Tarte fine aux courgettes et ricotta

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08 septembre 2019 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles

Tarte fine aux courgettes ricotta | Citronelle and Cardamome

Tarte fine aux courgettes et ricotta pour un repas léger

La Tarte fine aux courgettes et ricotta est une délicieuse façon de savourer les courgettes en pleine saison. Cette recette rapide se prépare en un clin d’œil en utilisant une pâte feuilletée, de la ricotta, un œuf, des courgettes fraîches et quelques brins de sarriette. L’association de la ricotta crémeuse avec les courgettes légèrement grillées crée une harmonie de saveurs, tandis que la pâte feuilletée apporte une texture croustillante à chaque bouchée. Simple et délicieuse, cette tarte fine est une excellente option pour profiter pleinement des délices de l’été. Quelle est votre recette préférée avec des courgettes ?

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Les astuces pour réussir cette tarte fine aux courgettes et ricotta

  • Lors du choix des courgettes, assurez-vous qu’elles soient fermes, lourdes et dépourvues de toute trace brune. Optez pour celles à la peau brillante, et préférez les courgettes de petite taille, car les plus grandes tendent à être plus fibreuses et renferment davantage de pépins. Ces critères garantissent des courgettes fraîches et de qualité pour vos préparations culinaires.
  • Pour une tarte avec une pâte feuilletée croustillante, enfourner d’abord 20 minutes dans le bas du four puis poursuivre la cuisson en disposant la tarte au milieu du four.
  • Pour obtenir une jolie tarte j’utilise un mélange de courgettes jaunes et vertes.
  • Elles se conservent environ 5 jours au maximum dans un endroit frais et sec de préférence.
  • Pour prolonger le plaisir de l’été pendant les longues journées d’hiver, la congélation des courgettes est une option simple. Laver et éliminer les extrémités. Ensuite, blanchissez les courgettes pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Après les avoir laissées refroidir, découpez-les selon vos préférences et conservez-les au congélateur dans des sacs hermétiques. Ainsi, vous pourrez profiter de la saveur estivale des courgettes même lorsque la saison est révolue.
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Quelle est l’équivalence d’un  moule rond vs. moule carré?

Les moules  de forme carrée ou de forme ronde n’ont pas la même capacité. Le moule carré à une capacité d’environ 20%-25% de plus qu’un moule rond. 

Voici une équivalence approximative des moules à gâteau pour autant qu’ils aient la même profondeur:

  • moule rond 15 cm de diamètre = moule carré de 13 cm
  • moule rond 17 cm de diamètre = moule carré de 15 cm
  • moule rond 20 cm de diamètre = moule carré de 17-18 cm
  • moule rond 22-23 cm de diamètre = moule carré de 20 cm
  • moule rond 25 cm de diamètre = moule carré de 22 cm
  • moule rond 27-28 cm de diamètre = moule carré de 25 cm

Source: toquedechef

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Minute Santé

Les courgettes sont des légumes d’été polyvalents et nutritifs qui offrent de nombreux avantages pour la santé. Elles sont riches en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C, la vitamine A et la vitamine K), en minéraux tels que le potassium et le magnésium, ainsi qu’en antioxydants. Ces composants contribuent à renforcer le système immunitaire, à favoriser une bonne santé cardiovasculaire, et à soutenir la vision et la santé osseuse.

Opter pour des produits de saison, tels que les courgettes pendant leur période de récolte, offre des avantages significatifs. Ces produits sont généralement plus frais, savoureux et nutritifs, nécessitant moins de manipulation et de transport, ce qui réduit leur empreinte carbone. En soutenant les agriculteurs locaux, l’achat de produits saisonniers favorise une alimentation durable, alignée avec le cycle naturel. Le choix consciencieux de produits saisonniers en tant que consom’acteurs contribue à notre bien-être et à des pratiques alimentaires plus respectueuses de l’environnement.

