Tourte de couvent St-Galloise – recette suisse 

Tourte de couvent St-Galloise – recette suisse 

Tourte de Couvent St-Galloise /St-Galler Klostertörtli qui est une  gourmandise qui serait dommage de s’en priver. Chez nous, cette confiture est une véritable passion, mais malheureusement, nous sommes obligés de la dissimuler, sous peine de succomber à l’envie irrésistible de la déguster d’un seul coup. Elle ressemble fortement à la tourte Linz, une spécialité autrichienne. La tourte Linz est préparée avec une pâte sablée parfumée avec des clous de girofles et de la cannelle. La tourte de couvent St-Galloise est faite avec une pâte chocolatée ressemblant plus à un “biscuit cookie” car le sucre et le beurre sont d’abord blanchis.

Les astuces pour réussir cette recette Tourte de couvent St-Galloise  

• Avant de commencer, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante, sauf le beurre, qui doit rester bien froid. Vous pouvez même le couper en petits morceaux et le placer au réfrigérateur quelques minutes avant de l’incorporer à la pâte.
• Préférez une pâte brisée faite maison, qui est vite fait et facile à faire. Autrement, prendre 400 gr de pâte brisée de chez votre boulanger artisan.
• Pour obtenir une pâte bien croustillante dessous, effectuez une pré-cuisson à blanc de la pâte pendant environ 10 minutes, à moins que votre four ne propose une option spécifique permettant d’obtenir une cuisson parfaite du dessous des tartes.
• La qualité de la confiture joue un rôle essentiel dans la réalisation d’une tourte peu sucrée. Personnellement, je privilégie les confitures maison, caractérisées par une teneur en sucre modérée.

Minute Santé

La confiture faite maison offre une multitude de bienfaits par rapport à celles du commerce. Tout d’abord, elle permet de contrôler la quantité de sucre, offrant ainsi une option plus saine pour ceux qui préfèrent réduire leur consommation de sucre. De plus, la confiture maison offre la possibilité de personnaliser les ingrédients, en utilisant des fruits frais de saison et en évitant l’ajout d’additifs ou de conservateurs artificiels présents dans certaines confitures industrielles.

La préparation artisanale permet également de savourer des saveurs plus authentiques et de bénéficier des nutriments présents dans les fruits frais, préservés lors de la cuisson maison. En outre, faire sa propre confiture peut être une activité agréable et créative, renforçant le lien avec les produits alimentaires et favorisant une alimentation plus consciente.

Pour la petite histoire

Après maintes recherches, aucune trace écrite qui raconte l’histoire de la tourte de couvent St-Galloise.  Très certainement cette tourte fût créée dans le couvent de Saint-Gall. 

Le couvent de Saint-Gall, exemple parfait de grand monastère carolingien, a été l’un des plus importants d’Europe depuis le VIII^e siècle jusqu’à sa sécularisation en 1805. Sa bibliothèque qui fait partie du patrimoine Unesco  est l’une des plus riches et des plus anciennes du monde. La bibliothèque contient de précieux manuscrits, notamment le plus ancien dessin d’architecture sur parchemin connu. 
Source: whc.unesco.org

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