Cake de voyage Tyrolien noisettes-chocolat
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,
Le cake de voyage j’adore, vite fait et on peut l’emporter partout. Idéal aussi pour offrir. Voici une recette rapide de mon cake Tyrolien aux noisettes et chocolat. C’est un cake que nous trouvons en Suisse, allez savoir pourquoi on l’appelle Tyrolien!
C’est quoi un cake de voyage ? Il est de forme rectangulaire à base d’oeufs, de sucre, de beurre ou d’huile, contenant ou pas des fruits confits, du chocolat ou d’autre arômes et que l’on sert en tranches. Le simplissime cake, facile à transporter. Il est parfait pour le prendre en voyage, à la récré, au bureau, en pique-nique, etc. Il se déguste à la main, pas besoin de fourchette! A ne pas confondre avec le “Cake” en anglais qui lui est un gâteaux sous nos latitudes.
Je vous livre aussi mes astuces pour réussir votre cake du premier coup!
Recette idéale pour les novices en pâtisserie et préparé en 15 minutes chrono. La réussite de cette gourmandise ? Suivre simplement la recette pas à pas et c’est tout! Réussite assurée.
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Oui, oui les Chefs pâtissiers ne mettent pas les oeufs au réfrigérateur.
- Attention, un surdosage de levure peut faire retomber votre cake.
- Pour éviter le surdosage de levure, il existe la farine avec levure incorporée.
- Ajouter la farine en 3 fois. Incorporer la farine sans trop la mélanger.
- Ne pas travailler l’appareil à cake trop longtemps.
- Si vous utilisez du bicarbonate de sodium + jus de citron en remplacement de la poudre à lever industrielle, les incorporer à la dernière minute avant d’enfourner le cake car son action de pousse commence immédiatement.
- Pour 200 gr de farine, mettre 1 CC de bicarbonate de sodium et 2 CC de jus de citron.
- Pour obtenir un beau cake bien gonflé : cuire le cake 15 minutes au four, inciser le cake dans toute sa longueur à l’aide d’un couteau au préalablement beurré et poursuivre la cuisson.
- Pour 200 gr de farine, mettre 1 CC de bicarbonate de sodium et 2 CC de jus de citron.
Pourquoi choisir la farine d’épeautre ?
- La farine d’épeautre est riche en fibres, vitamines et minéraux et est faible en teneur en gluten.
- Les bienfaits de l’épeautre
Envie de tester ce sublime cake Tyrolien noisettes-chocolat dans votre cuisine? Alors vite pas de temps à perdre. A vos marques, partez, cuisinez et je me réjouis de recevoir un retour!
Et je sers ce cake Tyrolien avec quoi ? Tout simplement pour le petit-déjeuner, pour un brunch ou pour un goûter. L’essayer c’est l’adopter.
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Cake Tyrolien noisettes-chocolat
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INGRÉDIENTS
100 gr de beurre
3 oeufs (environ 165 gr sans les coquilles)
100 gr de sucre de canne fin
25 gr de miel liquide
1 dl crème liquide ou 0.5 dl de crème et 0.5 dl de lait
1 pincée de sel
100 gr de noisettes moulues
200 gr de farine d’épeautre
1 cc de bicarbonate de soude
1CS de jus de citron
180 gr de chocolat noir concassé ou des pistoles de chocolat
Pour le décor
Saupoudrer avec un peu de sucre glace
PRÉPARATION
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
- Faire fondre dans une petite casserole le beurre et laisser refroidir 5-10 minutes.
- Pendant ce temps, mettre dans un bol les oeufs, le sucre puis battre à l’aide d’un batteur électrique environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. (Photo 1)
- Ajouter le beurre fondu, miel, crème, sel et continuer à mélanger avec votre batteur jusqu’à obtenir un mélange lisse (4-5 secondes suffisent).