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Ma participation à un défi culinaire

Battaille Food 70

Avec cette recette de tarte aux courgettes je participe au défi culinaire “Bataille Food 70”  sur le thème “Jouons avec les couleurs” organisé ce mois-ci par Charlie du joli blog Charlie Cocotte après avoir été sollicitée par la marraine de la précédente édition  Léa du blog  J’aime pas la salade

La Battaille Food, est plus qu’un défi culinaire entre blogueurs autour d’un thème choisi par un parrain ou une marraine. C’est un partage culinaire qui rassemble plusieurs blogueurs autour d’une même passion, la cuisine. 

Je vous invite à découvrir les recettes des 18 participants:

Liste des participants

  1. Oeufs arc en ciel ou la palette du peintre par Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  2. Cool’kies par @Kamkitch
  3. Bruschetta tomates et œuf poché par Marie du blog Cooking and Bon Appetit
  4. Charlotte aux fraises, framboises et noix de coco par Catalina du blog Le blog de Cata
  5. Tartines de fin d’été par Jenna du blog Le Bistro de Jenna
  6. Carpaccio de saumon fumé aux fruits et légumes, fleurs d’hysope et vinaigre de sureau par Maggy du blog Maggkitchenette
  7. Boba, le thé aux gros perles de tapioca par Lina du blog Le Chaud Patate
  8. Tarte sablée croquante multicolore aux fruits et M&M’s par Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
  9. Salade frisée aux poires, figues et graines de courge par Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  10. Zebra cake arc-en-ciel par Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
  11. Tofu mariné aux légumes croquants par Lucie et Ariana du blog Cosmic Tomatoes
  12. Tartelettes myrtille et chantilly tonka par Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine
  13. Unicorn cake par Marie du blog Crazy Cake
  14. Faisselle gourmande par Delphine du blog Oh, la gourmande..
  15. Soupe acidulée et pimentée au boeuf et nouilles de riz par Patricia du blog Karibo Sakafo!
  16. Tacos arc-en-ciel vegan [lentilles – patate douce – poivrons] par Charlie du blog Charlie Cocotte
  17. Tarte fine aux courgettes et ricotta par Silvie du blog Citronelle and cardamome
  18. Jus tout en couleur par Carole du blog Ramène la popotte
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Happy Cooking & Baking !

Tarte fine aux courgettes et ricotta

Nb. de personnes:

4

pers.
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

45

minutes
Cook mode

Gardez l'écran de votre appareil allumé

Ingrédients

  • 1 1 abaisse de pâte feuilletée de 300 gr

  • Garniture
  • 7-10 7-10 petites courgettes de différentes couleurs

  • Pour la liaison
  • 150 g 150 de ricotta

  • 1 1 oeuf S/M (env 50 g sans coquilles)

  • 10 10 feuilles de sarriette

  • Sel – poivre

  • Avant de servir
  • Huile d’olive

  • Fleur de sel, poivre

  • Environ 15 feuilles de sarriette

Préparation

  • Laver méticuleusement les courgettes, essuyez-les puis taillez-les en fines rondelles.
  • Beurrer et fariner le moule à tarte, puis étalez la pâte feuilletée sur la plaque et foncer en ajustant les bords. Piquez légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, placez le moule avec la pâte au congélateur pendant environ 10 minutes. Cette étape facilite une préparation sans soucis et garantit une pâte croustillante à la dégustation.
  • Préparez la liaison en mélangeant dans un bol la ricotta, l’œuf, 10 feuilles de sarriette ciselées, du sel et du poivre.
  • Étalez la liaison sur le fond de la pâte, disposez soigneusement les rondelles de courgettes en les chevauchant bien, puis ajoutez 1/2 cuillère à café d’huile d’olive pour hydrater les courgettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. La tarte est prête pour une séance de bronzette!
  • Enfournez la tarte dans la partie basse du four préchauffé à 210 °C en mode chaleur tournante pendant 20 minutes pour obtenir un dessous bien croustillant, puis déplacez-la au milieu du four et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes. À la sortie du four, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre et parsemez de feuilles de sarriette. La tarte peut être dégustée chaude ou tiède. A table !

