Cake Tyrolien banane-chocolat-noisettes

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 3 September 2019
Cake Tyrolien banane-chocolat-noisettes

Recette zéro déchets et délicieuse pour utiliser vos bananes mûres, cake de voyage Tyrolien banane-chocolat-noisettes

 

Délicieuse recette de cake choco-banane-noisettes, une option savoureuse pour donner une seconde vie à vos bananes un peu trop mûres, tout en adoptant une approche zéro déchet. 

À plusieurs reprises, j’ai surpris Monsieur Cardamome en train de jeter furtivement des bananes trop mûres au compost ! Une situation qui m’a agacé fortement. Transformez ces bananes en un délicieux cake, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, voire à offrir !

Pour mes amis qui me connaissent bien, il est indéniable que j’ai une passion particulière pour les cakes, surtout lorsqu’ils sont confectionnés avec soin à la maison ! Non seulement ils sont rapidement préparés, mais ils se transportent également aisément. Découvrez ma version à la banane du cake tyrolien aux noisettes et chocolat, une option zéro déchet et faible en gluten avec de la farine d’épeautre préparé en  seulement 15 minutes, parfait pour les novices en pâtisserie. Succès assuré à chaque tentative !

Il est important de repenser notre approche en matière de déchet, surtout lorsqu’il s’agit de ces bananes qui finissent souvent à la poubelle sous prétexte qu’elles ont pris une teinte trop sombre. En réalité, ces bananes mûres sont une véritable pépite pour les amateurs de pâtisseries. Plutôt que de les gaspiller, embrassons l’idée du zéro déchet en les transformant en délices sucrés. Leur saveur intense et leur texture fondante en font un ingrédient parfait pour des recettes gourmandes et éco-responsables.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • J’apprécie de réduire les noisettes en poudre moi-même.
  • Optez pour des  pistoles de chocolat, j’aime beaucoup les marques réputées telles que Barry et Valrhona, bien que tout bon chocolat de qualité fasse l’affaire.
  • Ajoutez du jus de citron aux bananes pour éviter qu’elles ne prennent une teinte brune.
  • Lors de la préparation de votre cake, veillez à utiliser des ingrédients à température ambiante pour une texture optimale, suivant ainsi la pratique des chefs pâtissiers qui évitent de stocker les œufs au réfrigérateur.
  • Soyez prudent quant à la quantité de levure, car un excès peut provoquer un affaissement de votre cake.
  • Incorporez délicatement la farine en 3 fois et évitez de trop mélanger la farine afin de prévenir un développement excessif de gluten, qui pourrait rendre le gâteau dur.
  • Si vous substituez le bicarbonate de sodium et le jus de citron à la poudre à lever, faites-le à la dernière minute pour bénéficier de leur action immédiate. Pour 200 g de farine, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium et 2 cuillères à café de jus de citron.
  • Remplissez le moule au trois quarts pour éviter tout débordement lors de la cuisson.
  • Pour obtenir un cake bien gonflé, cuisez-le pendant 15 minutes, puis incisez-le sur toute sa longueur à l’aide d’un couteau préalablement beurré avant de poursuivre la cuisson. Cela permettra au cake de se développer uniformément tout en conservant une texture légère.
  • Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, assurez-vous de bien le beurrer et de le fariner pour prévenir tout risque d’adhérence des cakes.
  • Surveillez attentivement le temps de cuisson, et le cake est cuits lorsque leur couleur est dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  • Laissez refroidir légèrement le cake avant de le transférer sur une grille pour préserver leur moelleux.
  • Pour une touche gourmande, badigeonnez-les de confiture aux cerises ou saupoudrez-les de sucre glace.
  • Si vous ne prévoyez pas de tout dévorer d’un coup, emballez hermétiquement le cake pour qu’il reste frais. 