- Aouter les noisettes moulues (j’aime les moudre moi-même)
- Incorporer la farine en 3 fois à l’aide d’une spatule en caoutchouc (en pâtisserie la spatule s’appelle “Une marise”). (Photo 2)
- Ajouter le bicarbonate de soude + citron, mélanger.
- Ajouter la moitié du chocolat et mélanger à nouveau légèrement avec la spatule. Voilà c’est presque prêt. (Photo 3)
Cuisson
- Beurrer et fariner un moule à cake rectangulaire de 30 cm allant au four. (Photo 4)
- Verser la moitié de la préparation dans le moule, ajouter la moitié du chocolat restant, recouvrir avec le reste de la préparation.
- Ajouter le reste de chocolat et les enfoncer légèrement à l’aide de votre spatule (Photo 5) ou avec les doigts propres. Lisser la surface à l’aide d’une spatule en caoutchouc et hop c’est prêt pour une séance bronzette.
- Enfourner pour 15 minutes, sortir le cake du four et faire une entaille (Photo 6) sur toute la longueur à l’aide d’un couteau à lame lisse bien beurrée. (C’est le méga truc pour obtenir un cake bien gonflé)
- Poursuivre la cuisson encore 30 minutes en fonction de votre four jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
- A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Aie, ça c’est la partie la plus compliquée, attendre avant de déguster.
Belle dégustation!
Comment savoir si mon gâteau est cuit ?
Prendre un pic en bois ou un cure-dents et le planter au milieu du gâteau, Si la pointe ressort sèche, le gâteau est cuit et c’est le moment de le sortir du four. Par contre, lorsque la pointe du pic ressort humide avec encore un peu de pâte, il faudra patienter encore un peu et poursuivre la cuisson.
Le petit plus de C&C
- J’aime réduire moi-même les noisettes en poudre.
- Faire sa poudre à lever fait maison, facile et zéro déchets.
- Pistoles en chocolats : on les trouves chez les marques Barry et Valrhona. Autrement, un bon chocolat
- La qualité des ingrédients fera la différence. je privilégie toujours un chocolat de qualité.
C&C se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.
Notes
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12 Commentaires
le problème est que il n’y en a pas òu je vis , je reconnais ses bienfaits.
merci bp pour votre réponse.
Bonjour Yani, avec grand plaisir. Peut-être qu’il y a une possibilité de la commander par internet. Je me réjouis de recevoir votre feedback dès que vous aurez testé la recette. Bon dimanche. Silvie
il a l’air délicieux!
puis-je le faire avec 1 farine ordinaire et obtenir la meme texture?
merci
Bonjour Yani,
Ce cake est un vrai délice. Tu peux bien évidemment faire ce cake Tyrolien avec de la farine blanche raffinée mais qui est très pauvre en minéraux.
Je préfère utiliser des farines moins raffinées car elles gardent plus d’éléments nutritifs.
J’aime utiliser la farine d’épeautre qui est riche en fibres solubles en divers minéraux et qui s’utilise comme une farine de blé étant donné qu’elle contient du gluten par conséquent, une farine beaucoup plus saine que la farine blanche. Belle journée.
Dès qu’il s’agit de chocolat, je ne peux résister à la tentation d’essayer une recette. Celle-ci est juste un délice !
Merci infiniment Silvie.
Bises.
Merci ma copine Tiaré. Ce cake est une pure merveille et fait le bonheur des grands et des petits. Bises.
ohoh noisette et chocolat, il est pour moi ce cake!!! bisous
Essayer c’est l’adopter. J’adore cette recette avec de la farine d’épeautre.
Épeautre noisette et chocolat dans un cake, miam miam, il donne envie !
Bonjour Miss Douceur, merci de ta visite dans ma cuisine. Un cake de voyage simple et bon. Belle journée.
Joli cake de voyage c’est une recette simple mais délicieuse pour la gourmande que je suis !!! Merci pour ce très alléchant partage, bonne soirée bisous !
Merci Elodie. Une recette ultra simple et gourmande.