Brownkie

Mi-brownie, mi-cookie, cette délicieuse gourmandise combine le fondant du brownie et le moelleux du cookie

Le brownkie est à mi-chemin entre le brownie fondant et le cookie moelleux, cette fusion de saveurs et de textures vous transportera au paradis des gourmandises. L’alliance parfaite du riche chocolat du brownie et de la douceur réconfortante du cookie crée une sensation en bouche à la fois indulgente et irrésistible. Chaque bouchée offre un équilibre harmonieux entre le fondant et le croustillant, vous laissant savourer chaque instant. Attention c’est addictif et à consommer avec modération !

L’inspiration derrière cette création ? Une envie irrépressible de satisfaire les désirs gourmands de chacun ! Alors que Monsieur Cardamome réclamait un brownie, et que Madame Citronelle avait une envie folle de cookies, l’idée d’un Browkie a pris forme dans ma cuisine, et fût d’ailleurs ma contribution au challenge culinaire #challengefoodstyling sur Instagram ! Et ainsi est né ce délice irrésistible, prêt à combler toutes les envies sucrées en un seul dessert.

J’ai utilisé une de mes recettes de brownies et une de mes recettes de cookies, en commençant par mettre la pâte à brownies, puis en ajoutant par-dessus la pâte à cookies.

En explorant la toile, j’ai découvert des versions similaires appelées Brookies, mais cette recette reste unique avec sa touche personnelle et son histoire savoureuse.

Les astuces pour réussir le Brownkie

Pâte à cookie

• Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante avant de commencer à préparer la pâte. Cela garantira une meilleure incorporation des ingrédients.
• Mélange des ingrédients secs : Mélangez tous les ingrédients secs avant de les incorporer à la pâte permet une répartition uniforme des ingrédients secs dans la pâte.
• Maïzena : L’ajout de maïzena dans la pâte à cookies contribue à rendre leur texture plus tendre et légère et plus croustillante sur les bords.
• Crémer le beurre et le sucre : Crémez le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Cela peut prendre quelques minutes, mais c’est crucial pour obtenir des cookies ultra moelleux.
• Ne pas trop mélanger : Une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs à la pâte, mélangez juste assez pour les incorporer. Trop mélanger peut rendre les cookies durs.

Pâte à brownie

• Choisir les bons ingrédients : Utilisez du chocolat de bonne qualité et du beurre frais pour obtenir un goût riche et savoureux.
• Ne pas trop cuire : Les brownies continuent de cuire légèrement après avoir été retirés du four, donc retirez-les du four quand ils sont encore légèrement sous-cuits pour une texture moelleuse.
• Méthode douce pour fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes en évitant de les brûler. Laissez refroidir légèrement avant d’ajouter les autres ingrédients.
• Ne pas trop mélanger la pâte : Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Trop mélanger peut rendre les brownies denses et caoutchouteux.
• Ajouter des ingrédients supplémentaires : N’hésitez pas à ajouter des noix, des pépites de chocolat, ou même des fruits à la pâte pour plus de texture et de saveur.

Assemblage et cuisson du Brownkie

• Préparer le moule correctement : Comme pour la préparation des brownies, graissez et farinez légèrement le moule ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les brownies ne collent.
• Assemblage des couches : Étalez uniformément la pâte à brownie dans le moule, puis ajoutez délicatement la pâte à cookies par-dessus. Essayez de ne pas trop appuyer pour éviter de mélanger les deux pâtes.
• Topping : Personnalisez votre brookie en ajoutant un topping selon vos préférences, comme des pépites de chocolat, des cerneaux de noix de pécan, ou tout autre ingrédient qui vous inspire.
• Surveillez la cuisson : Le temps de cuisson varient d’un four à l’autre. Gardez un œil attentif sur le Brownkie. La pâte à brownie doit rester humide, tandis que la pâte à cookies doit légèrement se colorer. Si elle brunit trop rapidement, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
• Laisser refroidir avant de couper : Laissez le Brownkie refroidir complètement dans le moule avant de les couper. Cela permet une découpe plus propre et une meilleure tenue.
• Couper avec un couteau tranchant : Utilisez un couteau tranchant pour couper le Browkie délicatement sans les écraser.
• Personnaliser avec un glaçage ou un topping : Ajoutez un glaçage au chocolat, saupoudrez de sucre glace ou garnissez de noix pour une présentation et une saveur supplémentaires.
• Conserver correctement : Conservez les brownies dans un contenant hermétique à température ambiante pour qu’ils restent frais et moelleux plus longtemps.

Minute Santé

Lorsqu’on choisis du chocolat noir de qualité pour la préparation de pâtisseries, nous optons pour un ingrédient qui apporte non seulement une saveur riche et intense, mais aussi une texture soyeuse et fondante. Le chocolat noir contient des niveaux plus élevés de cacao, ce qui lui confère des bienfaits pour la santé tels que des antioxydants bénéfiques pour le cœur et le cerveau. De plus, sa teneur en magnésium peut contribuer à réguler la pression artérielle et à améliorer l’humeur. En intégrant du chocolat noir de qualité dans nos recettes de pâtisseries, von peut non seulement savourer des desserts délicieusement indulgents, mais aussi profiter des nombreux avantages pour la santé qu’il offre.

J’adore le chocolat Barry ou le Valrhona, qui sont tous deux des marques renommées pour leur qualité exceptionnelle. Leurs pastilles spécialement conçues pour la pâtisserie offrent une texture fondante et une saveur intense, ce qui en fait un choix parfait pour sublimer mes créations sucrées.

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Quelques images de la préparation