Mes brownies au coulis de fraises

PRÉPARATION

 Préparation du coulis de fraises

1. Laver soigneusement les fraises et les équeuter à l’aide d’un petit couteau. Attention, les fraises n’aiment pas être baignées trop longtemps dans l’eau.
2. Dans un blender, introduire les fraises, le jus de citron et le sucre. Mixer au moins 3 minutes (photo 1).
3. A l’aide d’un tamis ou d’une passoire, passer la purée de fraise pour avoir une texture très lisse (photo 2). Réserver.

Préparation des brownies 

1. Préchauffer le four  180°C à chaleur tournante.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (j’utilise cette méthode douce pour faire fondre le chocolat). Lorsque le chocolat est fondu et ajouter les noix au préalablement concassées.  
3. Dans un saladier rassembler les poudres (farine et cacao au préalablement tamisées, sucre, poudre à lever). Mélanger bien à l’aide d’une spatule. Mélanger les oeufs à l’aide d’une fourchette et les ajouter avec les poudres. Bien mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Chemiser un moule d’un papier parchemin (cette quantité de pâte convient pour un moule rectangulaire de 17 cm x 27.5 cm). Verser la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter 3/4 du coulis de fraises et terminer par verser le reste de pâte à brownies. A l’aide d’une fourchette, mélanger légèrement (photos 3 & 4). 

Cuisson brownies

1. Enfourner au milieu du four pendant 20 minutes et vérifier la cuisson. La pâte à brownies doit rester humide et très souple au toucher. Vérifier la cuisson avec un pic en bois. S’il ressort avec un petit peu de pâte c’est que le brownie est cuit à perfection. S’il ressort propre, aie, le brownie est sur-cuit.   
2. Laisser refroidir hors du four. Avant de découper les brownies, verser le reste du coulis de fraise et décorer avec quelques fraises. 

Une cuisson des brownies à la perfection

Prendre un pic en bois ou un cure-dents et le planter dans le brownie. Si la pointe du pic ressort humide avec encore un peu de pâte, c’est qu’il est cuit à la perfection car un brownie doit rester un peu humide à l’intérieur. Par contre, si la pointe ressort sèche, aie, aie, le brownie est trop cuit et je trouve que c’est nettement moins bon gustativement. 

Le petit plus de Citronelle and Cardamome and Cardamome

• Laisser bien refroidir avant de découper vos brownies en carrés.
• Décorer avec quelques fraises.
• Pour garder leurs moelleux, je découpe des carrés au fur et à mesure de la dégustation.
• Les brownies se gardent facilement 3-4 jours emballés soigneusement dans un film alimentaire. Quoique, en général ils sont engloutis le jour même.

Vous avez aimé la recette alors laissez un  commentaire car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

Amitiés