Gratin de figues fraîches
Délicieux gratins de figues gourmand et facile à réaliser
Un délicieux gratin aux figues parfumé à la vanille, mettant en valeur les figues fraîches du jardin de ma voisine. Mes souvenirs d’enfance dans le patio de mon grand-oncle, rempli de figuiers, ont toujours renforcé mon amour pour les figues. Ce fruit évoque en moi une nostalgie profonde.
Cette recette est simple à réaliser, bien que la préparation au bain-marie prenne un peu de temps. Cependant, cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et réconfortante. J’apprécie particulièrement la combinaison du sabayon et des figues légèrement rôties, un régal pour les papilles.
La cuisson au bain-marie consiste à placer le récipient contenant le mélange au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, permettant ainsi une cuisson douce et uniforme. Cette méthode est idéale pour éviter une cuisson trop rapide ou la coagulation des œufs, garantissant ainsi un dessert succulent. Un véritable plaisir gustatif qui met en valeur la douceur et l’acidité des figues fraîches.
Ce délectable gratin peut être savouré dès sa sortie du four, agrémenté d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Les astuces pour réussir cette recette
- Choisissez des figues fraîches mûres, mais pas trop molles. Elles doivent être fermes au toucher avec une peau légèrement tendue. Les figues trop mûres peuvent être difficiles à manipuler et à cuisiner.
- Lavez soigneusement les figues, retirez les tiges et coupez-les en quartiers ou en tranches, selon votre préférence.
- Choisissez un plat de cuisson adapté à la quantité de figues que vous avez. Un plat peu profond en verre ou en céramique fonctionne généralement bien.
- Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou du gingembre pour rehausser la saveur du gratin.
- Ajoutez une touche de croquant : Pour une texture croustillante sur le dessus, saupoudrez le gratin de cassonade ou de flocons d’amandes avant de le mettre au four. Cela créera une couche dorée et croquante.
- Pour réussir un sabayon, commencez par battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, incorporez délicatement la crème parfumée à la vanille préalablement chauffée. Poursuivez la cuisson douce au bain-marie en battant avec un fouet électrique pendant 10-12 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légère qui forme un ruban.
- Faites cuire le gratin à une température modérée, généralement autour de 180°C (350°F), jusqu’à ce que les figues soient tendres et que le dessus soit doré. La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos figues et de votre four, alors surveillez attentivement. Dans mon four, 16 minutes on suffit.
- Pour plus de gourmandise, on peut déguster le gratin aux figues avec un peu de sirop d’érable, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
- Le gratin aux figues est meilleur lorsqu’il est servi chaud, juste après la cuisson.
Ma participation à un défi culinaire
C’est ma contribution au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient #102” initié par deux blogueuses talentueuses : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Coco de Nice du blog Cuisine en Foliequi a choisi comme ingrédient la figue.
Liste des participants
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Salade de chicorée frisée, figues, fromage de chèvre et noix
- Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium avec Tartelettes crème amandes-noisettes et figues fraîches
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheese cake au thé matcha et aux figues
- Amélie du blog Cuisine de famille avec Figues rôties au chèvre et sirop d’érable
- Michèle du blog Corquant Fondant Gourmand avec Biscuits sablés aux figues
- Delphine du blog Ho, la gourmande avec Energy balls aux figues
- Soulef du blog Un Amour de Cuisine avec Bruschettas à la ricotta et figues
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cheesecake sans cuisson aux figues
- Martine du blog Kilomètre 0 avec Gâteau rustique renversé aux figues
- Momo du blog Momo Délice avec Toasts chèvre chaud et figues
- Alicia du blog Le Bal des Saveurs avec Figues pochées
- Christine du blog Pause-Nature avec Tartine fourme d’Ambert et figues
- Michelle du blog Plaisir de la Maison avec Filet mignon aux figues et au Porto
- Silvie du blog Citronelle et Cardamome avec un gratin aux figues fraîches
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Dos de cabillaud aux figues rôties
- Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Salade vitaminée aux figues, tomates, jambon et croutons
- Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec Clafoutis aux figues et au thym d’Ottolenghi
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Figues poêlées et crème épicée au Porto
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cake au yaourt et aux figues
- Nessa du blog Baking with Nessa avec Smoothie Bowl ensorcelant aux Figues
- Marion du blog Marmotte Cuisine avec Le Figuier
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Pain à la Figue Séchée
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Confiture de Figues sans vrai sucre
- Régis du blog Best Recipes avec Tarte aux figues et chèvre
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux figues et creme d’amande
- Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 avec Tartelettes aux figues crème d’amandes
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Tartines rôties, figues, Mozzarella, jambon cru, fromage de brebis et miel
- Julia du blog Cooking Julia avec Moelleux aux figues et pralin
Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !
Happy Cooking & Baking !
Gratins de figues fraîches
4
pers.20
minutes15
minutesGardez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
10 – 12 figues fraîches
1.8 dl 1.8 (180 ml) de crème 35% de matière grasse
1 cs 1 de pâte vanillée Bourbon de Dr.Oetker
40 g 40 de sucre démérara (ajustez selon votre goût)
5 5 jaunes d’oeufs
Préparation
- Laver les figues, puis les couper en quatre dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole faire chauffer la crème avec la vanille.
- Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec les le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser la crème parfumée. Placer le récipient dans un bain-marie à peine frémissant. Continuer à fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe et forme des “rubans” sans le laisser bouillir. Il faut compter environ 10-12 minutes en battant avec un fouet électrique. Versez immédiatement le sabayon sur le plat à gratin, et disposer les figues joliment sur le sabayon.
- Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °C
- Placer le plat au four et faire dorer pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les figues rôtissent légèrement et que le gratin prenne une teinte dorée. Soyez vigilant pour éviter que le dessus ne brunissement trop. Sortir le gratin du four et servir aussitôt.
Notes
- Le sabayon ne peut pas être préparé à l’avance. Donc, je prépare tous les ingrédients à l’avance, y compris les figues, avant l’arrivée de mes invités. Ensuite, je prépare le sabayon pendant que nous passons aux fromages. Pour une touche encore plus gourmande, il peut être accompagné d’une petite boule de glace à la vanille ou d’une légère crème fouettée à la vanille.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
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48 commentaires
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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Hum c’est très gourmand un sabayon. J’aime beaucoup
Merci Isabelle. Une recette de saison qui est très appréciée dans notre maisonnée. Belle journée. Silvie
Une petite folie gourmande ce gratin. J’essaierai à l’occasion. Belle journée Silvie
Bonjour Jackie, Je me réjouis de découvrir ta version dès que tu l’auras testée. Belle journée. Silvie
Voilà un joli dessert de saison facile à réaliser !
Bonne journée, bises.
Bonjour Marion, un dessert très simple à faire même en faisant un sabayon. Belle journée. Bises. Silvie
J’adore ce genre de dessert délicieusement fruité, bien évidemment cette version de gratins aux figues de jardin ne pourrait que régaler mes papilles gourmandes !!!
Belle journée Silvie. Viviane
Bonjour Viviane, C’est réellement une chance de pouvoir aller me servir chez ma voisine de ses délicieuses figues non traitées. Toutefois, j’en ai tellement mangé que j’ai fait une indigestion ! Belle journée.
un très beau dessert!
bonne journée
Merci Thithoad pour ton sympathique commentaire. Belle journée à toi également. Silvie
C’est intitulé figues fraises, du coup j’étais perplexe ces 2 fruits ne poussant pas à la même saison !
Il est très gourmand ce gratin, dommage que la saison des figues fraîches se termine
Bonjour Irisa, L’intitulé est Figues fraîches. Je partage ton avis, dommage que la saison des figues soit trop courte. Ici le figuier de ma voisine est encore rempli de figues pour le plaisir de nos papilles. Belle journée. Silvie
Il est magnifique ce gratin !
Belle journée
Merci Alicia. Belle soirée. Silvie
voilà un délicieux gratin sucrée.
Très belle idée!
belle journée
bises
Merci beaucoup. Belle soirée. Silvie
Coucou Sylvie,
J’espere que tu vas bien ma belle !
Un gratin qui donne bien envie, yum yum.
Merci beaucoup pour ta participation.
Bisous
C’est toujours un plaisir de contribuer lorsque je peux. Belle soirée. Bisous. Silvie
Hello Soulef, Ce fût un plaisir de contribution à cette édition, car j’adore les figues. Bises. Silvie
Quel beau gratin je me servirai deux fois loll a tester
Merci Silvie pour ta jolie participation
bisous
Merci Samar. J’ai hâte de découvrir ta version. Bisous. Silvie
Oh comme il doit être bon se gratin.
Bonne journée
Il est effectivement délicieux car il se compose d’un sabayon. Belle soirée. Silvie
un délicieux gratin d’automne ! j’aime !
merci Silvie pour cette jolie participatioin
bisous
bonne fin de journée
Merci à toi pour l’organisation. Qui sera la prochaine marraine ? Bises. Silvie
Ton gratin de figues est un pur régal j’imagine. Tes photos sont très jolies et nous mettent en appétit 😉
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Merci Amélie pour ce joli commentaire. Bises. Silvie
un très beau gratin de figues, un dessert gourmand, bonne soirée
Merci Michelle. C’est le genre de dessert fruité que j’aime beaucoup. Bisous. Silvie
Quelle beau gratin de figues, j’adore la texture en effet. A essayer 🙂 Gros bisous Silvie
La texture est ultra moelleuse. Si tu testes la recette, je me réjouis de découvrir ta version. Bises. Silvie
Magnifique ce gratin, je ne me ferais pas prier pour y goûter ! Bises
Merci Julia. Il est très facile à réaliser si tu as des figues fraîches sous la main. Belle journée. Bises. Silvie
Avec des figues fraîches, ton gratin doit être un pur délice
Bises
Oh oui j’ai de la chance de pouvoir les cueillir dans le jardin de ma voisine. Belle journée. Bises. Silvie
il est magnifique et j’adore ce type de dessert
bisous
Merci Catalina. Moi aussi j’adore ce genre de dessert estival. Bises
Un gratin que je suis sûre d’apprécier !
Merci pour ton message. N’hésite pas à me dire si tu testes cette recette. Bon weekend.
un superbe gratin bien délicieux
très bon après-midi
Bonjour Guy, Je suis ravie que ce gratin te plaise. Bon weekend.
Coucou Silvie, tu nous gate avec ton délicieux gratin rich en oeufs, je n’aurai jamais pensé cuisiner la figue comme cela et je trouve que c’est très chouette! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa pour ton message. C’est un gratin d’été que j’aime beaucoup. Bon weekend. Silvie
Délicieux ce dessert !
Je suis contente que ce gratin aux figues te plaise. Bon weekend.
Merci pour cette belle recette !
Ravie que cette recette te plaise.
Bonne recette ! J’ai essayé cette recette et ça marche très bien.