Tarte fine aux courgettes et ricotta

Tarte fine aux courgettes et ricotta. Une tarte parfaite pour un repas léger.

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,

Profitons des courgettes tant qu’elles sont encore de saison. Voici une tarte qui plaira à vos invités. Elle se prépare en un clin d’œil en utilisant  une pâte feuilletée, de la ricotta, 1 oeuf et des courgettes et quelques brins de sarriette. 

Quelle est votre recette préférée avec des courgettes ?

Comment choisir, conserver et congeler les courgettes

• La courgette doit être bien ferme, lourde lorsque vous la prenez entre les main et doit être sans aucune trace brune.
• La peau doit être brillante. Préférez-les de taille petite car les trop grosses courgettes sont plus fibreuses et contiennent beaucoup de pépins.
• Elles se conservent environ 5 jours au maximum dans un endroit frais et sec de préférence.
• On peut facilement congeler les courgettes pour prolonger l’été durant les longues journées d’hivers : Les laver, éliminer les extrémités. Blanchir les courgettes quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les laisser refroidir, les découper selon votre souhait et les conserver au congélateur dans des sacs hermétiques. 

Quelle est l’équivalence d’un  moule rond vs. moule carré?

Les moules  de forme carrée ou de forme ronde n’ont pas la même capacité. Le moule carré à une capacité d’environ 20%-25% de plus qu’un moule rond. 

Voici une équivalence approximative des moules à gâteau pour autant qu’ils aient la même profondeur:

• moule rond 15 cm de diamètre = moule carré de 13 cm
• moule rond 17 cm de diamètre = moule carré de 15 cm
• moule rond 20 cm de diamètre = moule carré de 17-18 cm
• moule rond 22-23 cm de diamètre = moule carré de 20 cm
• moule rond 25 cm de diamètre = moule carré de 22 cm
• moule rond 27-28 cm de diamètre = moule carré de 25 cm

Source: toquedechef

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Battaille Food 70

Avec cette recette de tarte aux courgettes je participe au défi culinaire “Bataille Food 70”  sur le thème “Jouons avec les couleurs” organisé ce mois-ci par Charlie du joli blog Charlie Cocotte après avoir été sollicitée par la marraine de la précédente édition  Léa du blog  J’aime pas la salade

La Battaille Food, est plus qu’un défi culinaire entre blogueurs autour d’un thème choisi par un parrain ou une marraine. C’est un partage culinaire qui rassemble plusieurs blogueurs autour d’une même passion, la cuisine. 

Je vous invite à découvrir les recettes des 18 participants:

Tarte aux courgette à la ricotta

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Personnes: 4 pers Temps préparation: 10 minutes Temps cuisson: Au four chaleur tournante: env. 35-45 min 210° C

INGRÉDIENTS

1 abaisse de pâte feuilletée de 300 gr

Garniture
7-10 petites courgettes de différentes couleurs 

Pour la liaison
150 g de ricotta
1 oeuf S/M (env 50 g sans coquilles)
10 feuilles de sarriette
Sel – poivre

Avant de servir
Huile d’olive
Fleur de sel, poivre
Environ 15 feuilles de sarriette

PRÉPARATION

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Préparation 

1. Laver soigneusement les courgettes, les essuyer et les tailler en fines rondelles.
2. Beurrer, fariner et foncer votre moule à tarte (J’ai utilisé 1 moule carré 22.5 cm x 22.5 cm ce qui équivaut approximatif à un moule rond d’environ 25 cm de diamètre). Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
3. Préparer la liaison : Mélanger dans un bol à l’aide d’un petit fouet la ricotta, l’œuf, 10 feuilles de sarriette lavées et ciselées, sel, poivre.
4. Ajouter la liaison ricotta sur le fond de la pâte, disposer les rondelles de courgettes en les chevauchant bien serrées et ajouter 1/2 cc d’huile d’olive pour bien hydrater les courgettes, saler, poivrer. Voilà la tarte est prête pour une séance de bronzette!

Cuisson

1. Préchauffer le four à 210 °C chaleur tournante en bas pour obtenir une pâte feuilletée bien croustillante.
2. Enfourner la tarte en bas du four pendant 20 minutes afin d’obtenir une pâte bien croustillante en dessous. Poursuivre ensuite la cuisson encore 20 minutes en disposant la tarte au milieu du four. Il faut compter en tout environ 40-45 minutes de cuisson en tout en fonction de votre four. A la sortie du four, rajouter quelques gouttes d’huile d’olive, de la fleur de sel, poivre et parsemer de feuilles de sarriette. Elle peut se servir chaude ou tiède.

Belle dégustation!

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Le petit plus de Citronelle and Cardamome

• Pour une tarte avec une pâte feuilletée croustillante, enfourner d’abord 20 minutes dans le bas du four puis poursuivre la cuisson en disposant la tarte au milieu du four.
• Pour obtenir une jolie tarte j’utilise un mélange de courgettes jaunes et vertes.

 

Citronelle and Cardamome se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

Amitiés

 

Notes

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