glace selon la texture souhaitée.

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Mes astuces

• Un mélange de farines rend ce cake goûteux.
• On peut aussi chemiser le moule à cake avec une feuille de cuisson pour faciliter le démoulage.

 

Belle dégustation et régalez-vous!

 

Amitiés

 

 

Notes

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