Sablés canneberges parfumés à l’orange

Faciles à préparer, ils s’intègrent parfaitement à l’assortiment de biscuits de Noël

Voici des petits sablés aux canneberges parfumés à l’orange croquants et fondants à la fois, parfaits pour une pause gourmande. Les morceaux de canneberges séchées se marie parfaitement avec la douceur du sablé. Les sablés sont des biscuits que j’adore préparer, car ils sont simples et rapides à réaliser. Pas besoin d’emporte-pièces ! Il suffit de façonner la pâte en rouleaux, de les envelopper dans du film alimentaire, de les laisser reposer au frais pendant 2 heures, puis de les découper en rondelles avant de les enfourner. En plus, ils se conservent facilement 2 semaines dans une boîte hermétique, ce qui permet d’avoir une petite gourmandise toujours à portée de main !

Vous aussi, vous êtes-vous déjà interrogés sur la différence de texture en utilisant un beurre mou ou un beurre froid ? Personnellement, en lisant des recettes, je me demandais souvent pourquoi certaines préconisent le beurre mou et d’autres le beurre froid. Alors, j’ai décidé de creuser la question sur la texture des sablés ! La texture du beurre influence la consistance des sablés, ah oui : avec du beurre mou, ils seront fondants et moelleux, car le beurre s’incorpore facilement, rendant la pâte facile à travailler. Avec du beurre froid, ils seront plus friables et croustillants grâce à la technique du sablage, qui crée une texture sableuse. Le choix dépend donc de la texture souhaitée. Pour cette recette j’ai opté pour un sablé moelleux et fondant. A vous de jouer !

Les astuces pour réussir les sablés canneberges parfumés à l’orange

• Température du beurre : pour cette recette, il doit être mou, pour obtenir un sablé fondant en bouche.
• Canneberges : un fruit sec de qualité rendra se biscuit exquis à la dégustation.
• Jus d’orange : un jus d’orange fraîchement pressé avec une orange bio apportera une valeur rajoutée et un parfum extra aux sablés.
• Pâte trop sèche : si la pâte semble légèrement trop sèche et difficile à rassembler (ce qui ne devrait pas être le cas), ajoutez un peu plus de jus d’orange.
• Réfrigérer la pâte : Une fois les rouleaux de pâte formés et soigneusement emballés dans du film alimentaire, il est essentiel de les réfrigérer pendant au moins 2 heures. Cette étape permet à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi la découpe et assurant une meilleure tenue à la cuisson.
• L’importance de la cuisson : De nombreux sablés sont trop cuits, ce qui les rend secs et peu agréables à déguster. Le secret pour des sablés parfaits ? Optez pour une légère sous-cuisson de quelques minutes, juste assez pour qu’ils soient cuits mais encore tendres.
• Conservation : Ils se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte métallique, bien que résister à la tentation de les dévorer en une journée puisse s’avéer difficile tant ils sont addictifs.

Minute Santé

Les canneberges, petits fruits rouges acidulés, regorgent de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en antioxydants, notamment les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules du corps contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré. Elles contiennent également des vitamines C, E et des fibres, contribuant ainsi à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion. Leur faible teneur en calories en fait une excellente option pour une alimentation équilibrée. Ces fruits sont particulièrement réputés pour leur rôle dans la prévention des infections urinaires. Les canneberges contiennent des proanthocyanidines, des composés qui empêchent les bactéries de se fixer sur les parois des voies urinaires, réduisant ainsi le risque d’infections. Consommées sous forme de jus, de fruits secs ou intégrées dans des recettes, elles apportent non seulement leurs bienfaits mais aussi une touche de saveur acidulée à vos plats.

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