Tourte de couvent St-Galloise à la confiture d’orange (St-Galles)

Tourte de couvent St-Galloise à la confiture d’orange | recette délicieuse à tester absolument!

Chers gourmands,

Voici une délicieuse tourte de Couvent St-Galloise /St-Galler Klostertörtli que j’aime énormément. Elle ressemble beaucoup à la tourte Linz, une spécialité autrichienne. Contrairement à la tourte Linz qui est préparée avec une pâte sablée parfumée avec des clous de girofles et de la cannelle, celle-ci est faite avec une pâte chocolatée ressemblant à un « biscuit cookie » car le sucre et le beurre sont blanchis avant d’intégrer le reste des ingrédients. Elle se garni de la confiture de votre choix. 

Ayant fait de la confiture d’orange avec mes oranges sanguines tarocco bio venant directement du producteur Sicilien, j’avais hâte de refaire cette recette qui est ma contribution à la collaboration de mon amie Mary du joli blog @unamericanatragliorsi

Quelle est ta recette de tarte préférée ?

Pour la petite histoire

Après maintes recherches, aucune trace écrite qui raconte l’histoire de la tourte de couvent St-Galloise.  Très certainement cette tourte fût créée dans le couvent de Saint-Gall. 

Le couvent de Saint-Gall, exemple parfait de grand monastère carolingien, a été l’un des plus importants d’Europe depuis le VIII^e siècle jusqu’à sa sécularisation en 1805. Sa bibliothèque qui fait partie du patrimoine Unesco  est l’une des plus riches et des plus anciennes du monde. La bibliothèque contient de précieux manuscrits, notamment le plus ancien dessin d’architecture sur parchemin connu. 
Source: whc.unesco.org

Cette recette a été sélectionnée pour un article sur la gastronomie suisse publié par la maison d’édition Twinkl.»

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de “liker” la recette si elle vous a plu. Tag nous sur Instagram pour que nous puissions voir ta recette!

Tourte de couvent St-Galloise à la confiture d'orange (canton de St-Galles)

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Personnes: 6 personnes Temps préparation: 15 minutes - repos de la pâte 30-45 min au réfrigérateur Temps cuisson: Au four: env. 10-12 min 180° C chaleur tournante

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 150 g de beurre à température ambiante
• 50 g démérara
• 100 g d’amandes moulues
• 1 pincée de sel
• 0.5 dl de lait tempéré
• 300 g de farine bise  T80
• 5 g de cacao en poudre
• 10 g de poudre à lever

 

Pour la garniture

• Environ 350 – 400 g de confiture peu sucrée et si possible fait maison selon le moule que vous utiliserez.

PRÉPARATION

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1. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante. Dans la cuve du robot  battre le beurre et le sucre en mousse à l’aide de la feuille du robot. Si vous n’avez pas de robot,  utilisez un batteur électrique. 
2. Ajouter la poudre d’amandes, le zeste de l’orange et le sel, puis bien mélanger.
3. Ajouter le lait, et les poudres (farine, cacao passé au tamis, poudre à lever) et continuer à mélanger rapidement jusqu’à ce que la préparation se rassembler en pâte. Rajouter un peu de lait si la préparation n’est pas assez souple ou ajouter un peu de farine si au contraire elle est un peu trop collante.
4. Fraiser la pâte (écraser la pâte sur un plan de travail rapidement avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène sans pour autant la rendre élastique).
5. Etaler la pâte d’un demi centimètre d’épaisseur, l’emballer avec du papier parchemin et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30-45 minutes.
6. Beurrer généreusement le moule à tarte et le fariner. Foncer le moule avec la pâte, et piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Entreposer le moule dans le congélateur durant 15 minutes.
7. Étaler sur le fond de tarte la confiture. Voilà c’est presque près. Déposer sur le dessus de la tarte des bandes de pâte en formant des croisillons ou déposer des formes de pâte en utilisant des formes à biscuits, selon vos envies.
8. Enfourner le gâteau au milieu du four pendant environ 35-40 minutes selon les fours.
9. Saupoudrer d’un peu de sucre glace (fait avec du sucre démérara) lorsque le gâteau est refroidi.

 

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Mes astuces

• Pour une recette plus saine, j’utilise de la farine bise et du sucre non raffiné.
• La qualité de la confiture est primordiale pour obtenir une tourte pas trop sucrée. Je préfère les confitures maison et peu sucrées.

 

Belle dégustation!

 

Amitiés

 

 

Notes

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