Biscuits fourrés au chocolat “Petits Princes”

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 10 January 2019
Biscuits fourrés au chocolat “Petits Princes”

Biscuits fourrés au chocolat “Petits Princes”

Les biscuits fourrés au chocolat “Petits Princes” faits maison ont tous les atouts pour séduire. Si, comme moi, vous êtes un amateur des biscuits industriels “Petits Princes” au chocolat, voici une recette spécialement conçue pour vous. Je vous garantis que ces biscuits faits maison relégueront les versions industrielles aux oubliettes de vos placards ! Faciles à préparer, délicieusement savoureux, et adieu l’huile de palme, les agents conservateurs et les emballages en plastique. Des biscuits zéro déchet !

Ces biscuits sont parfaits pour un goûter, aussi bien pour les petits que pour les grands, et ont reçu l’approbation de Monsieur Cardamome !

Quels sont vos biscuits préférés ?

 

Astuces pour réussir cette recette.

  • Optez pour le bain-marie pour préserver la qualité du chocolat tout en évitant les risques de surchauffe, brûlure ou grumeaux. Le bain-marie, méthode de cuisson douce, est idéal pour fondre le chocolat sans altérer sa texture et son goût délicats. Pour cela, remplissez une casserole d’eau, portez à ébullition, puis éteignez le feu. Placez un récipient résistant à la chaleur avec le chocolat au-dessus, assurant qu’il ne touche pas l’eau. La chaleur douce de la vapeur d’eau permet une fonte progressive, préservant la consistance lisse du chocolat. Cette méthode offre un contrôle précis pour obtenir un chocolat fondu parfait, adapté à diverses préparations culinaires. 
  • Les biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant environ 2 semaines, bien que la tentation de les dévorer ne dure généralement pas plus de 3 jours !

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"


Minute santé

Le chocolat noir est souvent salué pour ses bienfaits pour la santé en raison de sa teneur élevée en cacao. Il est riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui peuvent contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire en favorisant une meilleure circulation sanguine et en réduisant l’inflammation. De plus, la consommation modérée de chocolat noir est associée à des effets positifs sur l’humeur, car il contient des composés tels que la sérotonine.

Le chocolat au lait, quant à lui, est caractérisé par une saveur plus douce et une texture plus crémeuse en raison de l’ajout de lait en poudre ou de lait concentré. Cependant, sa teneur en cacao et en antioxydants est généralement plus faible que celle du chocolat noir, ce qui limite ses avantages potentiels pour la santé. Bien que le chocolat au lait puisse offrir une expérience gustative plaisante, il est important de le consommer avec modération.

Le chocolat blanc se distingue des autres variétés car il ne contient pas de cacao solide. Il est composé principalement de beurre de cacao, de sucre et de lait. Le chocolat blanc ne fournit pas les mêmes avantages pour la santé que le chocolat noir en raison de son absence de cacao. Malgré cela, il est apprécié pour sa texture onctueuse et sa douceur, bien qu’il soit moins riche en antioxydants. La modération est également recommandée lors de la consommation de chocolat blanc.

 

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

Biscuits fourrés au chocolat « Petits Princes »

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Personnes: 14 biscuits Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pâte sablée
190 g de farine blanche T 65
30 g de farine de seigle
30 g de farine demi-complète
60 g de sucre glace /sucre en poudre (tamisé)
1 pincée de sel
1cc de bicarbonate de soude
130 de beurre froid
50 g de crème liquide 35%
1 jaune d’oeuf pour dorer

 

Ganache au chocolat
40 g de chocolat noir  70%
40 g de chocolat au lait 50%
30 g de beurre
8 g de miel liquide
1 cc de cacao en poudre tamisé

 

 

PRÉPARATION

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

1. Mélanger les poudres et le beurre

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

2. Sabler

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

3. Rassembler la pâte

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

4. Filmer

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

5. découper des cercles

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

6. Piquer à la fourchette, dorer à l’oeuf, enfourner

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

7. Fondre au bain-marie

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

8. Ajouter le beurre

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

9. Garnir

Biscuits fourrés au chocolat "Petits Princes"

10. Assembler les sablés


Préparation de la pâte au robot

  1. Ajoutez toutes les poudres dans la cuve du robot au préalablement tamisées) avec le beurre froid. Utilisez le fouet pour mélanger jusqu’à obtenir une texture sablonneuse, en pâtisserie, on dit “sabler”. Ajoutez la crème et rassemblez rapidement la pâte à l’aide de la feuille du robot sans la travailler.
  2. Aplatissez légèrement la pâte pour former un rectangle, emballez-la dans un papier parchemin ou film alimentaire, puis mettez-la au frais pendant environ 1 heure au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur pour gagner du temps.
  3. Abaissez la pâte à une épaisseur de 0,4 à 0,5 cm sur une surface légèrement farinée. Découpez des disques d’environ 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin. Piquez tous les disques de pâte à l’aide d’une fourchette et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
  4. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante pour environ 11-12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
  5. Ganache au chocolat : Faites fondre le chocolat et le miel doucement au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre et le cacao, mélangez à l’aide d’une marise, et transférez le chocolat dans un bol pour qu’il se solidifie légèrement (environ 3 minutes).
  6. Montage: Étalez uniformément environ 2 cc de garniture au chocolat sur toute la surface de la moitié des sablés et posez délicatement un deuxième sablé sur les 7 disques restants (voir Photo 10). Laissez reposer environ 1 heure avant la dégustation (la partie la plus difficile !).

 

À la main

  1. Dans un saladier, ajoutez toutes les poudres et le beurre froid coupé en petits cubes, puis travaillez rapidement avec les mains propres et froides jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez la crème et rassemblez la pâte rapidement sans la pétrir, puis suivez les étapes du point 2 (préparation de la pâte au robot).

 

 

5 Commentaires
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5 Commentaires

Tiaré 1 November 2019 - 0 h 01 min

J’ai décidé d’offrir ces “petits princes” aux petits et grands qui nous rejoindrons à Noël, en lieu et place des traditionnels biscuits que nous avons l’habitude d’acheter dans les grands commerces. Après les avoir testés, ils sont tout simplement délicieux!
Merci beaucoup Silvie.
Bises

Reply
Steph de nos p'tits plaisirs 14 February 2019 - 20 h 42 min

je note cette recette, je fais la quasi totalité des goûters et petit déjeuner de mes enfants maison, une recette de plus dans mon livre de cuisine !!! miaaammm

Reply
Silvie 16 February 2019 - 20 h 00 min

Merci de votre visite dans ma cuisine. Je suis honorée de savoir que ces petits Princes est ajouté à votre livre de cuisine. J’ai hâte de recevoir de vos nouvelles lorsque vous l’aurez testé. Cordialement.

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lolo 14 January 2019 - 7 h 14 min

oh qu’ils sont beaux ces biscuits ! et faits maison je ne doute pas qu’ils doivent être en plus bien meilleurs ! il faudra que je tente, c’est mon Loulou qui sera content ! bon lundi bises

Reply
Silvie 14 January 2019 - 15 h 38 min

Merci Lauren. Des biscuits qui plaisent autant aux petits qu’aux grands. Bises.

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