Banana bread “Healthy”

Ne jetez pas vos bananes noircies, elles sont parfaites pour un banana break “healthy” et une recette zéro déchets

Me voilà de retour avec de nouvelles recettes après une petite pause “études”! Ouf,  j’arrive au bout de ma formation en nutrition! Un banana bread “healthy” réalisé avec une farine non-raffinée, riches en fibres et sans sucre, pour une petite pause gourmande.  J’ai remplacé le sucre par du sirop d’érable bio. Cette recette, je l’ai créée dans le cadre de mon travail de diplôme sur le thème “Farines raffinées ou  non, quels apports et bienfaits pour la santé”.

Pour apporter une touche de gourmandise, j’ai rajouté quelques carrés de chocolat chobachoba, un chocolat en provenant de producteurs éco responsables certifié par l’UNESCO. Un encas délicieux ayant un apport nutritionnel idéal pour le petit-déjeuner, le dix-heures ou le quatre-heures.

Les astuces pour réussir ce Banana bread “Healthy”

• Les bananes mûres avec la peau très noircie seront plus sucrées.
• Remplacer les noix par des noix de pécan.
• Faites le test du cure-dent pour savoir si votre cake est cuit. Insérez délicatement un cure-dent ou la lame d’un couteau au centre du banana bread. S’il en ressort propre, sans traces de pâte humide, c’est un signe que votre cake est bien cuit. Si des miettes humides y adhèrent, prolongez légèrement la cuisson.

Minute Santé

Les bananes, riches en potassium, vitamines et fibres, offrent des avantages distincts selon leur degré de maturité. Les bananes très mûres sont appréciées pour leur saveur sucrée et leur digestibilité, tandis que les bananes moins mûres, avec un indice glycémique plus bas et une texture ferme, sont adaptées à des utilisations spécifiques en cuisine. Le choix dépend des préférences personnelles et des besoins nutritionnels individuels. Regardons ensembles les différences :

Bananes très mûres

Les bananes très mûres se caractérisent par une teneur en sucre plus élevée, conférant une saveur plus sucrée et satisfaisante. Leur texture molle et leur goût sucré facilitent la digestion, ce qui peut être bénéfique pour les personnes ayant des sensibilités gastro-intestinales. De plus, à mesure qu’elles mûrissent, les bananes augmentent leur concentration en antioxydants, tels que les polyphénols, offrant ainsi des avantages accrus pour la santé.

Bananes moins mûres

Avec un indice glycémique plus bas grâce à leur teneur en amidon, ces bananes sont propices à la régulation de la glycémie. Leur résistance à la cuisson, conservant forme et texture, les rend idéales pour des recettes nécessitant une consistance ferme. En outre, leur saveur moins sucrée peut être préférée par ceux privilégiant des fruits moins sucrés au quotidien.

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