SOUPE A LA TOMATE TESSINOISE

Chers gourmands,

Une soupe à la tomate Tessinoise (recette suisse), savoureuse et crémeuse préparée en un rien de temps. La recette originale utilise de la farine, beaucoup d’eau et pas de bouillon de légumes, ainsi qu’un jaune d’œuf comme liant. J’ai apporté ma touche personnelle en utilisant des tomates concassées en conserve, sans ajout de farine ni jaune d’œuf, et en réduisant la quantité de fromage. Cette soupe est un plat réconfortant par excellence, rempli de saveurs malgré l’utilisation de tomates en conserve, ce qui permet de la réaliser tout au long de l’année. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’assaisonnement et de fromage selon vos préférences personnelles.

Comment réussir cette délicieuse soupe à la tomate

• Pour une soupe plus savoureuse, utiliser des tomates concassées en conserve de qualité.
• Mixer la soupe pour obtenir une texture plus onctueuse.
• Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche par du lait de coco.
• Pour une soupe plus nutritive, ajouter à la soupe des protéines en y ajoutant des lentilles cuites.
• La soupe peut se préparer à l’avance sans l’ajout de la crème ni de fromage, et la conserver facilement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Avant de la consommer, la réchauffer, rajouter la crème, le fromage et rectifier l’assaisonnement.
• Toppings : pour une touche plus gourmande j’aime ajouter des toppings à mes soupes (croûtons, herbes fraîches, petites graines, des légumineuses rôties, etc.).
• Pour la préparation des croûtons, privilégiez du pain à farine complète, pain noir, etc.
• Pour varier les saveurs et parfumer les croûtons, ajouter des herbes ou des épices à votre huile.

Le Sbrinz

Le Sbrinz AOP est un fromage corsé à pâte dure, reconnu pour sa tradition séculaire et originaire de Suisse centrale. Ce fromage est principalement produit dans les cantons d’Obwald, de Nidwald, de Lucerne et de Zoug en Suisse centrale. Le Sbrinz est fabriqué dans 25 fromageries triées sur le volet, qui utilisent exclusivement du lait provenant d’agriculteurs locaux. Cette méthode de production garantit la qualité et l’authenticité du Sbrinz. De plus, le fait que le fromage soit affiné dans sa région d’origine minimise l’impact écologique des transports.

Le Sbrinz est un fromage qui s’améliore avec l’âge. Pour pouvoir l’apprécier pleinement, il est recommandé d’attendre au moins 18 mois. À ce stade, de fines rebibes permettent de mettre en valeur son goût délicat. Après 22 mois de maturation, le Sbrinz développe tout son arôme. Il peut alors être dégusté de différentes manières : en bouchées rustiques accompagnées d’un bon vin ou râpé pour ajouter une touche de saveur à un plat de pâtes, un risotto, dans un potage ou un gratin. Le Sbrinz est un fromage unique en son genre, offrant une grande diversité de saveurs et de caractère.
Source : sbrinz.ch

Le sel fou

Le sel fou est une spécialité de Guérande et de l’île de Ré, réputé pour sa couleur rouge et son petit côté pimenté. Il est principalement composé de gros sel de l’île de Ré, de paprika, de romarin, de baies roses et de piment de Cayenne.

Ce mélange savoureux peut être utilisé de multiples façons en cuisine. Il est idéal pour saupoudrer vos viandes et poissons. Vous pouvez également l’ajouter à vos vinaigrettes, pour assaisonner les pommes de terre sautées, et pour saler et parfumer l’eau de cuisson des pâtes et du riz. Les possibilités d’utilisation du sel fou sont nombreuses et son goût unique apportera une touche de saveur à vos plats les plus simples comme les plus sophistiqués.

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Avez-vous essayé cette recette ? J’aimerais beaucoup savoir comment cela s’est déroulé ! N’hésitez pas à partager votre expérience en laissant un commentaire ci-dessous. Si vous avez pris une photo de votre plat, je vous invite également à la partager sur Instagram en m’identifiant pour que je puisse la voir. Je suis impatiente de voir vos réalisations et de lire vos commentaires ! @citronelleandcardamome 

Soupe à la tomate Tessinoise

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Personnes: 4 personnes Temps préparation: 10 minutes Temps cuisson: Env.30 minutes

INGRÉDIENTS

Pour 2 litres de soupe

• 2 cs d’huile d’olive
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ails, hachées finement
• 1 boîte de tomates concassées de 800 gr
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cc de sucre brun
• sel, sel fou, paprika
• 5.5 dl de bouillon de légumes (de préférence fait maison)
• 2 dl de crème fraîche
• 60 gr de sbrinz râpé

 

Pour les croûtons 

• 100 gr de pain noir
• ½ – 1cs d’huile d’olive
  ½ cc de sel fou

 

PRÉPARATION

Préparation de la soupe

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les oignons finement émincés, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, compter environ 5 minutes. Ajouter les ails émincés et poursuivre la cuisson encore quelques minutes sans laisser colorer.
2. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate, et assaisonner. Remuer pour bien mélanger, ajouter le bouillon, et laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 30 minutes.
3. Rectifier l’assaisonnement, selon votre goût.
4. Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Ajouter la crème fraîche et le fromage, bien mélanger.

 

Préparation des croûtons

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Découper le pain en petits cubes d’environ 1,5 cm de côté.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (huile d’olive, la gousse d’ail pelée et pressée et du sel fou. Ajouter les cubes de pain dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de cet assaisonnement.
4. Étaler les cubes de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.

 

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Mes astuces

• A défaut du sbrinz, remplacez-le par du parmesan.
• Les croûtons se gardent pendant 4-5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

 

Belle dégustation et régalez-vous!

 

Amitiés

 

 

Notes

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