Rédigé le 17 octobre 2026 par Silvie Henzelin-Robles
Infos pratiques : crêpes à la betterave
4 personnes
20 minutes
15 minutes
Pourquoi ces crêpes roses à la betterave vont vous plaire ?
Des crêpes toutes roses pour Octobre Rose ! J’avais envie de proposer des crêpes toutes roses, délicates et gourmandes, pour apporter un peu de couleur à nos assiettes et soutenir symboliquement cette campagne de sensibilisation au dépistage du cancer du sein.
La difficulté de cette recette est de réussir à conserver cette jolie couleur rose après cuisson. Après plusieurs essais, j’ai trouvé mon astuce : cuire les crêpes dans une poêle à température moyenne, plutôt que trop chaude, afin d’éviter qu’elles ne brunissent et de préserver au mieux leur belle teinte rosée. La patience est donc de mise, mais le résultat en vaut la peine !
Pour cette recette, j’ai choisi la simplicité avec une délicieuse confiture de framboises maison en guise de garniture. L’acidité fruitée de la framboise se marie à merveille avec la douceur de la betterave, pour des crêpes aussi jolies que gourmandes.
Cette recette a été créée tout particulièrement pour l’épisode 14 de Théorie à la Fourchette en collaboration avec Cindy, nutritionniste, chez Méthode-C Une belle occasion de revisiter les crêpes avec une touche de rose, de douceur et de gourmandise !
À toi de jouer !
Comment réussir les crêpes à la betterave ?
- Les betteraves : utilisez des betteraves cuites
- Une pâte sans grumeaux : utilisez des œufs et du lait à température ambiante et tamisez les farines avant de les incorporer progressivement.
- Une pâte bien lisse : mixez finement la betterave avec 2 dl de lait à température ambiante avant de l’incorporer à la préparation, puis passer la pâte au tamis.
- Des crêpes souples : laissez reposer la pâte entre 30 minutes et 1 heure avant la cuisson.
- Une belle couleur rose : mon astuce après plusieurs essais est de cuire les crêpes dans une poêle à température moyenne. Une chaleur trop élevée risque de les faire brunir.
- Une cuisson réussie : graissez légèrement la poêle et retournez les crêpes dès que les bords commencent à se détacher sans laisser brunir pour bien garder la belle couleur rose.
La betterave et son pouvoir antioxydant
La betterave est un légume-racine particulièrement intéressant pour une alimentation saine et équilibrée. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux comme le potassium, elle apporte une belle richesse nutritionnelle au quotidien. Sa teneur en fibres contribue au bon fonctionnement de la digestion et favorise la satiété, tout en apportant une douceur naturelle aux préparations culinaires.
La betterave se distingue également par sa richesse en antioxydants, notamment les bétalaïnes, des pigments naturels responsables de sa belle couleur rouge violacé. Ces composés contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Elle contient aussi des nitrates naturellement présents, qui peuvent favoriser une bonne circulation sanguine en participant à la régulation de la pression artérielle.
Dans ces crêpes, la betterave apporte non seulement une jolie couleur rose, mais aussi sa douceur caractéristique et ses précieux nutriments. Associée aux farines de blé T55, ,mi blanche et bise entre autres, elle permet de revisiter une recette traditionnelle avec une touche d’originalité. Résultat : des crêpes colorées, gourmandes et riches en saveurs, pour allier plaisir et diversité alimentaire.
FAQ – Silvie vous dit tout sur les crêpes toutes roses à la betterave
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Happy Cooking & Baking !
Fiche recette : Crêpes toutes roses à la betterave
Difficulté: Facile4
pers.20
minutes1
heure
Des crêpes toutes roses pour octobre
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Ingrédients
- Préparation des betteraves
3 3 betteraves crues
2 2 branche de romarin
1 1 filet d’huile d’olive
Sel
- Pâte à crêpes
4 4 œufs
240 g 240 de farine T55
160 g 160 de farine bise
6 dl 6 de lait à température ambiante
140 g 140 de betterave rôtie et épluchée
40 g 40 de beurre
1 1 cs de cognac
Préparation
- Rôtir les betteraves : Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Laver les betteraves, les déposer dans une feuille de papier aluminium, ajouter un filet d’huile d’olive, une branche de romarin et un peu de sel, puis refermer soigneusement la papillote. Enfourner pour environ 50 minutes, selon la taille de la betterave. Pour vérifier la cuisson, piquer la chair avec la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement. Laisser ensuite refroidir avant d’éplucher les betteraves et d’en prélever 140 grammes.
- Couper la betterave en morceaux et la mixer avec 2 dl de lait jusqu’à obtenir une préparation bien onctueuse et sans morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis le laisser tiédir.
- Dans un saladier mélanger les deux farines tamisées, ajouter les oeufs, le mélange betterave et lait et le lait puis fouetter afin d’obtenir une pâte fluide. Passer la pâte à la passeoir pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le beurre fondu et le cognac. et mélanger soigneusement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
- Faire chauffer une poêle à crêpes et la graisser légèrement avec un peu de beurre, à l’aide d’un papier absorbant. Verser une petite louche de pâte dans la poêle moyennement chaude et répartir rapidement la préparation en inclinant la poêle. Laisser cuire environ 40 secondes secondes sur la première face, jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit légèrement doré. Retourner délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule, puis poursuivre la cuisson environ 30 secondes à une minute, selon son épaisseur. Si elle résiste, patienter quelques instants supplémentaires avant de la retourner. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle si nécessaire.
- Garder les crêpes au chaud : Disposer les crêpes au fur et à mesure sur une grande assiette. Personnellement, j’utilise un plat à tarte que je recouvre d’une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud pendant la cuisson des suivantes. A table !
Notes
- J’utilise le reste de la betterave pour préparer une salade ou un délicieux risotto à la betterave.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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