Peppernuts – petits biscuits épicés

Un délicieux biscuit moelleux aux épices, idéal pour enrichir votre sélection de biscuits de Noël ou à savourer tout au long de l’année

Ces biscuits ont fait l’unanimité à la maison car ils sont délicieux, gourmands et pas trop sucrés. Malgré le faite qu’ils se gardent facilement quelques jours dans une boîte hermétique après une journée il n’y en avait plus! Un biscuit qui va rejoindre mon assortiment de biscuits de Noël. Merci ma chère Heidi pour cette recette qui m’a énormément inspirée.

Peppernuts ou biscuits épicés en français sont des petits biscuits moelleux avec un goût subtile d’épices. Ils sont  à base de beurre, de sucre, de molasse, œuf, de zestes d’agrumes et bien évidemment d’épices. J’ai rajouté ma touche personnelle comme à mon habitude lorsque je reprends une recette. J’ai fait un mélange de farines (farines blanche et farine de sarrasin), j’ai rajouté  un mélange de 5 épices, du cardamome et un mélange de zestes de citron et d’orange.

Biscuits Peppernuts, ou biscuits épicés en français, moelleux aux arômes subtils d’épices.  Ils sont confectionnés à partir de beurre, de sucre, de mélasse, d’œuf, de zestes d’agrumes et bien sûr, d’une sélection d’épices dont un mélange de 5 épices et de la cardamome. 

Ils rencontrent toujours un franc succès à la maison en raison de leur délicieuse saveur, de leur gourmandise et de leur juste dose de sucre. Bien qu’ils puissent se conserver facilement pendant quelques jours dans une boîte hermétique, ils ont disparu en un rien de temps après leur préparation, car Monsieur Cardamome est un bec à sucre !

Ces délicieux biscuits ont la sélection de mes incontournables pour les festivités de Noël. 

Les astuces pour réussir ces Peppernuts

• Prévoyez de sortir le beurre au moins 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’il atteigne une consistance moelleuse.
• Notez que cette pâte ne prend pas une forme de boule traditionnelle.
• Utilisez une balance afin d’obtenir des biscuits de poids équivalent et ainsi garantir une cuisson uniforme des Peppernuts.
• Il est crucial de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.  Pour gagner du temps, placez-la au congélateur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée facilement.
• Privilégiez l’utilisation d’un mortier pour moudre le cardamome.
• Pour éviter toute déformation pendant la cuisson, assurez-vous de placer vos biscuits au congélateur durant 10 minutes.

Minute Santé

La molasse, sous-produit de la production de sucre, présente des bienfaits nutritionnels en tant que source modeste de minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, et le magnésium. Elle est riche en antioxydants, peut contribuer à l’apport en fer, offre un soutien énergétique rapide, et sert d’alternative naturelle au sucre raffiné. Cependant, sa consommation doit être modérée en raison de sa teneur élevée en calories et en sucre. 

La molasse peut être intégrée de manière polyvalente dans diverses préparations culinaires. Elle ajoute une profondeur de saveur aux sauces barbecue, aux marinades pour viandes, et aux glaçages pour desserts. De plus, elle peut être utilisée dans la confection de pains d’épices, biscuits, et autres pâtisseries pour apporter une note sucrée et aromatique unique. En cuisine, la molasse offre ainsi une touche distinctive et savoureuse, enrichissant une variété de plats sucrés et salés.

Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé pour une intégration équilibrée dans l’alimentation.

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