Salami au chocolat aux noix macadamia

Chers food lovers,

Aujourd’hui j’ai préparé un salami au chocolat, une recette d’origine italienne et portugaise, qui se déguste principalement durant les fêtes de Noël. Cette gourmandise est composée principalement de biscuits, oeufs, de chocolat, de cacao en poudre, de sucre, de rhum et des fruits secs et/ou à coques selon goût.

J’ai goûté cette gourmandise chez une de mes amies Italienne il y a fort longtemps. La semaine dernière lors du soirée entre amies, nous parlions des desserts faciles à préparer et surtout ne nécessitant pas de passer des heures en cuisine. C’est là que l’amie en question nous évoque le fameux salami au chocolat! Ni une ni deux, il fallait absolument que je fasse un essai! C’est une recette très simple à réaliser. La qualité des ingrédients choisis feront la différence gustativement.  Cette recette a été largement approuvée par Monsieur Cardamome!

Pour commencer, j’ai préparé une fournée de petits beurre maison. J’entends déjà certains me dire, c’est trop compliqué! Eh non, contrairement aux idées reçues, les biscuits petits beurre sont faits en un clin d’œil et votre dessert ne sera que meilleur. La recette des biscuits petit beurre sera publiée tout prochainement.

Ma version de ce délicieux salami au chocolat est sans oeufs, avec des noix macadam, petits beurre maison, chocolat brun-caramel, cacao et peu de sucre. 

Le salami au chocolat peut se faire avec ou sans oeufs, avec des fruits secs selon vos goûts ou envies. Ma recette est inspirée de mon amie bloggeuse Mary dont je vous invite vivement à découvrir son joli blog culinaire Unamericanatragliorsi 

Quel est votre gourmandise au chocolat préférée ?

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de « liker » la recette si elle vous a plu. 

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Salami au chocolat - une recette Italienne

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Personnes: 1 gros salami ou 2 moyens Temps préparation: 15 minutes Temps cuisson: sans cuisson

INGRÉDIENTS

80 g de beurre
150 g de chocolat d’excellente qualité (j’ai choisi le chocolat brun-caramel de Barry)
260 g de biscuits petit-beurre
100 g noix macadamia
50 g de sucre brun non raffiné
40 g de cacao amer
1 cs de rhum
0.5 dl  de café

 

 

PRÉPARATION

1. 

   ---

   Dans un saladier rassembler les biscuits grossièrement émiettés, les noix macadamia hachées, le sucre et le cacao. Bien mélanger. 

2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (j’utilise cette méthode douce pour faire fondre le chocolat). Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le café et le rhum, bien mélanger. Verser  sur le mélange de biscuits et bien mélanger. Filmer au contact avec un film alimentaire et l’entreposer au congélateur 10 minutes pour l’étaler plus facilement.
3. Déposer la préparation sur du film alimentaire et l’enrouler en tenant fermement les deux extrémités pour former le salami en forme de cylindre très serré, puis nouer les extrémités (photo 1). L’entreposer au frais au minimum 4 heures ou toute une nuit.

4. Enlever le papier film, saupoudrer le salami au chocolat de sucre glace tamisé. Pour le côté 100% trompe œil, on peut le ficeler. L’entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Il se sert froid et coupé en tranches comme un salami.

 

Belle dégustation!

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Mes astuces

• Choisissez un chocolat de très bonne qualité.
• L’ajout du café dans le chocolat accentue le goût du chocolat.
• On peut remplacer les noix macadam par des pistaches ou des amandes.
• Il peut se parfumer selon vos envies :au rhum, au porto, à l’orange, etc.
• J’ai divisé la pâte en deux pour faire 2 pièces.

 

Amitiés

 

 

Notes

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