Délicieuse tarte croustillante aux fruits sans moule à tarte
Une exquise tarte rustique, très facile à réaliser sans utiliser de moule. On abaisse la pâte sur un papier parchemin, on y ajoute les fruits de votre choix, et on rabat les bords pour former un bord d’environ 2 cm de large.
Une délicieuse recette, préparée en un clin d’œil, et qui se décline à l’infini, avec les fruits de votre choix. On peut autant préparer une galette sucrée que salée.
Qu’est-ce qui va rendre cette tarte si sublime ? Faire sa pâte maison recette de pâte brisée et choisir des fruits de qualités feront toute la différence pour obtenir une galette sublissime. Pour cette version, j’ai créé une pâte brisée avec un mélange de farines T110 et T55 bio, parfumée avec du zest de citron et du gingembre en poudre. Une gourmandise approuvée par Monsieur Cardamome !
Découvrez une délicieuse tarte rustique, à la fois simple à réaliser et dépourvue de l’utilisation contraignante d’un moule. L’étape cruciale de cette recette consiste à étaler la pâte sur du papier parchemin, à y disposer les fruits de votre choix, puis à replier délicatement les bords pour créer une croûte d’environ 2 cm de large.
Cette recette exquise se prépare en un rien de temps et offre une polyvalence infinie, que ce soit pour une galette sucrée ou salée. Mais ce qui élève cette tarte à un niveau de sublime, c’est la confection de sa pâte maison, pâte brisée très facile à faire. Opter pour des fruits de qualité fait également toute la différence, permettant d’obtenir une galette qui ravira les papilles, je vous le promets!
Pour cette création, la pâte brisée a été confectionnée avec un mélange de farines T110 et T55 bio, agrémentée d’un zeste de citron et d’une touche subtile de gingembre en poudre. Une véritable gourmandise qui a conquis le palais exigeant de Monsieur Cardamome !
Astuces pour réussir cette recette
- Choisissez des myrtilles fraîches et bien mûres, de préférence de saison pour garantir un goût optimal. Si vous utilisez des myrtilles congelées, assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher pour éviter un excès d’humidité.
- Utilisez une pâte brisée de préférence fait par vos soins. La clé ici est de ne pas trop manipuler la pâte afin de maintenir sa texture friable et rustique.
- Abaissez la pâte sur du papier parchemin pour faciliter le transfert ultérieur sur la plaque de cuisson.
- J’opte pour des farines et des sucres non raffinés dans mes préparations. Une de mes préférences est de confectionner des portions individuelles.
- Répartissez abondamment les fruits au cœur de la pâte, en veillant à laisser un espace sur les bords que vous replierez par la suite. Pour faciliter cette étape, n’hésitez pas à vous aider en plaçant un cercle au centre de la pâte. Ainsi, en utilisant ce repère, versez délicatement les myrtilles au milieu du cercle pour une répartition plus précise.
- Rabattez délicatement les bords de la pâte sur les fruits, en créant un rebord d’environ 2 cm. Cela contribuera à retenir le jus des myrtilles et à former cette apparence rustique caractéristique.
- Pour éviter que la tarte ne devienne trop humide, vous pouvez saupoudrer une fine couche de chapelure de biscuits secs ou d’amandes moulues, de la polenta, sur le fond de la pâte avant d’ajouter les fruits.
- Pour dorer les bords de la galette, j’ai choisi de remplacer l’œuf par du lait, une alternative qui confère une belle couleur dorée sans compromettre la saveur.
- Laissez la tarte refroidir sur une grille avant de la couper. Cela permettra à la garniture de se solidifier légèrement, facilitant la découpe et préservant la texture de la pâte.
- Utilisez des épices fraîches et de haute qualité et selon vos goûts, telles que la cannelle, le gingembre, la muscade, etc. pour maximiser la saveur.
Minute santé
Les myrtilles offrent une panoplie d’avantages pour la santé grâce à leur richesse en antioxydants, particulièrement les anthocyanes. Ces composés contribuent à neutraliser les radicaux libres, offrant ainsi une protection contre le vieillissement prématuré et réduisant le risque de maladies chroniques. Les myrtilles soutiennent également la santé oculaire, améliorent la mémoire et les fonctions cognitives, possèdent des propriétés anti-inflammatoires, renforcent le système immunitaire, régulent la glycémie, et favorisent la santé cardiovasculaire. Il est recommandé de les intégrer dans une alimentation équilibrée pour optimiser ces bienfaits.
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Happy Baking & Cooking !
Galette aux myrtilles
IMPRIMERINGRÉDIENTS
Pour la pâte
- 120 g de beurre très froid
- 120 de farine T110 bio
- 100 g de farine T55 bio
- 1 cs de sucre (15 g) démerara ou sucre brun non-raffiné
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 600 g de myrtilles
- 3 cc de maïzena
- 30 g de sucre de démerara
- 1 cs de polenta
- 1 cs de zeste de citron
- 1 cs de jus de citron fraîchement pressé
Pour la dorure
- 1 cs de lait
- 1 peu de sucre démerara
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 190 °C en mode chaleur tournante.
- Préparer la pâte brisée avec les ingrédients indiqués pour faire cette galette.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier parchemin.
- Dans un récipient, macérer les myrtilles préalablement lavées avec du sucre, du zeste et du jus de citron, ainsi que de la maïzena. Saupoudrez la pâte de polenta, puis disposez les fruits marinés en laissant une bordure de 4 à 5 cm. Repliez délicatement les bords de la pâte. Badigeonnez-les légèrement de lait et saupoudrez d’une touche de sucre. Votre création est prête !
- Placer la galette au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour éviter que la pâte se déforme à la cuisson.
- Enfournez ensuite au centre du four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte présente une belle couleur dorée.
Notes
Afin d'éviter que la pâte ne devienne trop humide lors de la cuisson avec les fruits, j'ajoute une touche de polenta, ce qui apporte une texture croustillante
4 Commentaires
La recette de ta pâte brisée me paraît une merveilleuse idée !
Merci pour le tuyau!
Bonne fin d’après-midi.
Bisous.
Ravie que ça te plaise. Faire sa pâte soi-même permet de contrôler les ingrédients que nous consommons.
Bel après-midi.
Bises.
Comme elle est belle et appétissante ta tarte !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Quelle est tarte tarte préférée ?
Bel après-midi. Silvie
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