Galette aux fraises

Chers gourmands,

Une galette c’est une tarte rustique délicieuse et facile à faire sans utiliser de moules. On n’a pas besoin d’un moule à tarte, il suffit d’abaisser la pâte sur un papier parchemin, d’y ajouter les fruits de votre choix, puis d’en rabattre les bords.

Une recette incroyablement exquise, qui se décline à l’infini, avec les fruits de votre choix, préparée en un clin d’œil. J’ai profité de ma cueillette de fraises pour préparer des petites galettes en portions individuelles.

Qu’est-ce qui va rendre cette tarte si sublime ? Tout d’abord, faire sa pâte maison recette de ma pâte brisée et choisir des fruits de qualités. Pour cette version, j’ai créé une pâte brisée avec un mélange de farine foncée et de polenta, ce qui la rend très croustillante. Une gourmandise approuvée pour notre Directeur tests “Monsieur Cardamome”!

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de “liker” la recette si elle vous a plu.

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Galette aux fraises

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Personnes: 6 personnes Temps préparation: 30 minutes Temps cuisson: Environ 45 min - four chaleur tournante 190°C

INGRÉDIENTS

Pour la pâte
120 g de beurre très froid
30 g de polenta
190 g de farine foncée
1 cs de sucre (15 g) démerara ou sucre brun non-raffiné
1 pincée de sel

 

Pour la garniture
400 g de fraises
2 cc de maïzena
30 g de sucre de démerara
1 cs de polenta
1 cs de zeste de citron
2 cs de jus de citron fraîchement pressé

 

Dorure
1 jaune d’oeuf
1 peu de sucre démerara

PRÉPARATION

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1. Préparer la pâte brisée avec les ingrédients indiqué pour cette galette.
2. Étaler la pâte sur une feuille de parchemin et l’entreposer au congélateur 5 minutes ou au frigidaire 15 minutes.
3. Laver les fraises, les équeuter, puis les couper en deux ou en lamelles si elles sont trop grosses.
4. Dans un récipient, mélanger les fraises, le sucre, le zeste, le jus de citron et la maïzena.
5. Saupoudrer la pâte de polenta puis répartir les fruits en gardant un bord de 4 cm à 5 cm et rabattre les bords de la pâte. En badigeonner les bords d’un mélange de jaune d’oeuf et de quelques gouttes d’huile d’olive, puis saupoudrer d’un peu de sucre.  Voilà c’est prêt! 
6. Préchauffer le four à 190°C à chaleur tournante.
7. Enfourner au milieu du four pour environ 40-45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 

 

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Mes astuces

• J’utile des farines et des sucres non-raffinées.
• J’aime bien faire des portions individuelles.
• Pour éviter que la pâte ne se détrempe à la cuisson avec les fruits, je la saupoudre de polenta.

 

Amitiés

 

 

Notes

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