Cake au yogourt marocain sans gluten | Bataille food #71
02 octobre 2019 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles
Cake au yogourt sans gluten, une recette marocaine peu sucré qui ressemble à un cheesecake
Aujourd’hui, nous explorons les créations des participants à la bataille food #71, dont j’ai le plaisir d’être la marraine.
Pour relever ce défi culinaire, ma contribution s’inspire de la cuisine marocaine avec un cake au yogourt sans gluten, démarquant son caractère léger et peu sucré, arborant une texture rappelant davantage un cheesecake qu’un gâteau au yogourt classique. La particularité réside dans sa cuisson au bain-marie. À l’origine agrémenté d’amandes grillées concassées, j’ai apporté ma touche personnelle en remplaçant celles-ci par des pétales de roses séchées, un clin d’œil à OCTOBRE ROSE , mois dédié à la sensibilisation pour la prévention du cancer du sein.
Un grand merci à vous tous qui avez embarqué dans ce beau voyage culinaire. Le thème était « Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb» de quoi nous faire voyager car la cuisine marocaine et celle des pays du Maghreb offre une diversité de plats très parfumés, goûteux, savoureux, colorés avec une palette d’innombrables épices. J’ai hâte de découvrir toutes vos créations.
Les astuces pour réussir ce cake au yogourt marocain sans gluten
- L’entreposer au moins 4 heures au réfrigérateur avant de le servir. Il ne sera que meilleur. Je l’ai préparé la veille pour le lendemain et il était excellent.
- Pour une touche ultra gourmande, l’arroser d’un peu de miel.
Minute Santé
Le yaourt est un aliment bienfait pour la santé, riche en probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale, source de protéines et de nutriments essentiels tels que le calcium. Sa consommation régulière peut contribuer au renforcement du système immunitaire et à une meilleure digestion. De plus, il offre une variété de saveurs et de textures, permettant de le déguster seul, avec des fruits, du miel ou d’autres garnitures selon les préférences individuelles, ajoutant ainsi une touche de plaisir à ses bienfaits nutritionnels. Incorporer le yaourt de préférence Bio dans une alimentation équilibrée est un moyen délicieux et sain de prendre soin de son bien-être.
Ma participation à un défi culinaire
Retrouvez toutes les informations concernant ce défi Bataille Food #71
Qui participe à cette Bataille Food #71 ?
Nous sommes 31 participants inscrits pour cette nouvelle édition.
IMPORTANT
Restez connectés car samedi 5 octobre vous découvrirez qui sera la marraine de la prochaine bataille food #72
Je vous invite à découvrir toutes les créations préparées avec coeur et qui s’annoncent gourmandes. A coup sûre nous allons faire un magnifique voyage culinaire.
Liste des participants
- Jenna du blog Bistro de Jenna
- Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
- Patou du blog Karibo Sakafo
- Hélène du blog Kesko mange maman – Maakoudas, beignets de pommes de terre à l’aubergine marocains
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
- Ponon Miam ponpon
- Catalina du blog le blog de cata
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Fekkas aux amandes du Maroc
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
- Zika du blog Cuisine De Zika
- Michelle du blog Plaisirs de la maison – Fekkas aux amandes du Maroc
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires – Côtelettes d’agneau au four à la marocaine
- Virginie du blog Aux papilles
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
- Louisiane du blog Les gralettes
- Béa du blog Les petits plats de Béa
- Brigitte du blog Les filles à table
- Carine du blog Kougelhopf et chocolat
- Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
- Natalia du blog Sucre et épices
- Magg du blog Magg kitchenette
- Martine du blog Kilomètre-0
- Soulef du blog Amour de cuisine – Tajine d’agneau aux olives et citron confit
- Christine du blog Pause nature
- Sofia du blog So-cuizine “Harira Marocaine Express de Samar”
- Lic du blog Les gâteaux de Lic
- Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
- Craquounette du blog Craquounette
- Lina du blog Chaud patate – Brick Tunisien à l’oeuf
- Silvie du blog Citronelle and Cardamome Cake au Yogourt Marocain
A samedi pour découvrir la nouvelle marraine qui prendra le flambeau pour la Bataille Food #72.
Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !
Happy Cooking & Baking !
Cake au yogourt marocain sans gluten
8
pers.10
minutes45
minutesGardez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
80 g 80 de crème liquide 35% de matière grasse
240 g 240 de yogourt grecque
10 g 10 de fécule de maïs (maïzena)
50 g 50 de sucre vanillé fait maison de préférence
Zeste d’un citron
Zeste d’une orange
50 g 50 de jus de citron fraîchement pressé
3 3 oeufs L (env. 210 g avec coquilles – Net sans coquilles: 119 g de blanc et 50 g de jaune)
Préparation
- Dans un saladier, combinez la crème, le yogourt, la fécule de maïs, puis mélangez avec un fouet. Intégrez les zestes d’agrumes et le jus de citron, mélangez à nouveau (Photo 1).
- Battez les jaunes d’œufs et 30 g de sucre dans un deuxième saladier jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporez cette préparation au mélange crème-yogourt-agrumes (Photo 2).
- Montez les blancs en neige dans un troisième saladier à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque les blancs sont bien montés, ajoutez 10 g de sucre tout en continuant à fouetter.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs en trois fois à la préparation à l’aide d’une Maryse (Photo 3 & 4). Voilà, c’est presque prêt !
