Gâteau moelleux aux fraises

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
2. Mettre dans le bol de votre robot le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux, les jaunes d’oeufs et 75 gr de sucre puis mélanger  jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne dense, compter environ 2-3 minutes. Si vous n’avez pas de robot, utiliser votre batteur électrique. 
3. Dans un autre récipient ajouter les blancs d’oeufs, et les monter en neige à l’aide du fouet électrique. Lorsque les blancs commencent à bien mousser, ajouter le sucre restant (75 gr), le jus de citron et finir de monter les blancs jusqu’à qu’ils soient légèrement fermes. 
4.  Incorporer très délicatement les blancs en neige en 3 fois sur la préparation jaunes-sucre-beurre, et mélanger à l’aide d’une spatule en caoutchouc doucement de bas en haut pour ne pas casser les blancs d’oeufs.
5. Incorporer en 3 fois la farine tamisée et la poudre à lever à l’aide de la spatule en caoutchouc. Mélanger délicatement de bas en haut. Rajouter le zeste de citron puis mélanger à nouveau doucement.
6. Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux dans le sens de la longueur.
7. Chemiser un plat rectangulaire de 28 cm x 18 cm allant au four avec une feuille de cuisson pour éviter que le gâteau ne s’attache au plat, et ainsi faciliter le démoulage. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Insérer les fraises sur la pâte en les enfonçant un petit peu. (Photo 4) Voilà c’est prêt!
8. Enfourner au milieu du four pour environ 40 minutes, selon votre four. 

Sauce au chocolat

1. Faire fondre doucement le chocolat au bain marie avec le beurre et remuer de temps en temps avec une spatule en bois. Ajouter ensuite la crème puis bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Voilà c’est prêt. Pour une sauce au chocolat plus coulante, rajouter 1-2 cs de crème.

Le petit plus de Citronelle and Cardamome

• J’utile des farines et des sucres non-raffinées.
• Tamiser la farine pour éviter d’avoir des grumeaux.
• Pour une touche plus gourmande, napper de sauce au chocolat.

Amitiés