Cake renversé aux oranges sanguines parfumé au safran

Ce délicieux cake renversé à l’orange est un dessert irrésistible ! Il est préparé à partir d’une pâte moelleuse qui est garnie de tranches de tranches fines confites. Une fois sorti du four, le cake est renversé pour révéler un dessus doré et brillant recouvert de tranches d’oranges légèrement caramélisées. Le cake est moelleux, et chaque bouchée est un véritable plaisir pour les papilles.

C’est un dessert parfait pour un goûter durant la période hivernale, lorsque les oranges sont à leur apogée. Il peut être servi tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou simplement avec une tasse de thé ou un chocolat chaud.

Astuce pour réussir cette recette

• Utilisez de préférence des oranges bio
• J’utilise de la farine T65 qui est meilleure pour la santé qu’une farine raffinée.
• Le safran contribue à sublimer le goût de ce cake.
• Prélevez le zeste de l’orange avant de la presser pour en extraire le jus.
• Utilisez du beurre et des œufs à température ambiante pour que les ingrédients se mélangent plus facilement.
• Tamisez la farine et les autres ingrédients secs pour éviter les grumeaux dans la pâte.
• Ne mélangez pas trop la pâte, sinon le cake risque de devenir dense et sec. Il faut mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient juste incorporés.
• L’ajout du yaourt permet d’obtenir un cake moelleux.
• Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela peut faire retomber le cake.

Minute santé

Les oranges sanguines sont non seulement délicieuses, mais elles regorgent également de bienfaits pour la santé. Leur couleur vibrante est le signe d’une concentration plus élevée en anthocyanes, des antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à la protection contre certaines maladies chroniques. Ces oranges sont une excellente source de vitamine C, renforçant ainsi le système immunitaire, favorisant la production de collagène pour une peau saine et agissant comme un puissant antioxydant. De plus, elles contiennent des fibres alimentaires qui soutiennent la digestion et aident à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables. Les oranges sanguines offrent également des quantités significatives de potassium, essentiel pour la santé cardiaque. En les intégrant dans une alimentation équilibrée, les oranges sanguines constituent un ajout savoureux et nutritif qui contribue à une meilleure santé globale.

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Cake renversé aux oranges sanguines et parfumé au safran

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Personnes: Pour un moule rectangulare de 25cm de long Temps préparation: 20 minutes Temps cuisson: Cuisson au four à chaleur tournante : env. 45 min à 175° C

INGRÉDIENTS

Pour les oranges sanguines confites 

• 1-2 oranges sanguines en rondelles fines
• 2 cs de jus d’orange
• 5 dl (50 ml) d’eau
• 80 g de sucre brun
• Quelques filaments de safran

 

Pour le cake 

• 100 g de beurre à température ambiante
• 80 g de sucre brun
• Zeste d’une orange sanguine
• 2 œufs
• 5 dl (50 ml) de lait
• 5 dl (50 ml) de jus d’orange
• 50 g de yogourt nature
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 160 g de farine T65

 

PRÉPARATION

 

1. Préparer un moule à cake en le recouvrant de papier sulfurisé pour couvrir le fond et les côtés du moule.
2. Dans une casserole à feu doux, ajouter l’eau, le jus d’orange, le sucre et les filaments de safran, et laisser fondre. Ajouter les oranges et laisser confire15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les peaux deviennent semi-transparentes. Retirer les tranches d’orange et laissez-les refroidir sur le côté dans une assiette séparée. Continuer à cuire le sirop à petit feu encore 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse. Réserver.
3. Disposer les tranches d’oranges sanguines dans le moule préparé en les chevauchant légèrement, le long du fond et légèrement sur les côtés.
4. Mélangez le sucre avec le zeste d’orange pour aromatiser le sucre.
5. Dans un récipient, crémer le beurre, le sucre aromatisé avec le zeste d’orange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs, et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter le lait, et le yogourt.
6. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine tamisée, levure chimique, sel), et les intégrer à la préparation en 3 fois sans trop mélanger. Verser la pâte dans le moule sur la couche d’oranges. Niveler doucement à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
7. Enfourner dans le four préchauffé à 170 °C pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit à cœur.
8. Laisser refroidir le cake 5 minutes avant de le démouler, puis le retourner délicatement pour avoir les tranches d’oranges sur le dessus. Appliquer le sirop sur le dessus du cake à l’aide d’un pinceau, laisser refroidir le cake avant de le déguster.

 

Notes

Utilisez de préférence des oranges bio Le safran contribue à sublimer le goût de ce cake