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Conversion d’unités

Farines:

cups = grammes

Sucres:

cups = grammes

Oléagineux:

cups = grammes

Autres:

cups = grammes

Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF

°C = °F
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À vos claviers et papotons !

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19 commentaires

  1. valerie 123degustez le 9 septembre 2019 à 14 h 44 min

    Miam, cette tarte me plait beaucoup. C’est l’occasion de profiter à fond des dernières courgettes.
    Merci pour cette jolie participation et belle journée.
    Valérie

    • Silvie le 9 septembre 2019 à 20 h 58 min

      Merci beaucoup Valérie. Belle soirée. Silvie

  2. calinhorely le 9 septembre 2019 à 14 h 53 min

    Très appétissante cette tarte !

    • Silvie le 9 septembre 2019 à 20 h 57 min

      Merci beaucoup.

  3. magg kitchenette le 9 septembre 2019 à 17 h 00 min

    J’aime beaucoup ta tarte aux courgettes et ricotta,d’abord elle est très jolie et je l’imagine très gourmande .Bravo

    • Silvie le 9 septembre 2019 à 20 h 57 min

      Merci beaucoup. C’est une pure improvisation qui a beaucoup plus autant gustativement que visuellement. Belle soirée.

  4. Marie - Cooking and Bon Appétit le 9 septembre 2019 à 23 h 29 min

    J’adore les tartes aux courgettes, j’ai hâte de tester cette recette :p

    • Silvie le 10 septembre 2019 à 11 h 40 min

      Merci. Elle est très simple à faire. Il faut juste faire à attention à bien cuire la pâte au dessous pour obtenir une tarte bien croustillante. Belle journée.

  5. Jenna le 10 septembre 2019 à 10 h 16 min

    Bravo a la nouvelle marraine ! Cette tarte est magnifique!

    • Silvie le 10 septembre 2019 à 11 h 42 min

      Merci Jenna. Quelle belle surprise, c’est un honneur d’être la nouvelle marraine. Belle journée.

  6. gridelle le 11 septembre 2019 à 14 h 59 min

    cette tarte me parait délicieuse!

    • Silvie le 11 septembre 2019 à 15 h 24 min

      Merci de ta visite dans ma cuisine. Cette tarte est effectivement excellente.

  7. sotis le 16 septembre 2019 à 14 h 00 min

    elle est bien jolie et savoureuse ta tarte!!! bisous

    • Silvie le 16 septembre 2019 à 14 h 40 min

      Merci beaucoup. Une recette de saison simple et délicieuse. Bises.

  8. Lina le 21 septembre 2019 à 2 h 11 min

    Salut ! Je viens de m’aperçoir que je n’avais pas enregistré mon commentaire à l’occasion de la Bataille. Je viens avec un peu de retard te dire que cette recette est si appétissante que joliement présenté. Bravo pour ta nomination, c’est mérité. Bravo !

    • Silvie le 25 septembre 2019 à 12 h 38 min

      Bonjour Lina, Merci beaucoup. Participes-tu à cette nouvelle bataille ? Ca serait avec grand plaisir de découvrir ta création.
      Belle journée. Silvie

  9. Tiaré le 6 octobre 2019 à 15 h 45 min

    Cette tarte est non seulement délicieuse, mais également magnifique visuellement !
    BRAVO pour tous tes efforts Silvie ! Tu mérites amplement d’être la nouvelle marraine !
    Bises.

    • Silvie le 30 octobre 2019 à 8 h 33 min

      Merci Tiaré. Une tarte que j’ai faite sur un coup de tête et qui s’est réalisée sans réfléchir en laisse libre cours à ma créativité. Belle journée. Bises.

    • Silvie Henzelin-Robles le 15 mai 2023 à 12 h 02 min

      Merci pour ce joli commentaire. Bises. Silvie

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À propos de Silvie

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Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.

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