- Chemisez un moule rectangulaire de papier parchemin (j’ai utilisé un moule de 27,5 x 17,5 cm) et versez-y la préparation du cake au yogourt (Photo 5). C’est prêt pour une séance bronzette !
- Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante au milieu du four. Placez le moule dans un bain-marie (dans une lèche-fritte remplie d’un quart d’eau). L’eau doit arriver à la demi-hauteur du moule (Photo 6). Enfournez au milieu du four pendant environ 40-45 minutes selon les fours. Laissez refroidir le cake au yogourt avant de l’entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- écorez délicatement avec une touche de sucre glace et éventuellement quelques pétales de roses déchirés (facultatif).
Quelques images de la préparation
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
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29 commentaires
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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Très beau thème SILVIE (tu vois j’ai retenu la leçon!!!!)Merci pour ce voyage au Maghreb
j’ai beaucoup aimer créer ma recette …
J’ai hâte de voir toutes les recettes de la BF71
Jenna
Merci Jenna. Ce fût un honneur d’être la marraine de cette bataille Food #71. Toutes les recettes sont magnifiques. Le plus difficile reste à faire, choisir qui sera la prochaine marraine pour la bataille #72. Amitiés. Silvie
C’est vraiment très originale, une délicieuse recette que tu nous dévoiles
Merci pour ce beau thème que tu nous as proposé
Bises
Merci à toi Delphine d’avoir participé à ce voyage culinaire. Bises. Silvie
Ce gâteau doit ètre top!
Monsieur Cardamome et mon amie qui est venue pour le café ce matin confirment que ce gâteau est top. A tester absolument. Il est meilleur le lendemain.
Bises. Silvie
Que c’est joli avec ces roses séchées … Biz.
Merci Lic. Ce rose est un clin d’oeil à octobre ROSE. Bises. Silvie
Coucou ! Après quelques soucis de connexion internet, notre article est enfin visible sur notre blog, ouf ! j’espère que notre participation te plaira. En tout cas, la tienne est magnifique et très appétissante ! Bises, à bientôt. Belle soirée à toi.
Hello, Merci beaucoup de ta participation. Je me réjouis de découvrir ta recette cet après-midi.
Bises. Silvie
Il a l’air très bon ce gâteau. Par moi aussi c’est plutôt un gateau au fromage blanc qu’un cake.
J’en ferai bien une version à ma façon un de ces jours !
Merci par ta belle organisation fée la Bataille Food
A bientôt
Valérie
Bonjour Valérie,
Je suis du même avis que toi. C’est plus un gâteau au fromage ou un cheesecake qu’un cake. Cependant le goût est divin.
Je fût un plaisir d’organiser cette Bataille Food #71.
Amitiés. Silvie
Intéressant ton cake ! Merci pour ce joli thème Silvie !
Bises
Tu nous gâtes sur toute la ligne ma chère marraine, d’abord tu nous trouves un thème génial et maintenant tu nous offre une recette remplie de gourmandise ..Ton ‘ grain de sel'” est la cerise sur le gâteau…un parfum de rose ajouté. Merci pour tout çà .Bisous .maggy
Merci Magg pour ces jolis compliments. Merci à toi d’avoir participé à ce défi cuisine. Ce parfum de rose est un clin d’oeil à octobre rose. Bises. Silvie
j’adore ton cake, je retiens ta recette
bisous
Bonjour Catalina,
Merci de ta participation. Je suis ravie que mon cake te plaise. Je me réjouis de découvrir ta version.
Bises.
Pas trop sucré, bien aromatique et avec une texture bien agréable, je m’inspire de ta recette pour le dessert du weekend. Je remplace le sucre vanillé par un sucre “tonké” à fin de consommer local (la fève tonka est la vanille amazonienne). Merci pour le partage et pour le thème qui a su nous inspirer ! Bises
Merci pour ce beau thème ! Très jolie recette que je ne connaissait pas du tout !
Je ne connaissais pas mais ce cake me plaît bien, en version originale ou revisitée par tes soins.
Belle journée. Viviane
Un très beau gâteau bien gourmand. Vous faites envie 😉
L’admin de http://www.omothermix.com/fr/thermomix/
Avec un peu de retard, je te remercie pour ce thème qui m’a beaucoup plu ! Avec deux défis successifs juste après mon retour de vacances, pas toujours facile à gérer, mais du bonheur quand même. J’aime beaucoup ta recette, je la note, j’aimerais bien y goûter !!
Merci Brigitte de ta participation. Effectivement, nous avons eu 2 défis culinaires à la suite. Une recette simple et vraiment délicieuse. A mon goût, elle est bien meilleures le lendemain. Belle journée. Silvie
Je ne connaissais pas du tout ce cake, merci du partage. Bonne soirée
Bonjour Carine,
Un cake simple et facile à faire. Belle soirée. Silvie
hooo mais comment ai-je pu louper ton billet ! désolée !
très beau cake, une recettes sympa et gourmande tout en étant sans gluten
merci beaucoup pour ce partage
bisous et bon lundi
hummm, il a l’air bien bon, je gouterais bien !!!!
[…] Cook My Dish is a new collaboration I recently joined. Until the end of the year, I will recreate dishes from lovely Silvie’s blog Citronelle and Cardamome on a monthly basis. And she will do the same with my dishes. So exciting, isn’t it? Today, I will present to you my take on her gluten-free Moroccan yoghurt cake. […]
Hi Heidi,
This Cook My Dish collab is awesome. Your version of my gluten-free Moroccan yoghurt cake with your own twist looks delicious. Well done my friend. Have a lovely day.