 

Minute santé

La farine d’épeautre, ancienne variété de blé, présente divers bienfaits pour la santé. Elle est une source riche en protéines, fibres, vitamines B, fer, magnésium et zinc. La composition nutritionnelle de l’épeautre rend souvent cette farine plus digestible que celle de blé moderne, bénéfique pour ceux ayant des sensibilités au gluten. Les fibres alimentaires favorisent une digestion saine, tandis que les glucides complexes offrent une libération d’énergie soutenue. La farine d’épeautre peut contribuer au contrôle de la glycémie, réguler l’appétit grâce à sa satiété prolongée et fournir des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres dans le corps. Malgré ses avantages, il est important de noter que la farine d’épeautre contient du gluten, et les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient l’éviter. Avant d’intégrer la farine d’épeautre à son régime, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.

J’ai été invitée par Martine du blog kilometre-0 au défi culinaire la Foodista #54 dont elle est la marraine de cette édition autour du thème “les gâteaux du matin”. Ce défi cuisine a été créé par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière).

Voici ma contribution à ce challenge avec mon cake zéro déchets Tyrolien banane-chocolat-noisette.

Je vous invite à découvrir les jolies réalisations gourmandes des participants:

 

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

 

Cake Tyrolien banane-chocolat-noisettes

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Personnes: 6 personnes - facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

100 gr de beurre
4 petits oeufs (environ 160 g sans les coquilles)
80 gr de sucre de vanillé fait maison
3 bananes (env. 270 g de bananes épluchées)
1 cs de jus de citron
1 dl crème liquide
1 pincée de sel
80 g de noisettes moulues

200 gr de farine d’épeautre
1cc de poudre à lever
160 g de chocolat noir concassé ou des pistoles de chocolat


Pour le décor
Saupoudrer avec un peu de sucre glace (optionnel)

PRÉPARATION

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 Préparation 

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse (Photo 1).
  3. Écrasez deux bananes mûres à la fourchette avec du jus de citron et ajoutez-les à la préparation (Photo 2, 3). Mélangez bien. Ajoutez le beurre fondu, la crème, le sel, et continuez à mélanger avec un batteur électrique ou un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange lisse (4 à 5 secondes suffisent). Incorporez les noisettes moulues. Ajoutez la farine en trois fois à l’aide d’une spatule en caoutchouc (“Maryse” en pâtisserie) (Photos 5, 6).
  4. Ajoutez la poudre à lever et la moitié du chocolat, puis mélangez légèrement à nouveau avec la spatule.
  5. Préparez le moule à cake rectangulaire en le beurrant et le farinant (utilisez deux moules de 15 cm x 8 cm si nécessaire) (Photo 8).
  6. Coupez la dernière banane en quatre dans le sens de la longueur, ajoutez une cuillère à café de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
  7. Versez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez 3/4 du chocolat restant, puis recouvrez avec le reste de la préparation (Photo 9). Disposez les tranches de bananes et ajoutez le reste du chocolat. Enfoncez légèrement les bananes et le chocolat à l’aide de la spatule (Photo 10) ou avec des doigts propres.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante  pendant 15 minutes, sortez le cake du four et réalisez une entaille sur toute la longueur à l’aide d’un couteau à lame lisse bien beurré (Photos 11, 12). C’est la technique ultime pour obtenir un cake bien gonflé. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, selon votre four, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Laissez refroidir avant de démouler. 

 

 

Notes

Utilisez un pic en bois ou un cure-dents pour vérifier la cuisson du gâteau. Si la pointe ressort sèche, le gâteau est cuit, retirez-le du four. Si le pic ressort humide avec un peu de pâte, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il ressorte sec.

2 Commentaires
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2 Commentaires

hibol 10 July 2022 - 16 h 31 min

Testé et approuvé avec 2 bananes au lieu de 3! Et ce n’est peut-être pas très orthodoxe mais j’ai tout mélangé en une fois (sauf les pépites tout de même) et ça a très bien fonctionné. Merci pour la recette !

Reply
Silvie Henzelin-Robles 25 July 2022 - 14 h 05 min

Bonjour,
Merci pour ce retour positif. C’est toujours émouvant d’apprendre que mes recettes plaisent.
Bel après-midi.
Silvie

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