Galette aux myrtilles

Délicieuse tarte croustillante aux fruits sans moule à tarte

Une exquise galette aux myrtilles, très facile à réaliser sans utiliser de moule. On abaisse la pâte sur un papier parchemin, on y ajoute les fruits de votre choix, et on rabat les bords pour former un bord d’environ 2 cm de large.

Une délicieuse recette, préparée en un clin d’œil, et qui se décline à l’infini, avec les fruits de votre choix. On peut autant préparer une galette sucrée que salée.

Qu’est-ce qui va rendre cette tarte si sublime ? Faire sa pâte maison recette de pâte brisée et choisir des fruits de qualités feront toute la différence pour obtenir une galette sublissime.  Pour cette version, j’ai créé une pâte brisée avec un mélange de farines T110 et T55 bio,  parfumée avec du zest de citron et du gingembre en poudre. Une gourmandise approuvée par Monsieur Cardamome !

Découvrez une délicieuse tarte rustique, à la fois simple à réaliser et dépourvue de l’utilisation contraignante d’un moule. L’étape cruciale de cette recette consiste à étaler la pâte sur du papier parchemin, à y disposer les fruits de votre choix, puis à replier délicatement les bords pour créer une croûte d’environ 2 cm de large.

Cette recette exquise se prépare en un rien de temps et offre une polyvalence infinie, que ce soit pour une galette sucrée ou salée. Mais ce qui élève cette tarte à un niveau de sublime, c’est la confection de sa pâte maison,  pâte brisée très facile à faire. Opter pour des fruits de qualité fait également toute la différence, permettant d’obtenir une galette qui ravira les papilles, je vous le promets!

Pour cette création, la pâte brisée a été confectionnée avec un mélange de farines T110 et T55 bio, agrémentée d’un zeste de citron et d’une touche subtile de gingembre en poudre. Une véritable gourmandise qui a conquis le palais exigeant de Monsieur Cardamome !

Les astuces pour réussir cette galette aux myrtilles

• Choisissez des myrtilles fraîches et bien mûres, de préférence de saison pour garantir un goût optimal. Si vous utilisez des myrtilles congelées, assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher pour éviter un excès d’humidité.
• Utilisez une pâte brisée de préférence fait par vos soins. La clé ici est de ne pas trop manipuler la pâte afin de maintenir sa texture friable et rustique.
• Abaissez la pâte sur du papier parchemin pour faciliter le transfert ultérieur sur la plaque de cuisson. 
• J’opte pour des farines et des sucres non raffinés dans mes préparations. Une de mes préférences est de confectionner des portions individuelles.
• Répartissez abondamment les fruits au cœur de la pâte, en veillant à laisser un espace sur les bords que vous replierez par la suite.
• Pour faciliter cette étape, n’hésitez pas à vous aider en plaçant un cercle au centre de la pâte. Ainsi, en utilisant ce repère, versez délicatement les myrtilles au milieu du cercle pour une répartition plus précise. 
• Rabattez délicatement les bords de la pâte sur les fruits, en créant un rebord d’environ 2 cm. Cela contribuera à retenir le jus des myrtilles et à former cette apparence rustique caractéristique.
• Pour éviter que la tarte ne devienne trop humide, vous pouvez saupoudrer une fine couche de chapelure de biscuits secs ou d’amandes moulues, de la polenta, sur le fond de la pâte avant d’ajouter les fruits.
• Pour dorer les bords de la galette, j’ai choisi de remplacer l’œuf par du lait.
• Laissez la tarte refroidir sur une grille avant de la couper. Cela permettra à la garniture de se solidifier légèrement, facilitant la découpe et préservant la texture de la pâte.
• Utilisez des épices fraîches et de haute qualité et selon vos goûts.

Minute Santé

Les myrtilles offrent une panoplie d’avantages pour la santé grâce à leur richesse en antioxydants, particulièrement les anthocyanes. Ces composés contribuent à neutraliser les radicaux libres, offrant ainsi une protection contre le vieillissement prématuré et réduisant le risque de maladies chroniques. Les myrtilles soutiennent également la santé oculaire, améliorent la mémoire et les fonctions cognitives, possèdent des propriétés anti-inflammatoires, renforcent le système immunitaire, régulent la glycémie, et favorisent la santé cardiovasculaire. Il est recommandé de les intégrer dans une alimentation équilibrée pour optimiser ces bienfaits.

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