Salade printanière aux endives

Salade printanière aux endives | une délicieuse salade saine et  gourmande par excellence

Cette recette de salade d’endives apporte une touche de printemps à votre assiette. Elle constitue l’entrée idéale pour toute occasion ou pour un repas léger et équilibré. Agrémentée d’endives délicieuses Suisses, cultivées dans nos régions, de jeunes pousses, de pommes et de poires, d’oeufs farcis appétissants, d’un topping de pois chiches grillés et d’une délicieuse vinaigrette au citron, cette salade rafraîchissante est très simple à préparer. Lumineuse, vibrante et savoureuse, tout le monde l’adorera.

Recette créé pour SwissDiva les endives Suisses | C’est chique – Swissdiva – der Schweizer Chicoréeuisses

Les astuces pour réussir cette salade printanière aux endives

• Utiliser de magnifiques endives suisses pour leur goût unique. Si vous préférez une saveur moins amère, vous pouvez choisir de retirer cette petite amertume. Personnellement, je trouve que cela ajoute une touche intéressante à la salade.
• On peut enlever le coeur des endives pour plus de douceur.
• Pour équilibrer les saveurs, je vous recommande de préparer une vinaigrette citronnée qui complétera parfaitement le goût des endives.
• Utiliser une excellente huile d’olive pour la réalisation de la vinaigrette.
• Le topping apporte toujours un plus dans les salades ou les potages, tels que pois-chiches, noix, amandes, noisettes grillés, croûtons, graines, etc.
• Colorer les oeufs apporte une petite touche sympathique et printanière.

Ce qu’il faut savoir sur l’endive

• L’endive, également appelée chicorée ou chicon, est un légume qui pousse dans l’obscurité, ce qui lui donne une forme allongée avec des feuilles fermées sur le dessus. Elle est souvent consommée crue en salade ou cuite à la vapeur, à l’eau ou au four.
• En termes de goût, l’endive a une saveur légèrement amère, mais aussi une légère douceur qui peut varier en fonction de la variété et de la saison. Les endives d’hiver ont tendance à être plus douces que celles d’été, car elles ont besoin de moins de lumière pour pousser. Cependant, la douceur de l’endive peut également varier en fonction de la façon dont elle est cultivée et traitée.
• Pour enlever l’amertume de l’endive, il est souvent recommandé de retirer la partie centrale dure, également appelée le cœur. En effet, c’est dans cette partie que se concentre l’amertume de l’endive. Pour retirer le cœur, il suffit de couper la base de l’endive et de retirer les premières feuilles extérieures. Ensuite, couper un petit cône à la base de l’endive pour retirer la partie la plus dure. Cela permet de réduire l’amertume et de rendre l’endive agréable en bouche. A noter  que certaines personnes apprécient l’amertume de l’endive et ne retirent pas le cœur. Tout dépend donc des préférences personnelles en matière de goût.
• En somme, l’endive est un légume délicieux et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. 

Le sel fou

Le sel fou est une spécialité de Guérande et de l’île de Ré, réputé pour sa couleur rouge et son petit côté pimenté. Il est principalement composé de gros sel de l’île de Ré, de paprika, de romarin, de baies roses et de piment de Cayenne.

Ce mélange savoureux peut être utilisé de multiples façons en cuisine. Il est idéal pour saupoudrer vos viandes et poissons. Vous pouvez également l’ajouter à vos vinaigrettes, pour assaisonner les pommes de terre sautées, et pour saler et parfumer l’eau de cuisson des pâtes et du riz. Les possibilités d’utilisation du sel fou sont nombreuses et son goût unique apportera une touche de saveur à vos plats les plus simples comme les plus sophistiqués.

Minute Santé

Les endives, également connues sous le nom de chicons, offrent divers bienfaits pour la santé. Riches en fibres, elles favorisent la digestion et contribuent au maintien d’un système digestif sain. De plus, les endives sont une source de vitamines, notamment A et K, ainsi que de minéraux tels que le potassium et le folate. Leur faible teneur en calories en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir un poids équilibré. Les endives contiennent également des composés antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. En intégrant les endives dans une alimentation variée, on peut bénéficier de leurs nutriments tout en ajoutant une touche de fraîcheur à ses repas.

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Paniers de pâte filo garnis d’une salade endives-fraises