Pain d’épices parfumé à l’orange

Chers gourmands,

Apprenez à réaliser un délicieux pain d’épices gourmant parfumé à l’orange, ultra moelleux, et très facile à faire. Une gourmandise parfaite à préparer durant les fêtes de Noël, et qui plaira autant aux petits qu’aux grands. Ils se déguste avec un délicieux chocolat chaud aux épices.

Il existe de nombreuses variantes, celles avec une structure dense ou celles un peu plus aérienne, telle que ma version. Une préparation réalisée en 15 minutes, qui peut être faite sous forme “d’atelier pâtisserie” avec les enfants.

Une jolie idée de cadeau gourmand à offre pour Noël!
Recette créé pour Lumiland édition 2022, jeu interactif dans la ville de Morges en collaboration avec COOR 

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction dans votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de « liker » la recette si elle vous a plu. 

Comment réussir ce délicieux pain d’épices

Pour obtenir un savoureux pain d’épices, choisissez de bons ingrédients et suivez simplement la recette pas à pas.

• Miel : Choisir un miel de fleur bio de préférence. 
  
• Farines : j’aime faire un mélange de diverses farine non raffinées. Pour ma recette on peut remplacer la farine blanche T55 par de la farine bise.  
• Marmelade : Privilégiez une marmelade aux oranges fait maison ou une marmelade bio. J’aime beaucoup également la marmelade d’oranges amères, qui apporte un joli mariage avec du chocolat à 70%. 
• Mélange d’épices : on peut élaborer son mélange d’épices maison. 

Mon mélange d’épices à pain d’épices

• 20 g de cannelle en poudre
• 10 clous de girofle
• 4-5 capsules de cardamomes (moudre les graines)
• 1 cc de gingembre en poudre
  1 cc de mélange 4 ou 5 épices
• Noix de muscade râpée
• ½ cc de poivre (noir, blanc ou un mélange selon votre goût), moudre les grains

Pain d'épices parfumé à l'orange

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Personnes: 10 - 12 personnes Temps préparation: 15 minutes Temps cuisson: 40-45 minutes au four chaleur tournante à 180°

INGRÉDIENTS

pour 2 pains d’épices : 2 moules de 500 ml (17.5 cm x 7 cm)

Pour la pâte

• 125 g de beurre
• 150 g de miel de fleur bio de préférence
• 6- 7 cs de lait
• 150 g de farine de seigle
• 165 g de farine blanche T55
• 60 g de sucre de cannes roux
• 11 g levure chimique (poudre à lever)
• 125 g de marmelade d’orange bio
• 3 œufs (120 g sans coquilles)
• 5 cc de bicarbonate de soude
• 5 cc de jus de citron

Pour les Epices

• 1 g de sel de Guérande
• 9 g d’épices à pain d’épices d’excellente qualité
• ½ cc de cannelle
• ½ cc de gingembre en poudre

Pour le Glaçage

• Marmelade d’oranges

 

PRÉPARATION

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C à chaleur tournante.
2. Faire fondre dans une casserole à feux très doux le beurre, le miel et le lait.
3. Dans un grand saladier mélanger toutes les poudres (farines tamisées, poudre à lever, sucre, les épices, sel), et y verser le mélange (beurre, miel, lait, épices), et la marmelade. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs légèrement battus. Terminer par ajouter le bicarbonate de soude, et le jus de citron en mélanger bien la préparation pour obtenir une masse souple.
4. Verser la préparation dans deux moules à cakes au préalablement beurrés et farinés.
5. Enfourner au milieu du four pendant environ 30 – 35 minutes les deux moules de 500 ml.
6. A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de napper les pains d’épices de marmelade à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

 

Belle dégustation et régalez-vous!

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Mes astuces

• Choisir du miel et des épices d’excellentes qualités.
• Ajouter le bicarbonate de soude à la fin de la préparation avec le jus de citron, car celui-ci commence son effet de «pousse » immédiatement.
• Pour le glaçage : si la marmelade est trop épaisse, la faire chauffer à feux doux dans une petite casserole quelques minutes pour qu’elle devienne liquide.
• Emballé dans un papier d’alu, le pain d’épice se garde facilement 2-3 jours.

 

Amitiés